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2006-11-10
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前篇文章讲粥，这篇亦是，所说更鲜味的就是这里。座下，左度右度，点了餐牌上没有的猪杂粥多姜丝及葱花，汲取上次热气的经验没有点到炸两，只要了肠粉，况且时值下午，怎样看都没有新鲜出炉的炸面供应；三数个人客，但都需要等一阵子生滚粥才能上台，证明不是随随便便滚几滚的货色。先评肠粉，是预先切好放在蒸柜内，客人要才加酱油奉上，不能说很好但都算滑漏；回到这碗粥，是杰身粥底，米粒已经熔化掉，而说的猪杂，当中有肉片、猪肚、猪粉肠和猪润；肉片是十分十分滑漏，猪肚够腍够香，猪粉肠没有噪味及咬落有猪粉肠独有的粉香，猪润是帮衬其他粥档这么多年首次尝到很有鲜味的，生熟程度掌握得很好；另外猪杂的香味真的熔入粥底内，加上大量姜丝及葱花，两者的香味跟猪杂相当，羡仙也！亦都是廿大洋，这里的超值很多；店员们都客客气气，亦见到很多街坊来到买外卖，老板娘跟她们及小朋友们言态甚欢，一派街坊小店温情洋溢感觉；地方干干净净，碗筷杯碟都是；下次路过都希望能抽空再尝。题外话一：尝过最好的猪杂粥是在番禺，是新鲜猪内藏烹制，饮食节目都介绍过，不过这里亦能比得上；题外话二：通常粥档有两窝粥底，一窝是纯白粥底，米皇是也，只添加腐竹或白果；另一窝叫
座下，左度右度，点了餐牌上没有的猪杂粥多姜丝及葱花，汲取上次热气的经验没有点到炸两，只要了肠粉，况且时值下午，怎样看都没有新鲜出炉的炸面供应；三数个人客，但都需要等一阵子生滚粥才能上台，证明不是随随便便滚几滚的货色。
先评肠粉，是预先切好放在蒸柜内，客人要才加酱油奉上，不能说很好但都算滑漏；回到这碗粥，是杰身粥底，米粒已经熔化掉，而说的猪杂，当中有肉片、猪肚、猪粉肠和猪润；肉片是十分十分滑漏，猪肚够腍够香，猪粉肠没有噪味及咬落有猪粉肠独有的粉香，猪润是帮衬其他粥档这么多年首次尝到很有鲜味的，生熟程度掌握得很好；另外猪杂的香味真的熔入粥底内，加上大量姜丝及葱花，两者的香味跟猪杂相当，羡仙也！
亦都是廿大洋，这里的超值很多；店员们都客客气气，亦见到很多街坊来到买外卖，老板娘跟她们及小朋友们言态甚欢，一派街坊小店温情洋溢感觉；地方干干净净，碗筷杯碟都是；下次路过都希望能抽空再尝。
题外话一：尝过最好的猪杂粥是在番禺，是新鲜猪内藏烹制，饮食节目都介绍过，不过这里亦能比得上；
题外话二：通常粥档有两窝粥底，一窝是纯白粥底，米皇是也，只添加腐竹或白果；另一窝叫咸粥底，是用以生滚粥或什么猪红及第碎牛等，每间粥档的咸粥底都有不同秘方，有时觉得白粥淡淡的话可以叫咸粥是也！
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