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2014-10-18
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临时临急要在周五晚找间尖沙咀饭店与友人吃饭并不容易，口碑好的通常已满座，终于找倒阿一海景饭店有位，还得知鲍鱼餐有八折优惠，即时订座。虽然接待的侍应说座位是窗边数起第三排，但其实也是窗边的角落位，即使当晚有雨，我们仍然可以清晰地欣赏到「幻彩咏香江」。鲍鱼餐有两款供应，选澳洲鲍鱼的每位八折后$832，而选南非的则$592，套餐的其他菜式就完全一样。虽然两位起才有折扣优惠，但侍应说每款点一客也可以，所以我们两款都点了，尝尝它们的分别。第一道菜是西班牙火腿并水晶肴肉，又中又西的，明显是为游客而设的前菜。我觉得肴肉很美味，水准不下于做上海菜的饭店，但西班牙火腿毫无面包或水果配搭，单吃未免咸了一点，其实加多两片皱皮瓜或无花果，便可以大大提升味道、口感和卖相，厨师不妨考虑一下。接著是淮杞鲜鸡炖螺头，对一间摘下米芝莲星星的高级粤菜馆而言，炖汤可谓没有难度。这道汤真材实料，又清又鲜甜，我连汤料也吃清。主角天白菇扣鲍鱼很快便登场。我选的南非鲍鱼个子很小，像只鸡蛋般，但肉质弹牙有咬口，最重要是有溏心鲍鱼的甜味和鲜味，有齿颊留香之妙，虽然不是日本货色，但我已感到很满足。相反，澳洲鲍鱼比较大只，几乎是南非鲍鱼的
虽然接待的侍应说座位是窗边数起第三排，但其实也是窗边的角落位，即使当晚有雨，我们仍然可以清晰地欣赏到「幻彩咏香江」。
鲍鱼餐有两款供应，选澳洲鲍鱼的每位八折后$832，而选南非的则$592，套餐的其他菜式就完全一样。虽然两位起才有折扣优惠，但侍应说每款点一客也可以，所以我们两款都点了，尝尝它们的分别。
第一道菜是西班牙火腿并水晶肴肉，又中又西的，明显是为游客而设的前菜。我觉得肴肉很美味，水准不下于做上海菜的饭店，但西班牙火腿毫无面包或水果配搭，单吃未免咸了一点，其实加多两片皱皮瓜或无花果，便可以大大提升味道、口感和卖相，厨师不妨考虑一下。
接著是淮杞鲜鸡炖螺头，对一间摘下米芝莲星星的高级粤菜馆而言，炖汤可谓没有难度。这道汤真材实料，又清又鲜甜，我连汤料也吃清。
主角天白菇扣鲍鱼很快便登场。我选的南非鲍鱼个子很小，像只鸡蛋般，但肉质弹牙有咬口，最重要是有溏心鲍鱼的甜味和鲜味，有齿颊留香之妙，虽然不是日本货色，但我已感到很满足。相反，澳洲鲍鱼比较大只，几乎是南非鲍鱼的三倍大，不过我觉得其肉质较削，而且鲍鱼的鲜甜味欠奉，所以不是我杯茶。
如果食家跟我一样重质不重量，喜欢溏心鲍鱼的鲜甜味和有嚼劲的肉质，多于鲍鱼的大小，我强烈建议大家选南非鲍，而且价钱平一大截，几乎可以多叫一个餐。要赞一下配菜天白菇很好吃，菇味香浓，煮得又滑又有咬口，无论味道和质感都与南非鲍很配。招牌焗酿蟹盖水准只是普普通通，蟹肉不多，也吃不出鲜味，反而洋葱味更突出。
上汤腿丝白菜胆虽然简简单单，但高汤很鲜甜，所以菜胆吸收汤的味道后也变得好吃，加在上面点缀的金华火腿丝虽然数量又少又纤幼，但已足够发挥增加咸鲜味的作用。
迷你荷叶饭固名思义真的十分迷你，细小得像件萝卜糕。这个份量对女士而言尚可，男士一定觉得不够。事实上，我见邻座的男食客都要加点肉的菜式，不知道这是不是饭店的策略，好等食客多点个菜。说回这道饭，配料有虾仁，还有少许瑶柱丝，算是淸香，味道也不俗。
精美甜点有两款，分别是桂花糕和腰果酥，与这儿的点心一样属中上水凖，但惊喜、特式欠奉。
套餐最后一道菜是莲蓉西米焗布甸，盛在豉油碗内，同样十分小巧，担心增塝的食家，吃了的罪恶感应该不会太大，可惜这道怀旧甜品始终不及旧式酒家如大荣华的做得香软美味。
在这儿用晩膳可以欣赏维港夜景，又有殷勤周到的服务，连加一以六百多元吃个南非鲍鱼餐也算物有所值，以九百元吃澳洲鲍鱼餐则是多付了。
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