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2011-03-24
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位于沙田田心村的好食天地茶餐厅结业之后，由一间粉面店转手经营，名为财记，还在招牌挂上香港仔的名号，想那区确以即捕渔产与手打鱼制品而驰名。开业已有数个月的时间，每天回家也途经这里，看生意认真不俗，起码抢了隔离粉面店的生意。论潮式粉面的食谱可算五花百门，选择颇多，由牛腩、各式牛什、牛丸、鱼蛋、鱼饼、鱼饺..........配上墨丸和贡丸等，每项也是一门手艺，要弄得好也殊不简单，齐集之下可是一个丰富的体系。看门面挂上的菜牌款式也多，价钱也算合理，全天侯之下，加点钱就可配上饮品或油菜小吃，在百物腾贵之下，也是一个客似云来的原因吧！其实家母也曾外购过这里的鱼蛋，不过一场街坊，也想一试此店的实力，周末之下和家父母三人到此下午茶，内堂算是狭窄，总算配到一张卡位，看墙边的介绍，这里应该自设工场生产鱼浆，并手打鱼蛋和鱼片等制品，如果所言属实的话，对这方面的食品应有一定的信心。言归正传，还是说回食物吧，我俩父子各自来一杯热饮，热咖啡的味道不详，至于我的奶茶，已不算挑剔，味道实在不佳，茶身固然不滑，带上苦涩的茶味，上面还结了一层衣，是基本水准以下的味道，还请水吧的师傅专注一点。家父跟餐的奶油多，配上热饮只需
位于沙田田心村的好食天地茶餐厅结业之后，由一间粉面店转手经营，名为财记，还在招牌挂上香港仔的名号，想那区确以即捕渔产与手打鱼制品而驰名。开业已有数个月的时间，每天回家也途经这里，看生意认真不俗，起码抢了隔离粉面店的生意。
论潮式粉面的食谱可算五花百门，选择颇多，由牛腩、各式牛什、牛丸、鱼蛋、鱼饼、鱼饺..........配上墨丸和贡丸等，每项也是一门手艺，要弄得好也殊不简单，齐集之下可是一个丰富的体系。看门面挂上的菜牌款式也多，价钱也算合理，全天侯之下，加点钱就可配上饮品或油菜小吃，在百物腾贵之下，也是一个客似云来的原因吧！
其实家母也曾外购过这里的鱼蛋，不过一场街坊，也想一试此店的实力，周末之下和家父母三人到此下午茶，内堂算是狭窄，总算配到一张卡位，看墙边的介绍，这里应该自设工场生产鱼浆，并手打鱼蛋和鱼片等制品，如果所言属实的话，对这方面的食品应有一定的信心。
言归正传，还是说回食物吧，我俩父子各自来一杯热饮，热咖啡的味道不详，至于我的奶茶，已不算挑剔，味道实在不佳，茶身固然不滑，带上苦涩的茶味，上面还结了一层衣，是基本水准以下的味道，还请水吧的师傅专注一点。
家父跟餐的奶油多，配上热饮只需十四元，据其口评是不错的，但弄一件好吃的奶油多，绝不是甚么难事，只要你能够掌握到多士炉的运用，配上好一点的炼奶和牛油，你与我也能造到。
家母和我则主攻河粉，发觉其来货偏向软身，算不上爽滑。配料分别有牛腩什双拼与及牛筋配鱼蛋，论汤底的卤汁不够香浓，色泽亦是偏淡。所尝到的牛腩肉，一吃已知是雪藏货色，虽然未致于柴身，但就给人很亁的感觉，既不爽嫩也非嚼头，倒是牛什来说还算对办，但这水平在同区也绝不难找，不算出色。
试了家母的些许牛筋和鱼蛋，前者还算合格，起码还是爽口，看这里不以牛类作主打食品；倒是鱼蛋确是不俗，既有爽弹之感，亦尝出鱼鲜之味，论这里大部份的食物水准也是乏善足陈，原以为凭此作终结，却是事有凑巧，另一餐的宵夜，将这里的印象大为提升...........
原因亦无需详说，肚饿自然就要吃，知道鱼浆制品较佳之后，自然也知道重点的选择。环顾全港，肯弄鱼面的店舖不是太多，见有此味供应自不放过，另外也想试多点东西，点了一个三十一元的四宝鱼面，奉出来的大碗东西，足足有六宝之多。
结果这鱼面之味，和之前的河粉甚有天渊之别。口感和鱼丸有点相似，却弄成条状的面品，每一口极是鲜味。鱼肉的比例也重，下粉量亦不算多，虽然阔度是粗了一点，整体也是无妨。再下点店家的哽口辣椒油，嗜辣者包保叫你大呼过瘾。其实也不算难整，只需用鱼浆配合机器就可啤出来，却是没甚么人肯弄。
再谈其六宝之物，主要也是以海产和猪肉两大类，鱼蛋已介绍过，不赘。其鱼片亦有水准，表层也是香口，其他的还有鱼皮饺，烟韧的外皮，大件头之余，内里却仍保持湿润。墨鱼丸的弹性与鲜味亦合乎水准，不比名店逊色。其余两味也是豚肉制品，分别有札肉片和贡丸，鲜味不在话下，除贡丸稍为结实之外，也弄出应有的爽身和弹性。计上两餐的评价，这里的食品互有优劣，除了鱼面和六宝之外，也不打算加以推介，但有机会的话，倒仍会光顾一番，作为一名老饕，见到人家的切鸡饭，也是有点心痒，好不好吃，试了再说也未为晚。
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