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2017-05-04
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虽然本身不是拉面陈的忠粉, 却又很喜欢旗下的沾面拉面, 尤其隐家与混乱, 以为完全地将之集邮, 怎料之前再添一成员 : 鲣之一滴, 同处深水埗区, 可是位置却比想像中隐秘, 开饭网内的地址写是鸭寮街, 原来鸭寮街不只是卖电子零件那节, 跟著Google Map走, 差不多走到近太子那边都是鸭寮街的范围, 面店左右隔离都是车房, 门外亦停泊了多架大型车辆, 若一个不留神就会错过。 门面非常简约摩登, 比另外几间拉面沾面店看似高档一点, 简单印有店名的白档布差不多将玻璃门遮盖, 神秘莫名, 感觉有点像海老明卖的关子。 穿过玻璃门, 内里宽敞的空间比任个一间相连店都要大, 都要舒适, 跟传统的拉面店风格截然不同。店前跟混乱拉面一样, 贩卖旗下的产品: 除外带装的拉面外, 更有大包大包的鲣鱼片、鱼仔干, 更有机器即刨的鲣鱼片和鲣鱼酱油。 走过贩卖区, 一名身穿笔直制服的店员前来招呼入座, 平日的中午时分, 顾客一只手的手指也数得完, 店内大得除惯常的吧台外, 更有多张散台, 最里面更有疑似是房间的地方, 不过此刻没有对外开放, 店员说任我们选择座位, 食拉面当然是靠吧台而坐吧！
门面非常简约摩登, 比另外几间拉面沾面店看似高档一点, 简单印有店名的白档布差不多将玻璃门遮盖, 神秘莫名, 感觉有点像海老明卖的关子。
穿过玻璃门, 内里宽敞的空间比任个一间相连店都要大, 都要舒适, 跟传统的拉面店风格截然不同。店前跟混乱拉面一样, 贩卖旗下的产品: 除外带装的拉面外, 更有大包大包的鲣鱼片、鱼仔干, 更有机器即刨的鲣鱼片和鲣鱼酱油。
走过贩卖区, 一名身穿笔直制服的店员前来招呼入座, 平日的中午时分, 顾客一只手的手指也数得完, 店内大得除惯常的吧台外, 更有多张散台, 最里面更有疑似是房间的地方, 不过此刻没有对外开放, 店员说任我们选择座位, 食拉面当然是靠吧台而坐吧！
跟其他店一样, 从落单纸中选取自己的喜好。可是选择却十分有限, 汤底只有鲣之一滴和黑之一滴提供, 六款面食中只是于配菜的叉烧、腐竹跟半熟蛋的配搭周旋, 对有选择困难症的可能是个喜讯, 不过对于专注做拉面的店不会感到错愕吧。价钱由$78起至最贵的$118, 跟其他相连店出入不算大。一如以往, 其他配料也可以追加: 叉烧、腐竹、半熟蛋、鲣鱼片跟面条等, 丰俭由人。
水是自斟的自助, 可惜不够冰冻, 近乎室温的状态, 虽然店方有提供热水的服务, 还是省却好了。
味玉鲣之一滴 $88
叉烧二枚+腐竹+半熟蛋一只
味玉鲣之一滴
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先尝汤底, 于浓淡度不设选择的情况下, 所说的鲣鱼味道淡得实在不太在意不够浓郁, 比起于吉之岛买到的日本牌子鲣鱼素面汁还要淡口, 喝著喝著还带点甘涩的味道, 葱花跟蒜粒也是欠奉, 台上的调味亦只有基本的黑胡椒、醋跟七味粉, 想自行调较浓厚一点也不行。可幸的是鱼汤面漂浮的油脂不多, 亦没有鱼腥味也不腻口, 汤的温度也很滚烫, 稍感恩惠的清淡。
鲣鱼 - 即是我们常称的木鱼、柴鱼, 平常在家弄的猫饭, 爱洒上大量的鲣鱼片、煮荞麦面也爱用鲣鱼汤作为汤底, 但对于这碗用鲣鱼为拉面的基底, 那种不合符想像的鱼鲜香确实在有点失望。
味玉鲣之一滴
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叉烧二枚+腐竹+半熟蛋一只
味玉黑之一滴
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一小羹的松露味完全地盖过了鱼汤之味, 加上松露跟鲣鱼绝对非好朋友好搭档, 两种鲜味拼凑一起, 各有各的争艳, 却令这碗拉面变得奇奇怪怪的, 相比之下还是清淡的鲣鱼汤较好一点。建议店方于落单纸中注明一下, 以免美丽的误会再发生呢。
味玉黑之一滴
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味玉黑之一滴
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味道虽不致给予喊样, 但重口味的我, 这'鲣'不是我喜爱的那杯茶。对猪骨汤底挂帅和泛滥的香港拉面店有感厌倦, 所以以鲣鱼汤作招徕的, 某程度上是很吸引, 然而那鲣鱼的味道还是留待懂得欣赏的识货之人。
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