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2018-01-03
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海鲜喺好多人都喜欢嘅食材，无论中外各国，做法都相当多，美国「新奥尔良」嘅食法你又试过未？以一道摇一摇「海鲜袋」（ 热船长海鲜拼盘）打响名堂嘅「The Captain's House」，就喺一家提供多种海鲜嘅餐厅。是日选择晏昼嚟，就贪其人客无咁多，食得写意轻松。餐厅位处食厦「H8」18楼，由于餐厅占全层，一面电梯大堂，一面就水吧、厨房，另两面全部都喺大玻璃，故此，采光十足，布置简洁。因为时近圣诞，多咗唔少圣诞装饰，平添气氛。睇开小弟嘅食评都知，尽可能都介绍啦餐牌有咩选择。先讲佢哋嘅「热船长海鲜拼盘」，始终喺餐厅嘅主打！玩法好简单，价钱分3层：$398（自选3种海鲜）、$548（自选5种海鲜）、$798（自选8种海鲜），当然，价钱越高，种类多之余，份量亦越大，再睇埋下面幅相你就明白。基本可选嘅海鲜就喺有8种，包括小龙虾、虾、青口、八爪鱼仔、蚬、扇贝、翡翠螺及长脚蟹脚，每一种已列明大概有几多件及约重220-250 gm。此外，想豪啲更可额外加钱要活龙虾或虎虾，但市价计，比较难预算到。最后，就喺拣酱汁，有柠檬牛油汁、卡彊蒜蓉汁、胡椒牛油汁同杂锦供选择。酱汁有提鲜嘅功效，唔想太抢嘅，可选前者，想
餐厅位处食厦「H8」18楼，由于餐厅占全层，一面电梯大堂，一面就水吧、厨房，另两面全部都喺大玻璃，故此，采光十足，布置简洁。因为时近圣诞，多咗唔少圣诞装饰，平添气氛。
睇开小弟嘅食评都知，尽可能都介绍啦餐牌有咩选择。先讲佢哋嘅「热船长海鲜拼盘」，始终喺餐厅嘅主打！
玩法好简单，价钱分3层：$398（自选3种海鲜）、$548（自选5种海鲜）、$798（自选8种海鲜），当然，价钱越高，种类多之余，份量亦越大，再睇埋下面幅相你就明白。
基本可选嘅海鲜就喺有8种，包括小龙虾、虾、青口、八爪鱼仔、蚬、扇贝、翡翠螺及长脚蟹脚，每一种已列明大概有几多件及约重220-250 gm。此外，想豪啲更可额外加钱要活龙虾或虎虾，但市价计，比较难预算到。
最后，就喺拣酱汁，有柠檬牛油汁、卡彊蒜蓉汁、胡椒牛油汁同杂锦供选择。酱汁有提鲜嘅功效，唔想太抢嘅，可选前者，想惹味啲嘅，就梗喺后两者啦。
除热食海鲜之外，无理由无冻食嘅，佢哋提供一款「冻海鲜拼盘」，卖$1,298，抵㖞！因为足有11款海鲜（面包蟹、青口、生蚝、八爪鱼仔、虎虾、纽西兰蓝鲍鱼、小龙虾、翡翠螺、扇贝、蚬及长脚蟹脚），而且份量好足，因列明重量有数得计，睇佢餐牌张相超吸引，如果三几个老友嚟试就最适合不过。
嚟到船长「屋企」就唔喺斋得海鲜嘅，仲有好多嘢食，种类如海鲜前菜、在地前菜、炸海鲜小食、意大利面及意大利饭、鱼柳菜式、主菜、蔬菜类、特色浓汤及沙律，夹夹埋埋超过50款，唔使担心无选择。
正所谓饮饮食食，咁就介绍埋有咩饮品选项，食海鲜好多人都会配杯白酒，食肉嘅就配上红酒，此外，啤酒、汽水、果汁、咖啡、红茶佢哋一样有，务求大人、细路、年长、后生嘅都各有所好。
背页，更有多款特调鸡尾酒，唔饮得酒精嘅朋友都不用愁，因为，亦有多款非酒精鸡尾酒（Mocktails），更有一款喺热饮添，啱晒冬天享用，朋友见咁得意，就点了一杯试试。
Hot Apple Cider $58由苹果汁、原片厚姜、原条玉桂冲泡而成，伴有蜜糖及柠檬，故可先试「原味」，再按喜好加入蜜糖及柠檬。味道喺点我就无试喇，但友人讲话饮落感觉舒畅，而且，有份暖和感。
Hot Apple Cider
$58
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美国嘅路易斯安那州未去过，唔知有咩特色，但食完依然蟹饼，最深印象嘅特色喺蟹肉超多，差唔多成件饼都喺蟹肉搓成，真正啖啖蟹肉。而且，外层煎得甘脆不腻，蟹肉鲜甜，拌上一种辣蛋黄酱汁（remonlade sauce），微微辣，酸香惹味。
路易斯安那特色蟹饼
$95
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特色鹅肝拼盘 $168虽然喺鹅肝菜式，但卖相好有田园色彩，一道拼盘包含煎鹅肝、鹅肝慕丝配多士及鹅肝法式炖蛋，一次试到鹅肝嘅3款唔同食法。
煎鹅肝件鹅肝唔细件，但似乎薄身咗少少。煎得油润丰腴，入口有即化嘅感觉，配上苹果酱，又伴有玉桂苹果粒，更去走油腻感，效果不俗。
鹅肝慕丝配多士将鹅肝做成慕丝，滑溜到不得了，口感丝滑细腻，配脆口多士同食，再唧咗少许红桑莓酱，油香得以更平衡。
鹅肝法式炖蛋印象中，唔喺第一次食呢个配搭，但友人第一次试就惊喜度十足。面层嘅焦糖做得既薄且脆，而炖蛋幼滑，带有咸咸哋嘅鹅肝味，确喺充满趣味。
热船长海鲜拼盘（3款海鲜）$398是日嘅主角隆重登场，大大袋海鲜先睹为快，睇落好似无乜嘢，店员俾我哋影完相，再大力摇两摇，令蒸熟嘅海鲜跟卡彊蒜蓉汁彻底混合。当一打开袋，热力四散，香气四溢，非常诱人。我哋拣咗青口、翡翠螺及长脚蟹脚作为配搭，份量唔讲得少，堆到一大盘，
热船长海鲜拼盘（3款海鲜）
$398
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青口虽然无标示青口来源地，但无论外观，抑或肉质，都喺高质货，咬落唔会韧到好似擦纸胶咁，软腍有鲜味，沾满卡彊蒜蓉汁，充满蒜香而带点辣劲，十分惹味。
翡翠螺呎码都喺大只靓货，口感够晒爽弹，就咁食都OK，何况沾满酱汁。啲汁确喺好味，有兴趣嘅不妨再点一客法包沾埋啲酱汁唔好嘥。
长脚蟹脚平时晌自助餐度食长蟹脚都有种偏咸嘅情况，但今次由于沾咗酱汁就无咁嘅问题。而蟹肉入口仍保持到鲜甜味，果然用料不赖。
咪以为海鲜袋得海鲜怕食唔饱，内里仲有啲饱肚嘢，包括香草猪肉肠、薯仔及粟米，有肉、有菜，薯仔更喺饱肚之最。而且，捞匀啲汁，味道一啲都唔会寡。
甜品有另一个黑板餐牌显示，由于不时转款，所以，店员话唔写入主餐牌度，索性写晌黑板仲方便。是日就有6款，定价$68-$78，份量足可以共享。
南瓜批 $68我哋议决拣南瓜批，因为，平时不常遇到，但最意外喺竟然可以拣榴梿雪糕，真喺估佢哋唔到。件南瓜批做得唔错，批壳脆身且富牛油香，而南瓜蓉软滑南瓜味突出，添加咗啲忌廉，口感更觉滑溜。至于球榴梿雪糕，坚重榴梿味，又够软滑，整道甜品嘅卖相仲花过啲心思添。
南瓜批
$68
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「船长」所做嘅菜式果然了得，咁食法又真喺几特别，无论海鲜袋，还是个蟹饼，都喺「鲜」入为主，叫人食得滋味。再者，店员招呼醒目，天气冻，特别倒啲热水俾我哋，见骨桶差唔多满，都主动更换。海鲜喺颇多香港人喜爱嘅食材，大家又多一个选择。
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