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2014-07-13
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「烧鸡翼~烧鸡翼～我自细钟意食。。。。。。」在哥哥的介绍下，认识了这间名古屋居酒屋。鸟羽是名古屋名物之一，鸟羽是日文，广东话称作鸡翼。而日本菜最常用两节翼，故又名为手羽先。日文的手羽先唐扬，就是香港人所谓的炸鸡翼。不看字，单听店名，不禁联想气鸟语花香，再试其酒酿佳肴，便感到其鸟羽肉香，很多味道不错的佐酒小吃。鸟羽是第一间以名古屋料理为名打入香港的居酒屋，１９９９年于铜锣湾骆克駅开张，店分两层，２１楼设有颇为阔落的吧枱，２０楼则设有最低消费的包厢。店舖装横以黑色为主调，并有一层淡淡的暗黄的灯光笼罩著，和朋友家人聊天小酌，气氛良好。店内还摆放了日本居酒屋常见的祭祀专用酒呈，可惜这些种种都不及一堵清酒杯墙抓人眼球。琳瑯满目的清酒杯中，大部分都是在杯身贴上一幅色彩艳丽或以酒为主题的包装纸，真正在杯身印上公仔图案的为数不多。就像这个印有熊猫的酒杯，真吸引人想多喝几杯。不论和家人共聚天伦，还是和密友畅谈心事，不知不觉在这里留下不少脚毛。这里的前菜份量虽少却不失诚意，有时会是一客打得绵滑且有薯味浓、偶有葱花及带点微辛的薯蓉，有时会是一碟以萝卜及竹笋为主的清物，咸酸醒胃。有些菜肴总是百吃不厌，就像这个
「烧鸡翼~烧鸡翼～我自细钟意食。。。。。。」在哥哥的介绍下，认识了这间名古屋居酒屋。鸟羽是名古屋名物之一，鸟羽是日文，广东话称作鸡翼。而日本菜最常用两节翼，故又名为手羽先。日文的手羽先唐扬，就是香港人所谓的炸鸡翼。不看字，单听店名，不禁联想气鸟语花香，再试其酒酿佳肴，便感到其鸟羽肉香，很多味道不错的佐酒小吃。
鸟羽是第一间以名古屋料理为名打入香港的居酒屋，１９９９年于铜锣湾骆克駅开张，店分两层，２１楼设有颇为阔落的吧枱，２０楼则设有最低消费的包厢。店舖装横以黑色为主调，并有一层淡淡的暗黄的灯光笼罩著，和朋友家人聊天小酌，气氛良好。店内还摆放了日本居酒屋常见的祭祀专用酒呈，可惜这些种种都不及一堵清酒杯墙抓人眼球。琳瑯满目的清酒杯中，大部分都是在杯身贴上一幅色彩艳丽或以酒为主题的包装纸，真正在杯身印上公仔图案的为数不多。就像这个印有熊猫的酒杯，真吸引人想多喝几杯。
不论和家人共聚天伦，还是和密友畅谈心事，不知不觉在这里留下不少脚毛。这里的前菜份量虽少却不失诚意，有时会是一客打得绵滑且有薯味浓、偶有葱花及带点微辛的薯蓉，有时会是一碟以萝卜及竹笋为主的清物，咸酸醒胃。有些菜肴总是百吃不厌，就像这个炸腐皮温泉蛋~店舖独家的撚手小吃之一，单看卖相，已见其工夫考究，炸香的腐皮色泽金黄，包著半熟得带点荡漾的温泉蛋，上面再撒上青葱，光看已垂涎三尺。咬一啖脆口甘香的腐皮，决堤了!油香味还未忘怀，热烫滑溜的蛋白连蛋黄涌出来，啜一口蛋汁，嫰滑顺喉及蛋香味均令人满足。这道菜，无论口感或味道，尽显层次。
盐烧牛脷，第一次接触牛脷应该是在这间店，而且一试爱上，厚薄适中，咬下去嗦嗦声，爽口富弹性，加上轻轻一烧，锁住肉汁，故一点都不干身「鞋」口，肉味和脂肪的油香得以保存，盐巴吊起鲜甜味，有画龙点睛之用但又不抢去主角风头。后来在别店试吃，都难以吃到如此水准，有些店舖甚致烧致过分烟韧多筋位，咀嚼很久还分分钟有肉渣。
烧烟肉车厘茄串，近乎纸片的薄切烟肉，包著一口大小的车厘茄，热辣辣暖笠笠，烟熏带咸的肉味和在口腔爆炸的车厘茄的清新酸味，相辅相成，清新的蕃茄肉汁平衡了烟肉的油腻感。
鸟羽炒饭，小妹对炒饭的印象一向麻麻，因为怕太干身及淡口，又或者是油太多以致满口油润。不过这里的炒饭火喉刚好，饭粒不会令面，吃罢也不见满碟油光。用料方面，热烘烘的饭上撒上木鱼碎，木鱼受热舞动，动感十足，其他配料还有炒香的白芝麻、补钙作用的银鱼干、含碘量高的海苔、份量很少但香味重的紫苏叶，以及腌渍过兼口感清爽的竹笋，所以味道多姿多彩。
除了常吃的菜式外，当然也不少得零的突破。今次和靓宝点了一道大葱纳豆鸡肉棒。平时闻见纳豆，定必耍手拧头，斋食纳豆，那股发酵味及黏性浓渡高的口感并非人人可以接受，但因其营养价值高，故日本人视为宝物，离不开一日三餐。其实食物的味道可以很百搭，当纳豆配上鸡肉和葱变成免治肉棒，轻轻一烧，便能去除黏口吃张糊的感觉，而那浓烈的发酵味，都被肉味与葱油香混和冲淡，慢慢品尝，都有点点甘味，不过能否接受到，还是烦请大家亲身体验。
明太子肠仔，无甚特别，感觉像司华力肠切薄，上面洒上一层明太子，肠仔有点粉粉地，肉质削了一点，而明太子味道颇咸，真是要用来佐清酒。
烧鳗鱼玉子卷，甜蛋和鳗鱼味道搭配，加上烧汁，稳打稳扎，蘸上伴碟的萝卜蓉同吃，清减一下烧汁的酱油味，没有多大闪失，遗蛋卷不够滑身，稍欠湿润感。
烧蚝，外香口内软滑多汁，很juicy，最紧要是蚝的边位没有过分烟韧，鲜甜味美，如想味觉层次多样化，或者可以试下撒一少撮七味粉，为味蕾增添刺激感。靓宝千叮万嘱指这是小妹的生日饭，故不要客气，如此一
来，就抱著好奇心态点了平政鱼刺身。三文鱼、吞拿鱼、剑鱼、[鱼立]鱼、油甘鱼、池鱼等都尝过，唯独知平政鱼为何物，单看名字便想八挂一下。原来平政鱼和油甘鱼份属同门，怪不得味道相似，不过平政鱼油脂较少，肉质带清爽，价钱贵油甘几成，喜欢油香味浓的朋友或者会选择油甘，钟情味道清新爽口弹牙者则偏爱平政鱼。
最后，既鸟羽肉香又是庆生饭，岂能缺少杯中物呢!适量的酒能速进血液循环，梅酒酸甜醒胃，可以化解满腹肉香和油腻，有助消化，有美食又不会食滞，自然使人大快朵颐。印象中靓宝点了一杯黑糖梅酒，味道偏甜，酒香较少，而小妹那杯酸甜适中有置，每杯大约HK$50。在酒池肉林中小酌诉心声，就这样欢渡一个愉快的星期五晚上。
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