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2012-06-21
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就在星期一的上班天，同事问我：「有冇睇星期日苏民峰个饮食节目，佢地去咗食蟹，D蟹望落去好吸引。」我回答：「冇睇㖞，但咁啱我星期六都去咗𠮶度食蟹。」同事： 「哈哈！我已经订左枱今个礼拜六去试。」看来电视的宣传效应也真够强。话说回来，早前因为友人说要为我预祝生日， 便跟我与女友一行三人来到蟹膳品尝蟹宴。甫进店，眼前是一缸养了无数鳕场蟹与毛蟹的蟹池，穿过旁边的自动木门后，便来到用餐的位置。店内装潢以黑色为主，感觉甚具型格，先经过吧枱，再走深一点便是数张卡座，卡座不仅私隐度较大，而且宽敞舒适，还用上更富特色的纸火锅，整体用餐环境的确不俗。我们分别点了两客行政套餐 ($338) 及一客蟹肉火锅套餐 ($288)，两种套餐的前菜、蟹肉蒸蛋、毛蟹半只、杂菜盘、米饭或稻庭乌冬及甜品也是一样，分别在于行政套餐还包括松叶蟹天妇罗拼盘，而蟹肉火锅套餐则换上蟹膏。在紫苏叶上放了一小撮蟹膏，除了单吃，还可以拌上旁边的数片青瓜同吃。首先试试蟹膏的原味，质感挺滑，咸鲜味浓，再配上爽脆的青瓜片同吃，感觉清新。蟹肉蒸蛋入口非常软滑，每一口也充满着蟹的鲜味，在蒸蛋内还有一颗银杏、冬菇片及少许蟹肉，说真的，在如此滑溜富蟹鲜
甫进店，眼前是一缸养了无数鳕场蟹与毛蟹的蟹池，穿过旁边的自动木门后，便来到用餐的位置。店内装潢以黑色为主，感觉甚具型格，先经过吧枱，再走深一点便是数张卡座，卡座不仅私隐度较大，而且宽敞舒适，还用上更富特色的纸火锅，整体用餐环境的确不俗。我们分别点了两客行政套餐 ($338) 及一客蟹肉火锅套餐 ($288)，两种套餐的前菜、蟹肉蒸蛋、毛蟹半只、杂菜盘、米饭或稻庭乌冬及甜品也是一样，分别在于行政套餐还包括松叶蟹天妇罗拼盘，而蟹肉火锅套餐则换上蟹膏。
在紫苏叶上放了一小撮蟹膏，除了单吃，还可以拌上旁边的数片青瓜同吃。首先试试蟹膏的原味，质感挺滑，咸鲜味浓，再配上爽脆的青瓜片同吃，感觉清新。
蟹肉蒸蛋入口非常软滑，每一口也充满着蟹的鲜味，在蒸蛋内还有一颗银杏、冬菇片及少许蟹肉，说真的，在如此滑溜富蟹鲜的蒸蛋下，它们就只有当配角的份儿。
松叶蟹天妇罗拼盘除了蟹脚及蟹钳外，还有冬菇、茄子、南瓜、蛋黄及紫苏叶包蟹肉。 天妇罗粉浆不算厚，还隐隐透现里头的食材，单看卖相也甚为对办。依从店员的建议，蟹脚及蟹钳不蘸天妇罗酱汁，只沾上少许绿茶盐来提味。外皮炸得薄脆，内里的蟹肉鲜味不俗，不过略嫌有点干身。较有惊喜的反而是炸蛋黄，店员建议整颗吃下，享受着蛋黄在口中爆发的一刻，流心程度澎湃之余，蛋香亦十足。另外，还有一款印象挺深的是紫苏叶包蟹肉，紫苏叶香气独特，包着弹牙的蟹肉，挺有特色。
轮到今天的主角毛蟹出场，店员捧来一个筲箕，筲箕内放了一张纸作为锅底，这是我第一次吃纸火锅，据说纸火锅还有助吸取汤内的油脂，使汤底保持清爽。蟹脚预先开边切开，吃起来更为方便，值得一赞。店员建议蟹件只需灼大约两分钟，先试试其原味，肉质柔软，味道鲜甜，较刚才吃的天妇罗蟹脚鲜味得多，再蘸少许蟹醋同吃，微酸吊起蟹肉的鲜甜，又是另一番滋味。杂菜盘内有椰菜、皇帝菜、冬菇、金菇、豆腐及水晶粉，全部也新鲜好吃。平日甚少接触水晶粉，灼后晶莹剔透，口感烟韧滑溜。
吃过蟹身、蟹脚及杂菜盘后，店员便会帮忙主理稻庭乌冬。先把乌冬及蟹盖一并放进汤中，再按照客人要求的软硬度控制渌煮时间，服务也挺细心。乌冬幼身，口感烟烟韧韧，吸饱了鲜甜的汤底味道固然不会差。亮点是那个蟹盖，蟹膏份量不少，入口幼滑软身，甘香腴润，与前菜的蟹膏青瓜片比较的话，质感更滑，味道更鲜，而且更甘香。木鱼丝汤充满着毛蟹的鲜甜，每一口也是精华，最后当然是整碗喝清。
甜品分别有咖啡雪糕及姜味雪糕两款选择。咖啡雪糕咖啡味浓，当中还混有粒粒咖啡啫喱，味道不俗，但绝对不及姜味云糕般有惊喜。奶味突出之余，还带有阵阵姜味的清香，女友笑说完全是姜汁撞奶的雪糕版，还说蟹属寒凉之物，平日总会在餐后喝杯姜茶驱寒，姜味雪糕正好将这个饮食文化融入了日式料理当中，不得不赞店家的细心。服务方面，店员对食材了解、给予烹煮建议、必要时还会替客人代劳，服务也没有挑剔的地方。只有一个建议，就是不要一次过把前菜以至火锅一并奉上来，始终店子走高档路线，一道一道奉上较为合适。味道方面，真的是一字记之曰：鲜！这种鲜味绝对不是急冻货色所能媲美。
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