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2014-11-17
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周末郊游完毕，晚饭欢聚浪接浪。手执优惠卷，可以特惠价钱于乐雅轩享用原价 $528+10% 一位的鲍鱼功夫汤 • 大闸蟹宴。贵为酒店中菜厅，餐厅装潢及舒适度都有一定保证。就美食而言，是晚套餐只可算交到功课，评分还有进步空间。鲍鱼功夫汤 • 大闸蟹宴内含八道菜式，除此之外，食客可于甜品桌自助选取各式甜品，可算是特别的安排。首道凉菜凉伴花雕话梅长脚蟹，已去半壳的长脚蟹脚置于花雕话梅酒当中，卖相特别，吃起来亦见方便。长脚蟹本质味道不重，置于酒中更难突出其自然咸香。花雕酒正常来说酒香很浓，未知是否要顾及老幼大小的口味，酒香明显被压下，剩下话梅的甜酸味道，感觉有点不到位。第二道菜脆皮花姿鸡，是全晚最差之作。菜式端上时早已放凉，评分早已扣减，更甚是「脆皮」不单不脆，反而硬得咬不开。花姿酿于鸡件上，不论应有的弹牙口感与鸡香俱失，实在有点不像样。失望过后，主角之一的鲍鱼功夫汤带来惊喜。每人一份的功夫汤用紫纱茶壶盛载卖相已见小巧吸引。汤料除有原只鲜鲍外，其他汤料如瘦肉鸡件等份量亦足，汤汁浓郁甜美。鲍鱼本身口感弹牙，鲍香亦见有交待，不俗。另一主角紫苏大闸蟹，每只雄蟹约有五両重，蟹色红润。拆开蟹盖橙黄蟹膏满溢
鲍鱼功夫汤 • 大闸蟹宴内含八道菜式，除此之外，食客可于甜品桌自助选取各式甜品，可算是特别的安排。
首道凉菜凉伴花雕话梅长脚蟹，已去半壳的长脚蟹脚置于花雕话梅酒当中，卖相特别，吃起来亦见方便。长脚蟹本质味道不重，置于酒中更难突出其自然咸香。花雕酒正常来说酒香很浓，未知是否要顾及老幼大小的口味，酒香明显被压下，剩下话梅的甜酸味道，感觉有点不到位。
第二道菜脆皮花姿鸡，是全晚最差之作。菜式端上时早已放凉，评分早已扣减，更甚是「脆皮」不单不脆，反而硬得咬不开。花姿酿于鸡件上，不论应有的弹牙口感与鸡香俱失，实在有点不像样。
失望过后，主角之一的鲍鱼功夫汤带来惊喜。每人一份的功夫汤用紫纱茶壶盛载卖相已见小巧吸引。汤料除有原只鲜鲍外，其他汤料如瘦肉鸡件等份量亦足，汤汁浓郁甜美。鲍鱼本身口感弹牙，鲍香亦见有交待，不俗。
另一主角紫苏大闸蟹，每只雄蟹约有五両重，蟹色红润。拆开蟹盖橙黄蟹膏满溢，食味甘香黏口，满足度高。至于蟹身，蟹肉仍算有不少，质感实在。可改善的是配上的醋，酸感略强，可调甜一点点。
嗜蟹之士，餐厅留有一特别选项可把虾子烹花胶这菜式换上另一只蟹，安排富弹性。当然大闸蟹是少吃多滋味的美食，还是乖乖留位试另一道菜式。花胶几大件，但未知是否切功出了问题，感觉上还是原条花胶好看一点。花胶肉厚度中等，胶质则稍逊预期。伴碟的菜蔬切成花型卖相不俗。
接下来是津胆云腿海斑球，以瓜蓉作汁，质地虽较厚身，但留有一阵瓜香。津胆几腍，云腿甜度强于咸香，海斑质感结实但鱼香稍弱。
蟹粉灌汤饺子卖相不饱满，蟹粉味道不突出，汤汁份量少，幸而饺子调味还算不俗。
姜茶宁波汤丸是解蟹之寒凉的拍挡，个人应为姜茶紧接大闸蟹奉上时机更佳，但作为一道甜品又未尝不可。姜茶口味偏甜，辛度相对低，驱寒效果不够结实。汤丸烟韧度普通，芝麻馅亦未算制作出色。
正如前述，除以上套餐美食外，餐厅备有各式甜品供食客自由享用。当然，吃过以上美食，剩下的胃纳不多，只浅尝了当中一二。焗西米布甸质感稍薄身，食味淡了少许。葡挞酥皮挺香脆，蛋心亦香。
各式冻杯水准普普通通，以酸香芒果杯口味较佳，其他如 Tiramisu 及 Oreo 冻杯，忌廉部分普遍较实。
蛋白柠檬挞上甜下酸上软下脆口味丰富。千层糕烟烟韧韧，甜度味道合适。
其余饼点及中式甜品如姜茶、红枣茶及红豆沙等等，今趟只能饱眼福，味道有待下回分解。
[16/11/2014; Sun]
题外话/补充资料：
晚市有免费泊车服务，需预先留牌登记。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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