更多
2022-06-09
1653 浏览
餐厅:鮨心,旬节 (旺角)地址:旺角弥敦道703-705号金钻玺2楼之前已经听过旺角呢间「鮨心,旬节」 @kokorosushihk Omakase日本餐厅🇯🇵,皆因有唔少朋友都讲过佢哋午市Omakase嘅性价比好高,最平$299就食到9贯寿司+1贯手卷嘅套餐😍日文「Kokoro」解作「心」❤️,当一切由心而发咁去做,我相信每一个人都会感受到呢份心意;「旬节」有唔同季节嘅意思,餐厅旨在按照唔同嘅季节去发掘唔同新鲜而且高质嘅时令食材,希望整成各式料理,将食材最好嘅一面呈现喺你我眼前✨平日嘅晚上嚟到,Bar枱10个座位全部坐满,想嚟食Omakase嘅人真喺要记得提早订位📞。晚市Omakase得「心 Kokoro」($1180)同「旬Shun」($1380)两个Set,后者会多两贯刺身同1贯寿司🍣,而我今次就拣咗前者💛啱啱点完餐就已经奉上热茶同小食——鳕鱼干,松脆可口嘅鳕鱼干带有阵阵辛香,蘸沙律酱食同配埋Sake一齐饮就最夹🍶✝️前菜3点📌冲绳水云🌊,即喺海发菜,喺褐藻嘅一种,加咗松叶蟹肉碎喺面,连埋酸醋一齐食劲开胃📌将萤光鱿鱼以天妇罗嘅做法去炸🦑,酥脆嘅口感当中带有咸香鲜美📌第一次见嘅八爪鱼卵
地址:旺角弥敦道703-705号金钻玺2楼
之前已经听过旺角呢间「鮨心,旬节」 @kokorosushihk Omakase日本餐厅🇯🇵,皆因有唔少朋友都讲过佢哋午市Omakase嘅性价比好高,最平$299就食到9贯寿司+1贯手卷嘅套餐😍
日文「Kokoro」解作「心」❤️,当一切由心而发咁去做,我相信每一个人都会感受到呢份心意;「旬节」有唔同季节嘅意思,餐厅旨在按照唔同嘅季节去发掘唔同新鲜而且高质嘅时令食材,希望整成各式料理,将食材最好嘅一面呈现喺你我眼前✨
平日嘅晚上嚟到,Bar枱10个座位全部坐满,想嚟食Omakase嘅人真喺要记得提早订位📞。晚市Omakase得「心 Kokoro」($1180)同「旬Shun」($1380)两个Set,后者会多两贯刺身同1贯寿司🍣,而我今次就拣咗前者💛
啱啱点完餐就已经奉上热茶同小食——鳕鱼干,松脆可口嘅鳕鱼干带有阵阵辛香,蘸沙律酱食同配埋Sake一齐饮就最夹🍶
✝️前菜3点
📌冲绳水云🌊,即喺海发菜,喺褐藻嘅一种,加咗松叶蟹肉碎喺面,连埋酸醋一齐食劲开胃
📌将萤光鱿鱼以天妇罗嘅做法去炸🦑,酥脆嘅口感当中带有咸香鲜美
📌第一次见嘅八爪鱼卵🐙,食落有弹性,咬爆会有爆浆口感💥,加咗番茄汁喺当中,除咗酸甜之外仲有比蟹籽更香浓嘅鲜香奶油味
✝️刺身5贯
📌北海道鲛鲽鱼,喺比目鱼嘅一种,有两件鱼身同一件炙烧香嘅裙边,蘸埋鱼肝豉油同紫苏花一齐食🌸,去除咗油腻感之外仲有阵阵紫苏花香,仲更加突出咗鱼嘅鲜味
📌以馥郁、层次丰富嘅Kaviari Caviar Kristal鱼子酱,配上爽甜嘅北海道赤牡丹虾🦐,连埋烧香嘅赤牡丹虾虾膏,加少少Wasabi一齐去食整体无咁腥,鲜味无穷♾️,当然唔少得食埋脆炸过、有油酥香嘅虾爪啦
📌用樱花木烟熏火炙过嘅鹿儿岛鲣鱼,成个过程吸引眼球之余👀,食落鱼嘅甜味仲充份咁带咗出嚟,加上嫩滑嘅日本生鸡蛋配洋葱汁🥚,口感、味道层次瞬间大增😋
📌拖罗三文治真喺唔惹少,将富美丸赤海胆同奄美大岛中拖罗,配以紫苏叶同淡雪盐一齐食,海胆同拖罗嘅鲜香交错,啖啖鲜肉喺口中徘徊,加上香脆紫菜同紫苏叶嘅微辛清香,师傅可唔可以比多旧我🤤
📌时令嘅原只半个岩手县紫海胆,海胆肉厚大呈淡黄色,回甘清甜有海洋嘅味道🌊,每只海胆嘅甜度都有所唔同,唔介意嘅不妨同你身边嘅朋友交换试吓😎。配上 寿司饭、三文鱼籽同炸河蟹仔,三重鲜味你又顶唔顶得顺😏
✝️料理1品
用清酒烧过嘅长崎县荣螺去除咗腥味🍶,先食佢嘅卵再食佢嘅螺肉,肉质丰腴细腻,味道鲜甜,最后饮埋螺汤,清清口腔准备品尝之后寿司🍣
食到中间,师传送咗北海道劲清甜嘅白粟米比我哋试🌽,爽口爆汁超好食💦
✝️寿司6贯
📌 肉质饱满嘅北海道鳕场蟹肉碎,配埋自身嘅鳕场蟹膏,双重享受,喺一场华丽「蟹」逅🦀
📌千叶县金目鲷比其他产地嘅更肥美、鱼味更加浓郁🐟,将金目鲷刺身用热水烫十秒,咁就可以连皮都一齐食埋
📌时令嘅石川县「鰯」,即喺我哋叫嘅沙甸鱼,因为多骨,所以前期师傅去骨嘅程序要做到非常好🥢,先食到完全无骨嘅鱼肉,加咗姜葱蓉喺面,鱼香味道比秋刀鱼更加突出
📌长崎县奄美大岛大拖罗,颜色浅粉偏白,喺鱼腹部最肥美嘅部位,脂肪相当多,纹理有啲似雪花❄️,天然嘅鱼油脂甘香😌
📌将搽上酱油嘅北海道右口鱼边火炙过🔥,再加上白松露酱,令鱼脂当中带有松露同芝士香,口感更厚更绵密,入口即溶🤩
📌秋山水产嘅赤海胆,入口鲜香,口感较为creamy,好似食紧比较厚身嘅奶油质感
师傅仲请我哋食北海道顶级海胆品牌——东沢水产嘅紫海胆,大大旧海胆直接放喺我嘅手背,冰凉细滑🧊,依家谂返转头𠮶种鲜甜极致嘅韵味仲喺我脑海里面回味紧🥰
✝️吸物
📌最后紧喺饮埋呢个用白身鱼、鱼头去煲嘅鱼汤🍲,颜色奶白重鱼香,一啲都唔腥,好重骨胶原🐟
✝️甜品3点
📌加咗黄豆粉、Q弹嘅黑糖蕨饼
📌配上朱古力雪糕嘅烟韧糯米糍,雪糕中间仲有粒粒果仁碎
📌嚟自宫崎县嘅赤肉哈密瓜🍈,咬落果肉软滑,香甜多汁💦
成餐两个半钟嘅Omakase,喺我呢排食过比较享受嘅一餐,希望下次嚟会试到更多唔同嘅时令水产🦞
张贴