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2007-02-09
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不经不觉已系度食左十几年喇，由中学到现在。舖头名都话明鱼蛋粉面，当然招牌菜系鱼蛋啦。由当年只得鱼蛋、鱼片、炸鱼皮及油菜卖，到今天多左牛腩、粉肠、丸类卖；由当年巧夺天工，到今天粗制滥造；由当年只开到晏昼两点多、沽清就收档，到依家开到晏昼五点半。无可否认质数系差左，但都依然好好食，希望唔会再差落去啦。我多年来最主要都系食鱼蛋河，间中会拼下其他料。近年有熟面供应，所以转食鱼蛋鸳鸯，即系粉面两沟。熟面，口感似虾子面，咽咽哽哽、弹牙、不会有碱水味。河粉，幼幼的河粉我最喜爱，因能带更多汤汁，粉棉棉滑滑的，温度刚好不会散、不会糊。粉面一齐食，两种不同的口感，很丰富、很特别。自制的鱼蛋，有时见员工们或老板在厨房内混鱼胶打鱼蛋。鱼胶用多种新鲜鱼柳混合打成，当然系家传秘方啦。奶白色的鱼蛋、很弹牙、极有鲜鱼味，其他舖头做唔到如此的鲜味。牛腩，做得不太好，有渣、鞋口、略肥、唔够腍、腩汁颇油，但都算炆得够入味。炸鱼皮，不太正宗，炸粉太多、厚厚的，都算脆、但不松化，味道都唔错，浸透汤先食会比较好。猪粉肠，口感较实、唔粉，可能无肥膏、太瘦的关系，唔滑。其他丸类，一般味道，无咩特别。油菜类，普通的烚菜，较淡口、不够嫩
我多年来最主要都系食鱼蛋河，间中会拼下其他料。近年有熟面供应，所以转食鱼蛋鸳鸯，即系粉面两沟。熟面，口感似虾子面，咽咽哽哽、弹牙、不会有碱水味。河粉，幼幼的河粉我最喜爱，因能带更多汤汁，粉棉棉滑滑的，温度刚好不会散、不会糊。粉面一齐食，两种不同的口感，很丰富、很特别。
自制的鱼蛋，有时见员工们或老板在厨房内混鱼胶打鱼蛋。鱼胶用多种新鲜鱼柳混合打成，当然系家传秘方啦。奶白色的鱼蛋、很弹牙、极有鲜鱼味，其他舖头做唔到如此的鲜味。
牛腩，做得不太好，有渣、鞋口、略肥、唔够腍、腩汁颇油，但都算炆得够入味。
炸鱼皮，不太正宗，炸粉太多、厚厚的，都算脆、但不松化，味道都唔错，浸透汤先食会比较好。
猪粉肠，口感较实、唔粉，可能无肥膏、太瘦的关系，唔滑。
其他丸类，一般味道，无咩特别。
油菜类，普通的烚菜，较淡口、不够嫩绿，经常烚得不够熟，菜青味太劲。
不可不提此店自制的辣椒油，系我心目中最好味的。各香料比例非常好，蒜味十足，够香，辣椒干、辣椒肉、磨鼓酱等刚好，辣味够劲。我都间中会买几瓶放系屋企慢慢食。
一碗的份量都算充足，大多数男仕都会加两蚊要加底，食大碗的。
本人极力建议，要食比较高质数的食物，最好在十二点前，因午后质数参差，汤底又淡左、鱼蛋无味又太腍、河粉又烂又散。可能客多的关系，太忙或是转了师父煮理。所以记住最好系朝早去呀。
侍应们都系阿姐级、老伙记，系度打工多年，服务尚算殷勤，但有时见太忙、客太多时，佢地会有啲燥啰。
环境都尚算整洁，洗手间衞生程度可以接受，十几年都无装修过，内部格局不变，都算坐得舒服，不太迫夹。
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