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2019-09-12
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小的初尝惊为天人的Omakase就在铜锣湾道的「鮨辰」，大厨杰少年轻才俊，相貌堂堂，而且为人亲切有善。就是不理食物，已经能为餐厅凭添分数。Omakase近年在香港非常流行，就是由厨师发办，选取时令食材，配合其独有的功架，为食客带来超然惊喜的体验。吃过「鮨辰」后小的著实回味无穷，然而如厮优质高档的食府绝非小的这等两袖清风捉襟见肘的穷等人家经常吃得起。于是「鮨辰」变成了当高级贵友来港时一期一会的约定店。于首次光临后，时隔半年小的再与贵友在此相聚，以为所吃之物该为一式一样？非也。杰少表示为免令客人感觉沉闷，他会定期更改食材，而且亦要配合时节，拣选最新鲜肥美的货色。及次这趟三度重临却好可能是咱们的最后晚餐了！贵友由于工作关系每隔一段时间便会来港，可惜他的工作即将转换，相信在可见的未来，访港的机会变得渺茫矣！结果，咱们放弃了坐在吧台与厨师直接沟通的方式，改为留在方桌角落的位置，怀著依依不舍的心情，尽情地享受一顿最后的晚餐。早两次到访「鮨辰」，小的从没有看过餐牌。这回早到，便随心地浏览一下。餐厅原来提供许多不同款色、不同种类的食物，除了刺身寿司，煮烧炸腌以至面食卷物都一应俱全。及至厨师发办的Oma
Omakase近年在香港非常流行，就是由厨师发办，选取时令食材，配合其独有的功架，为食客带来超然惊喜的体验。吃过「鮨辰」后小的著实回味无穷，然而如厮优质高档的食府绝非小的这等两袖清风捉襟见肘的穷等人家经常吃得起。于是「鮨辰」变成了当高级贵友来港时一期一会的约定店。
于首次光临后，时隔半年小的再与贵友在此相聚，以为所吃之物该为一式一样？非也。杰少表示为免令客人感觉沉闷，他会定期更改食材，而且亦要配合时节，拣选最新鲜肥美的货色。
及次这趟三度重临却好可能是咱们的最后晚餐了！贵友由于工作关系每隔一段时间便会来港，可惜他的工作即将转换，相信在可见的未来，访港的机会变得渺茫矣！结果，咱们放弃了坐在吧台与厨师直接沟通的方式，改为留在方桌角落的位置，怀著依依不舍的心情，尽情地享受一顿最后的晚餐。
早两次到访「鮨辰」，小的从没有看过餐牌。这回早到，便随心地浏览一下。餐厅原来提供许多不同款色、不同种类的食物，除了刺身寿司，煮烧炸腌以至面食卷物都一应俱全。及至厨师发办的Omakase亦有三项不同的选择。于是这回小的点了以刺身为主的套餐，友人则拣拥15件之多的寿司餐。
先来一客活赤贝，小的发现自己很喜欢贝类刺刺身，在北海道所吃的活北寄贝与香港平时所见煮熟了变成鲜红色的产物乃天与地的分别。而这一颗鲜嫩的活赤贝亦清甜味美，与一般煮过的薄片出品根本无法比疑。
友人之五件寿司亦件件新鲜，最讨好处是Omakase通常提供比较稀有之鱼种，最搭小的这人马座贪新鲜的性情。
小的之针鱼与深海池鱼也不能忽视，前者的口感独特，带点胶胶的滑腻。不过后者则没有吃过的肥美脂润，大概是一条条鱼之间的参差。深海池鱼特配姜葱汁，以消除鱼肉的腥浓气。
𫚕鱼与吞拿鱼腩均为油脂丰富的产品，小的爱不惜手。但这一期的𫚕鱼似乎不够肥美，不知是气候问题还是在今天的海洋污染下，鱼儿都变得无啖好食了。
吃过这么浓重的味道，杰少奉上红心萝卜让咱们清清喉舌。鳕鱼干似一块薄饼，是挺特别的体验，然而小的则较爱鸡泡鱼肝。
鲣鱼比外间显得鲜嫩肥美，是为小的吃过之最优质；酱油渍牡丹虾的肥润胶原直让小的觉得自己即时变美了！
然后朋友继续不断地吃他的寿司，小的却只能垂涎，皆因自己的刺身已告完满结束。等了一会才轮到熟食出场。鲍鱼肝酱乃杰少的名物，以鲍鱼肝制作酱料，有著香浓的滋味。小小的一件烧金䲞竖著一粒一粒的鱼鳞，在烧炸以后鳞片显得脆卜卜的开胃醒神。
和牛粒入口即融。寿司方面，北海道海胆鲜甜清香，秋刀鱼寿司味浓脂丰，而大蚬寿司则为杰少的创作料理。最后一件炙烧吞拿鱼面猪登迎接Omakase的尾升。
蚬汤与甜品小的也有点应接不下，不过却有另一个胃来处理至爱的雪糕。
依依话别。祝贵友前程似绵，但愿他朝再相逢。
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