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2011-02-13
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去年八月友人介绍到港晶中心地库嘅鮨海，一直对其精彩嘅刺身寿司念念不忘，今次一班多年好友相约新春饭局，决定再次到呢度，美酒佳肴，谈笑风生，大家不亦乐乎。鮨海大厨蒹老板正系云海工作多年嘅主厨，来头不少，亦有信心保证。隐身尖东地库后，质素保持不变，但收费亦较以前云海平几成，老饕实在非常有福。未上餐前，当然先饮酒。朋友由法国特意订回来嘅红酒，口感极顺，轻摇酒杯让香气释放，再以美味非常嘅鸡泡鱼干及枝豆佐酒，绝对系人生一大享受。刺身寿司系鮨海必杀技，食材用料新鲜，不时不吃，由于老板要求甚高，所以Omakase系最好选择。今次老板推介是日新鲜运到八爪鱼刺身，八爪鱼新鲜味美，咬落跟平时有不一样口感，尤其系吸盘部份，爽滑鲜甜而不失嚼劲，非常好味。意犹未尽之际，送上另一盘刺身，其中正值当造期嘅针鱼刺身，更令众友人赞口不绝，针鱼外表银白滑溜带光泽，食落肉质鲜美非常，质素非常高。上次到鮨海时，老板话当日海胆唔够靓，所以无比我地，亦今次终于有机会试到喇！之前提及过呢度寿司饭团部份做得好好，今次到来水准依然，唔会令人失望。金黄色嘅海胆味道鲜甜，入口即溶，整件放入口，唔驶蘸豉油更加能尝到真正鲜味，实在正到晕。既然寿
未上餐前，当然先饮酒。朋友由法国特意订回来嘅红酒，口感极顺，轻摇酒杯让香气释放，再以美味非常嘅鸡泡鱼干及枝豆佐酒，绝对系人生一大享受。
刺身寿司系鮨海必杀技，食材用料新鲜，不时不吃，由于老板要求甚高，所以Omakase系最好选择。今次老板推介是日新鲜运到八爪鱼刺身，八爪鱼新鲜味美，咬落跟平时有不一样口感，尤其系吸盘部份，爽滑鲜甜而不失嚼劲，非常好味。
意犹未尽之际，送上另一盘刺身，其中正值当造期嘅针鱼刺身，更令众友人赞口不绝，针鱼外表银白滑溜带光泽，食落肉质鲜美非常，质素非常高。
上次到鮨海时，老板话当日海胆唔够靓，所以无比我地，亦今次终于有机会试到喇！之前提及过呢度寿司饭团部份做得好好，今次到来水准依然，唔会令人失望。金黄色嘅海胆味道鲜甜，入口即溶，整件放入口，唔驶蘸豉油更加能尝到真正鲜味，实在正到晕。
既然寿司饭手握技术到家，可不追加来一个手卷？其他友人虽然选左同样美味嘅拖罗手卷，但我本身对海胆情有独钟，决定继续沉醉海胆鲜味中，口感丰富，紫菜爽脆，掂呀！其实其他热食一样精彩，烧鲭鱼，烧虎虾，天妇罗都系水准之作。详细可以参考我较早前嘅另一篇食评，连结如下：
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2110540
上次埋尾食嘅红豆烧年糕，今次决定要老板encore，可惜我今次又挂住倾计，再一次放凉左，哈哈！唔紧要，如此高水准，当然下次会再来！同时亦要多谢老友请客及提供美酒，希望下个月私房菜饭局更精彩...张贴
