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2019-07-06
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近几年，以鸡白汤作主打的拉面店越开越多，直迫主宰香港拉面界多年的豚骨汤汤底。如果各位稍有记忆，老早以鸡汤作主打的就是鸟华亭的前身鸟华，鸟华2011年至2015年在尖沙咀河内道立足，当时在香港拉面界成为一股凊流，食客要食鸡汤拉面必然想起·，当时我到尖沙咀鸟华食面，大部份的客人都是白领丽人，连我当时不常吃面的女朋友也主动提出去鸟华一试，鸟华当时成为一时佳话，鸟华高峰时有3间分店，但因为一连串私事发生，鸟华突然在2015年上半年一下子消失了，一段时间后，同年下半年小小的鸟华亭在湾仔出现。纵观整个湾仔，鸟华亭的位置比较隔涉及自成一派，有点远离人来人往的轩尼诗道，亦远离了湾仔的战火圈，执笔之时，别天神修顿球场分店已结业。入到店舖内，晚餐时段客人不多，只得两三枱五至六个客人，小店很家家庭式的经营，主厨是年青人，厨房助手是一个像泰佣的泰裔大妈，而侍应是中年大妈，门口放了几本日语旅游书，小店正播放日语歌曲，枱面有辣芽菜和三支酱油，中年大妈见我一坐吧台座位，即时奉上一壶附有柠檬片的冰水，真的冰冻。看著鸟华亭的餐牌，面款不多只有五款，其中三款只是溏心蛋及鸡叉烧数量上的分别，另外两款分别是加入鱼介粉或辣椒粉
如果各位稍有记忆，老早以鸡汤作主打的就是鸟华亭的前身鸟华，鸟华2011年至2015年在尖沙咀河内道立足，当时在香港拉面界成为一股凊流，食客要食鸡汤拉面必然想起·，当时我到尖沙咀鸟华食面，大部份的客人都是白领丽人，连我当时不常吃面的女朋友也主动提出去鸟华一试，鸟华当时成为一时佳话，鸟华高峰时有3间分店，但因为一连串私事发生，鸟华突然在2015年上半年一下子消失了，一段时间后，同年下半年小小的鸟华亭在湾仔出现。
纵观整个湾仔，鸟华亭的位置比较隔涉及自成一派，有点远离人来人往的轩尼诗道，亦远离了湾仔的战火圈，执笔之时，别天神修顿球场分店已结业。
入到店舖内，晚餐时段客人不多，只得两三枱五至六个客人，小店很家家庭式的经营，主厨是年青人，厨房助手是一个像泰佣的泰裔大妈，而侍应是中年大妈，门口放了几本日语旅游书，小店正播放日语歌曲，枱面有辣芽菜和三支酱油，中年大妈见我一坐吧台座位，即时奉上一壶附有柠檬片的冰水，真的冰冻。
冰冻柠檬片饮用水
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看著鸟华亭的餐牌，面款不多只有五款，其中三款只是溏心蛋及鸡叉烧数量上的分别，另外两款分别是加入鱼介粉或辣椒粉。
点餐纸中英文并列，拉面面条可选择直面或曲面，两种面款都是来自南天制面，小食有五款，饮品有汽水
啤酒乌龙茶。
由于我不太肚饿，只点选了至极白汤拉面及可口可乐。
在等候期间，泰裔助厨煮面条，我的心不期然一震，可以尝到鸟华的原味吗?我并非性别或种族歧视，虽然香港拉面店的主厨大多数是男性，日裔或本地人居多，但仍有少数出色拉面主厨是女性担任。有色人种担当拉面主厨，我在日本大阪的金龙拉面体验过一次，那次是黑皮肤的非裔女生负责为我煮面。说回正题，泰裔助厨功架还好，用计时器计时，揈甩煮面水也不马虎，唯一感到不满意是泰裔助厨煮面时爱说话。拉面之后的工序由年青人主厨负责。
至极白汤拉面到来，外观感觉很好。
至极白汤拉面
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先说鸡汤颜色，我从来认为鸟华或鸟华亭的出品并非鸡白汤，坦白说汤色泛黄何来白色?相比起座银或金鹤拉面的鸡白汤，色盲的食客都会见到深色浅色的分别。
虽说鸟华亭的鸡白汤非白，但是本人认为是霸道式的好味，试过之后没可能忘记，鸡味浓郁，稍为偏咸，鸡油适中，口感有点胶质亦非最滑，但鸡香浓汤一到喉咙，脑袋即冒起一个大大的鸡字，用料十足，长时间泡制。当然吃完拉面口渴是一定，饮杯冰水够爽快。
鸡香浓汤
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鸡叉烧也是不俗，至极白汤拉面有三块，块块圆形，制作较特别，我在别家拉面店也吃不到这独特的鸡叉烧，长度约有5厘米，厚度厚过港币5元鸡肉有肉味且组织滑嫰。三块鸡叉烧已够男人胃口，小食有鸡叉烧拼盆，我建议可以选择其他小食。
鸡叉烧
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另外炸莲藕片也炸得可口香甜，只得一块又好食。溏心蛋外形较小，一啖一只，蛋黄呈啫喱状。鲜露笋两条外形吸引，口感一般。整碗至极白汤拉面合格有余，本人建议独特的鸡香浓汤可以一试，但是已习惯外间质地白滑的鸡白汤的食客，这么霸道的鸡汤还是别要试。
溏心蛋
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炸莲藕片
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