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2016-12-31
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一手掀起香港的日本拉面热潮与沾面风气的饮食界名人 Meter Chan拉面陈，最新的搞作，是在人流不多，几无食肆的鸭寮街前段开设的拉面店「鲣之一滴」。顾名思义，这拉面店的卖点，是以鲣鱼汤底制作的拉面。基本的一款，名为「鲣之一滴」（$78），配料包括两片叉烧与笋干。在鲣鱼汤底中加上黑松露的名贵版，则名为「黑之一滴」（$98），同样包括两片叉烧与笋干。两款拉面都有配料较为丰富的进阶版，加入半熟蛋的名为「味玉鲣之一滴」（$88）和「味玉黑之一滴」（$108），双倍叉烧份量，共有四片叉烧的就名为「豚肉鲣之一滴」（$98）和「「豚肉黑之一滴」（$118）。此外，店子也有「昆布冬菇」（$15）、「叉烧」（$20）、「半熟蛋」（$10）和「笋干」（$10）等，可供客人按个人喜好另叫伴吃。如果想加面的话，每 100克则是 $15。这一天，初次专程登门造访的我，吃的，是基本的鲣鱼汤底拉面。想吃多点叉烧的我，点了「豚肉鲣之一滴」，还另加了「半熟蛋」和「笋干」佐面吃。 关于这间另辟蹊径，独树一帜的拉面店，友人 Chipihehe已为它写了一篇极之详尽和精彩的介绍，珠玉在前，懒做功课，搜集资料的我就不卖弄文墨
顾名思义，这拉面店的卖点，是以鲣鱼汤底制作的拉面。基本的一款，名为「鲣之一滴」（$78），配料包括两片叉烧与笋干。在鲣鱼汤底中加上黑松露的名贵版，则名为「黑之一滴」（$98），同样包括两片叉烧与笋干。两款拉面都有配料较为丰富的进阶版，加入半熟蛋的名为「味玉鲣之一滴」（$88）和「味玉黑之一滴」（$108），双倍叉烧份量，共有四片叉烧的就名为「豚肉鲣之一滴」（$98）和「「豚肉黑之一滴」（$118）。此外，店子也有「昆布冬菇」（$15）、「叉烧」（$20）、「半熟蛋」（$10）和「笋干」（$10）等，可供客人按个人喜好另叫伴吃。如果想加面的话，每 100克则是 $15。这一天，初次专程登门造访的我，吃的，是基本的鲣鱼汤底拉面。想吃多点叉烧的我，点了「豚肉鲣之一滴」，还另加了「半熟蛋」和「笋干」佐面吃。
关于这间另辟蹊径，独树一帜的拉面店，友人 Chipihehe已为它写了一篇极之详尽和精彩的介绍，珠玉在前，懒做功课，搜集资料的我就不卖弄文墨，为这拉面详加介绍了，就只是简单地浅谈一下这次初尝「豚肉鲣之一滴」的印象吧！
先是拉面的最重要的灵魂----汤。用上了鲣鱼汤混以少许鸡骨熬成的汤底，味道清甜而有鱼味，带来的，是与港人最爱的浓味豚骨汤底，或是酱油、盐味等汤底截然不同的味道，感觉甚为讨好，不过喝到后来，就隐隐尝到有很轻微的苦味，感觉有点奇怪，而且因为汤中有鸡的成分，所以比预计中的为油，也令自己意想不到。
再是拉面，偏粗身的面条，甚为挂汤，也甚为烟韧。至于三款配料，这儿的叉烧厚薄适中，不会过肥，可也不过瘦，经低温慢煮，颜色比一般的叉烧腓红和漂亮，肉质也嫩，吃来感觉甚佳，与别不同。
半熟蛋也不俗，蛋浆流心，酱油味也足够，就是那笋干，也爽口好吃。
其实这间座位并不太多，但有极多与鲣鱼有关的副产品，好像鲣鱼酱油、鲣节、鲣鱼味面条等售卖，俨如一间鲣鱼食品专门店似的拉面店，环境清雅，侍应招呼也颇为有礼，给我的印象著实不错。以它的质素和实力，假以时日，相信一定会成为人气食店的。
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