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2022-09-23
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Fuji Omakase $1,980𖦹 Appetizer响螺非常鲜甜而且口感爽脆，超多肉汁。茶碗蒸有太刀鱼、松叶蟹、百合，啲蛋滑到布甸咁，很丰富。𖦹 Sashimi𫠒红鱼巧妙地以紫苏花提鲜，更显肉质嘅软滑。酱油渍鲭鱼嘅外皮经炙烧过后充满焦香， 完全无腥味。𖦹 Sushi同刺身一样，左口鱼都配返辣萝卜，为本来淡味嘅鱼肉加添酸甜。小肌非常肥美，鱼油丰富；帆立贝弹牙，用左柚子胡椒调味突出其鲜甜； 鲣鱼鱼边以禾秆草炙烧过， 提升味道上嘅层次。喉黑脂肪丰腴，鱼肉鲜甜，炙烧过后更显油香。大吞拿鱼腩以大厨特制研发出嘅方法 -- 利用日本纪州备长炭代替火炭微熏鱼嘅表面，做到入口即溶嘅效果，油香充斥口腔，非常惊喜。之后厨师直接放海胆喺我嘅手背上，避免破坏海胆原有嘅味道，很贴心；赤身以酱油渍嘅方法处理，加上柚子皮，食落格外新鲜；深海星鳗嘅肉质超软嫩，配上甜酱油汁味道丰富，完全无骨！车海老同昆布汤一齐煮至7成熟加上虾籽同虾膏，口感满分；石垣贝带淡淡海水味，口感爽脆；三文鱼籽丼嘅三文鱼籽经酱油渍调味更显鲜甜，仲带啲柚子香气。𖦹 Chef’s Specialties毛蟹非常新鲜，入口鲜甜；盐曲烧赤鯥鱼调味恰
𖦹 Appetizer
响螺非常鲜甜而且口感爽脆，超多肉汁。茶碗蒸有太刀鱼、松叶蟹、百合，啲蛋滑到布甸咁，很丰富。
𖦹 Sashimi
𫠒红鱼巧妙地以紫苏花提鲜，更显肉质嘅软滑。酱油渍鲭鱼嘅外皮经炙烧过后充满焦香， 完全无腥味。
𖦹 Sushi
同刺身一样，左口鱼都配返辣萝卜，为本来淡味嘅鱼肉加添酸甜。小肌非常肥美，鱼油丰富；帆立贝弹牙，用左柚子胡椒调味突出其鲜甜； 鲣鱼鱼边以禾秆草炙烧过， 提升味道上嘅层次。喉黑脂肪丰腴，鱼肉鲜甜，炙烧过后更显油香。大吞拿鱼腩以大厨特制研发出嘅方法 -- 利用日本纪州备长炭代替火炭微熏鱼嘅表面，做到入口即溶嘅效果，油香充斥口腔，非常惊喜。之后厨师直接放海胆喺我嘅手背上，避免破坏海胆原有嘅味道，很贴心；赤身以酱油渍嘅方法处理，加上柚子皮，食落格外新鲜；深海星鳗嘅肉质超软嫩，配上甜酱油汁味道丰富，完全无骨！车海老同昆布汤一齐煮至7成熟加上虾籽同虾膏，口感满分；石垣贝带淡淡海水味，口感爽脆；三文鱼籽丼嘅三文鱼籽经酱油渍调味更显鲜甜，仲带啲柚子香气。
𖦹 Chef’s Specialties
毛蟹非常新鲜，入口鲜甜；盐曲烧赤鯥鱼调味恰到好处，令鱼味更上一层楼。
𖦹 Japanese Omelette
玉子烧用上江户前嘅方法制成，混入咗鱼肉和虾肉，表面呈金黄色，质地蓬松细密，入口湿润软香甜，蛋味香浓，令人食唔停口。
𖦹 Seafood Miso Soup
食到最后饮返碗汤，系足料嘅海鲜味噌汤，味道鲜甜。
𖦹 Seasonal Fruit
以时令水果作结，堪称完美嘅一餐。
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