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2016-07-20
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前几天同事说起iSQUARE有家新张不久的陶源酒家，十多人的饭局才不过二千而已，感觉是相当划算。月前曾到访过荃湾店，一道鲍鱼鸡煲水准不俗，这天相约友人饭聚，就选了这家新店试试。 位处食肆林立的iSQUARE，逛街虽不及The One精彩，但餐饮选择是满丰富的，而且交通十分方便。步上港铁站后乘电梯直上24楼，整个维港景致尽收眼底，景观极佳。间隔四正，相信会是热门婚宴场地吧！正因如此，这家的布局华丽中带点浪漫优雅，美中不足的是Led灯饰显得炫目了点。 本属意家常中菜，友人却对店方的黑金鲍鱼推广甚感兴趣。这黑金鲍鱼长年吸附在海底火山岩上，鲍身形成一层含有大量矿物质的黑膜，成长期长加上限捕关系产量甚少，本地食肆鲜有遇上。每只$688的黑金鲍鱼是小贵了点，但陶源正是家鲍鱼专门店，加上属稀珍的野生海产，也就值得一尝吧！ 先尝新西兰野生黑金鲍鱼($688/只)，可选堂灼、过桥、油泡、炖汤二食。选了过桥的食法。侍应会即席在客人面前烹煮，先在碗子里置放佐吃的配料，把汤汁煮沸后，把热汤浇上新鲜鲍片上，分成3-4碗后奉上。 挟起一片鲍鱼，薄切的鲍鱼灼至七八分熟，鲍边爽脆，鲍身软稔易嚼，食味鲜浓而不带泥腥之
位处食肆林立的iSQUARE，逛街虽不及The One精彩，但餐饮选择是满丰富的，而且交通十分方便。步上港铁站后乘电梯直上24楼，整个维港景致尽收眼底，景观极佳。间隔四正，相信会是热门婚宴场地吧！正因如此，这家的布局华丽中带点浪漫优雅，美中不足的是Led灯饰显得炫目了点。
本属意家常中菜，友人却对店方的黑金鲍鱼推广甚感兴趣。这黑金鲍鱼长年吸附在海底火山岩上，鲍身形成一层含有大量矿物质的黑膜，成长期长加上限捕关系产量甚少，本地食肆鲜有遇上。每只$688的黑金鲍鱼是小贵了点，但陶源正是家鲍鱼专门店，加上属稀珍的野生海产，也就值得一尝吧！
先尝新西兰野生黑金鲍鱼($688/只)，可选堂灼、过桥、油泡、炖汤二食。选了过桥的食法。侍应会即席在客人面前烹煮，先在碗子里置放佐吃的配料，把汤汁煮沸后，把热汤浇上新鲜鲍片上，分成3-4碗后奉上。
新西兰野生黑金鲍鱼
$688
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挟起一片鲍鱼，薄切的鲍鱼灼至七八分熟，鲍边爽脆，鲍身软稔易嚼，食味鲜浓而不带泥腥之气，除了鲍鱼自身质素外，烹煮的手艺应记一功。
鱼汤是以白身鱼和黄身鱼熬成的，汤身泛出一点黄油，汤味鲜甜，诚意满分。鱼汤加添了鲍鱼的鲜味，奶白的汤身浓鲜而不咸，而老油条和芽菜吸收了汤汁也是滋味非常，这黑金鲍鱼还是以白灼和过桥方式最为合宜。
随后上桌的是姬松茸辽参豆腐煲($168)，上回说到陶源的鲍鱼鸡煲甚为抵食，这辽参豆腐煲也不遑多让，用上的辽参厚身带刺，味香脆口，以烧汁炆煮后更为滋味。姬松茸份量不少，菇菌味浓。炸过的包仔豆腐尽吸汁酱精华，口感滑嫩。浓稠的烧汁鲜而不咸，炆烧菜式而言是意外的清爽。
姬松茸辽参豆腐煲
$168
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姗姗来迟的有这一道百里香牛肋排($188)，侍应说是制作需时，但看这道的「排场」大抵会明白个中原因。原条牛肋骨横躺在餐碟上，霸气十足，牛肋肉少说也有十来块，还附上面条伴吃，份量上绝对是重量级！
百里香牛肋排
$188
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烹调方面也是一绝，先把牛肋肉烧香后再慢煮，令肉香更显浓厚，肋肉软稔易嚼，筋膜位置口感特别，连着脂膏位置油香丰腴，不同部位有着截然不同的食感，再加上西菜常见的百里香，取其香气之余又保留了中菜的特色，滋味的汁酱再蘸在弹牙的Angel hair上，真不得不佩服厨师的创意，成了今天最令人满意的一道。
饱意正浓之际，侍应提示我们赞好 Facebook可免费享用生磨杏仁茶或养颜红枣糕。虽然是敬送赠品却一点也不马虎，红枣糕即叫即做热腾腾蒸上，口感软糯带淡淡的红枣甜香，也不错吃。
养颜红枣糕
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吃罢娇贵的黑金鲍鱼，友人看见桌上的黄油蟹推广，笑说蟹季将至可以大快朵颐了。美食从来只是邀约的藉口，造就是一次又一次的饭聚，其实偶尔豪食一番也是件乐事呢！
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