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2017-05-01
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大部分在香港有机会品尝的中菜，除了广东菜之外，我又吃过的菜系大概包括有上海菜、湖南菜、四川菜几种。相对于口味偏辣的四川、湖南、贵州菜，上海菜口味已经不算很辣很重口味，适合一般人去品尝。至于我一般经常会试食的上海菜式，通常都是小笼包、蟹黄汤包、担担面几种。我之前还不知道，原来生煎包都属于上海菜系的其中一种，尽管我经常都有机会试食不同口味的生煎包，但最后印象都不太深刻。后来我在将军澳站「Popcorn」商场的地下美食广场，发现有一档专门售卖上海生煎包的食店「祥兴记上海生煎包」，让我有机会专一地品尝试食，不同口味的上海生煎包滋味。不过由于「祥兴记」店员准备制造鲜虾生煎包需时，所以店员告诉我暂时未能提供鲜虾生煎包，要稍等一会儿才能购买。我光顾「祥兴记」其中一个原因，正正就是为了品尝鲜虾生煎包的滋味。这样于我而言都不紧要，因为我还有的是时间。当时我在楼上的戏院，买了电影戏票，所以等到电影播完散场后，我再去「祥兴记」购买鲜虾生煎包，应该也不会很迟。于是，我走到楼上的戏院看电影，等到电影播映完毕散场后，我再回到楼下美食广场，看看「祥兴记」的鲜虾生煎包，跟原味生煎包是否已经可以卖。果然皇天不负有心人，
至于我一般经常会试食的上海菜式，通常都是小笼包、蟹黄汤包、担担面几种。我之前还不知道，原来生煎包都属于上海菜系的其中一种，尽管我经常都有机会试食不同口味的生煎包，但最后印象都不太深刻。
后来我在将军澳站「Popcorn」商场的地下美食广场，发现有一档专门售卖上海生煎包的食店「祥兴记上海生煎包」，让我有机会专一地品尝试食，不同口味的上海生煎包滋味。
不过由于「祥兴记」店员准备制造鲜虾生煎包需时，所以店员告诉我暂时未能提供鲜虾生煎包，要稍等一会儿才能购买。我光顾「祥兴记」其中一个原因，正正就是为了品尝鲜虾生煎包的滋味。
这样于我而言都不紧要，因为我还有的是时间。当时我在楼上的戏院，买了电影戏票，所以等到电影播完散场后，我再去「祥兴记」购买鲜虾生煎包，应该也不会很迟。
于是，我走到楼上的戏院看电影，等到电影播映完毕散场后，我再回到楼下美食广场，看看「祥兴记」的鲜虾生煎包，跟原味生煎包是否已经可以卖。
果然皇天不负有心人，我终于买到了「祥兴记」的鲜虾生煎包，可以亲口品尝鲜虾生煎包的滋味。购买「祥兴记」的双色生煎包，原味加鲜虾生煎包，可以加港币八元另外购买原味冻豆浆一杯。
其实「祥兴记」还有其他不同口味生煎包，跟其他食品，例如「黑松露生煎包」、不同口味的「粉丝汤」和「荠菜鲜肉馄饨」可以选择。就连跟餐加配的饮品，除了豆浆之外也有很多饮品，如玉米汁、乌梅汁或金桔汁可以选择。
今次我抱着观望态度，第一次帮衬试食「祥兴记上海生煎包」，然后再决定「祥兴记」是否值得再帮衬。至于生煎包款式口味，都是先选择原味加鲜虾口味生煎包，加冻豆浆会比较稳阵妥当。
可能在我看电影期间，店员已经密锣紧鼓地，赶紧完成了「鲜虾生煎包」的准备工作。最后在我回来美食广场时，给了钱购买双色生煎包，六分钟就立刻买到双色生煎包套餐。
「祥兴记」以他们备有酱油格的方形碟，去盛载原味、鲜虾味生煎包各两件，酱油格早已经被倒满酱油。店员应该是从煎炉的铁板上，直接夹起生煎包，没有反转便放在碟面，生煎包被煎的一方呈金黄色，没被煎的一方反而呈浅白色，表面洒上了香葱和芝麻。
我没有亲眼看过店员煮生煎包的情况，所以大概估计他们应该是，先把双色生煎包其中一方煎至金黄色，然后再加点水份再蒸熟生煎包的馅料。生煎包被煎至金黄色的一方，貌似煎得很香很脆的样子，实际味道还是试食过才有答案。
至于「祥兴记」的豆浆，外表看似很深色，看似是即磨豆浆，豆味很浓的样子。试饮下去的第一个感觉，感觉「祥兴记」的豆浆质地很稠很浓郁，甜味中等以上程度。
至于「祥兴记」的原味生煎包，被煎至金黄色的一方，咬下去感觉质地偏硬，估计是因为店员把生煎包煎到很热，再加水蒸熟。所以生煎包近铁板一方，被铁板高温烫至高温的金黄色。
即场试食第一口生煎包表皮，生煎包表皮真的被煎得很香脆，表皮香脆之余还略带芝麻香味。生煎包的皮不算很厚，被店员煎香再蒸熟后，令包内的猪肉馅完全被煮熟，猪肉味道新鲜之余还十分香口。
每颗「祥兴记」的生煎包，包内的鲜肉馅份量其实都不少。生煎包鲜肉馅份量多的同时，又没有逼破包层表皮和漏出来，制造生煎包的店员功劳绝对不少。
至于「祥兴记」的鲜虾生煎包，外表跟原味的生煎包，完全没有分别。鲜虾生煎包跟原味的唯一分别，就是看生煎包内的馅。鲜虾生煎包内除了原有的猪肉外，还看到原只鲜虾在里面，我咬了一口生煎包，发现到新鲜的虾肉。
除了看见咬剩一半的鲜虾肉之外，我最后发现，生煎包内除了有很多馅料外，还包含了很多汤汁。我一路在试食生煎包，也没有为意汤汁一路随着生煎包被咬开，而一路漏泻出来，流到整个餐碟都是生煎包的汤汁。
或许，这才是「祥兴记上海生煎包」，真正吸引食客的地方。生煎包跟小笼包，和蟹黄汤包一模一样，如果生煎包内部，没有大量汤汁的话，那么生煎包的味道，和吸引力或许会因此大减。
或许我下次光顾「祥兴记」，食生煎包的同时，亦应该认真试喝生煎包内的汤汁，感受生煎包汤汁的滋味。
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