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2014-03-13
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还记得零二至零四年间的无间道三部曲吗，说起来已是十年之前的事，片中除呈现别树一格的世界观之外，亦显示高水平的港产生，绝不比外国片有所逊色；其得第二集当中，那间位于暗巷处的火锅店，于故事起到关键的作用。这间真身名叫鸿福的店舖，是硕果仅存供应著炭炉火锅的地方，算起上来已有多年没有去过，恰好食友响应在此搅局，结果造就了这躺回味之旅。来到土瓜湾落山道的地域，沿著那个光亮的灯箱，就可以找到那条经典的暗巷，是夜没有剑拔弩张的场面，更没有「执行家法」的密令，倒因天气寒冷的关系，几间舖位相连之下，食客倒比想像中为多，场面可真热闹。在找到食友所坐的一台后，由于迟了收工的缘故，加上又不太识路，结果大家已是叫了一大桌食物，总算还属开头时段，乃就二话不说坐下好了。无可否认，这里的卖点之一，是仍然可以用上炭炉来「烚下烚下」，当烧红的炭火配合恒温的砂煲，火力看似不算太猛，内里却是不断涌出细眼的气泡，而当中所冒出的浓烟，倒没想像中那么刺眼。此外这里的汤底也有一手，只记得所进食的蕃茄薯仔锅，其色泽呈现于深红之余，当中亦不乏鲜浓的味道，相信用来配送各式生料，应是一个恰当之选。至于当晚所吃的生料，可一窝锋像机关枪般呈上，
还记得零二至零四年间的无间道三部曲吗，说起来已是十年之前的事，片中除呈现别树一格的世界观之外，亦显示高水平的港产生，绝不比外国片有所逊色；其得第二集当中，那间位于暗巷处的火锅店，于故事起到关键的作用。这间真身名叫鸿福的店舖，是硕果仅存供应著炭炉火锅的地方，算起上来已有多年没有去过，恰好食友响应在此搅局，结果造就了这躺回味之旅。
来到土瓜湾落山道的地域，沿著那个光亮的灯箱，就可以找到那条经典的暗巷，是夜没有剑拔弩张的场面，更没有「执行家法」的密令，倒因天气寒冷的关系，几间舖位相连之下，食客倒比想像中为多，场面可真热闹。在找到食友所坐的一台后，由于迟了收工的缘故，加上又不太识路，结果大家已是叫了一大桌食物，总算还属开头时段，乃就二话不说坐下好了。
无可否认，这里的卖点之一，是仍然可以用上炭炉来「烚下烚下」，当烧红的炭火配合恒温的砂煲，火力看似不算太猛，内里却是不断涌出细眼的气泡，而当中所冒出的浓烟，倒没想像中那么刺眼。此外这里的汤底也有一手，只记得所进食的蕃茄薯仔锅，其色泽呈现于深红之余，当中亦不乏鲜浓的味道，相信用来配送各式生料，应是一个恰当之选。
至于当晚所吃的生料，可一窝锋像机关枪般呈上，未计刚坐下之时，桌上己见到鳝球、吊片及机刨的羊肉片等，期间也来了一碟美国的安格斯肥牛片，看油花不算密集，倒是入口下的质感，仍是爽嫩有余，鲜味还是可以的质素。
此外也点了一碟皇帝菜，看叶子就像鸡毛一般，据知古时确是皇帝食用的贡品，算起来也属于茼蒿科的一种。近来韩剧大热，所以也点了两份五花腩，期间皮脂与薄肉环环相间，除了用来烧烤之外，单是放入浓汤食用，其肉质于爽嫩之余，也尝出肥脂的甘香味道。
顺道也呈上熟料的卖相，虽然当晚没有吃到贵价的本地手切肥牛，但环顾于当晚之下，所供应的生料的质素也是见佳，始终是多年的老店，凭著广泛的人脉，还是能够拿到新鲜的食材，期间也沾上自家调配的辣椒酱油，味道于浓身惹味之余，亦带出了一点辣劲。
当晚最贵价的菜式之一，正是斩件的魔鬼鱼块，平常所见此物，多是于深海猎奇等记录片当中，除了大大块仿如鲽型之外，其尾刺亦有杀人的能力，想起了英年早逝的鳄鱼先生.......只见所吃的，主要是集中在裙边及骨腩等部位，同场更有鲨鱼可以选择，当然还是以保育前题而有所取舍。
至于这魔鬼鱼的味道，整体上确实鲜味，而且听著食友之言，即使放入锅内煮多久一点，亦不著偏韧及变烂的情况，反而令汤底更添鲜味。只觉入口的肉质十分滑溜，可有点像九肚鱼般，尤其是裙边的位置，虽略嫌粗骨稍多，却是不易哽著的软身粗骨，总括而言，是值得一试的美味。
除了火锅之内，鸿福另一个可堪玩味之事，是可以在炭炉之上，架起了铁丝网，玩起网烧起来。首轮下就来上多只巨蚌，每只的体积也有如鹅卵，期间看著贝肉正在收缩之同时，亦爆出水份出来.......到了不知熟还是不熟的情况下，就夹上送入口中，只觉肉质于软熟之余，亦能感受到当中的鲜味出来。
接著是大大只的鲜鲍鱼，由于当晚只顾进食的关系，所以全程也是由人代劳，至于这次的体验，倒觉得有点过韧了，幸好鲜味还算不俗，拉上补下，还是可以的。期间就用筷子挑起原只出来，也找到了附于壳内的肠脏，平常人多说此物性毒，但落到本人手中，最后还是照吃无误的。
始终最为美味的，还是于开首时已见著的多只生蚝，有别于巨蚌的肉质，因为经过烤熟之后，除了依然软熟之外，亦多上一份滑溜之感，始终所不变的，仍是那份浓厚的鲜味。说起上来，这生蚝除了用来作烧烤之外，相信用来放汤灼熟食用，美味度同样可观啊！
谈完烧烤之后，咱们又回到火锅料物的项目了。经过首轮猛攻之后，第二轮亦要接踵而来。首先就来上一碟脆炸鱼皮，本身已能拿来当零食之用，但个人最喜欢的，还是浸入滚烫的汤锅内一会儿，好感受半脆半淋的口感，尤其是索入汤底的精华后，吃起来可更添风味。
此外再来多一份肥牛，看今次的油花，明显比上一碟密集得多，吃起来那份凝脂的肥美感觉，自然是更加丰满。接著再上一碟鳝片，只看刀章厚薄适中，吃起来的感觉也是不俗。
此外更点来了滑牛、四宝丸，与及黑栢叶等物，质素只属不过不失，记忆中那碟黑栢叶，更是完全没有动过筷的。以上提过的，多是于火锅店内，一些基本常设的锅物配料。一间店舖能够打响名堂，始终还是需要一些"口了 口能"的款式，今次有幸品尝到少有的鱼扣，说穿了即是厚唇鱼的鱼胃，每条只有一只，基本上只作下栏之用，店方能取到来货，凭的不是财大，而是人脉等关系，每碟也接近廿粒的份量，可想而知是那么矜贵，灼熟后于爽脆之余，亦有点类似进食鱼肠的味道。
当然少不了本人至爱的鸡子，一般人认为是指公鸡的睾丸，同场亦有食友指出，这只不过是母鸡生不出来的「蛋」而已。姑勿论出处如何，本地的来货已是难寻，所吃的也多是外地的冷藏货，本身爱其于嫩滑之余，亦能感受那份微微的膻味。同场有位女食友也是未吃过的，今次乃就放胆一吃，在大呼不俗之余，其实也不过是平常之事，正所谓见怪不怪，奇怪自怪也！
尾段点上了云吞与水饺等物，这里的水饺大大粒的，内馅除了鲜虾及猪肉之外，亦有爽口的木耳及甘笋丝，属正宗的凤城风味，经灼熟后的外皮可十分滑溜，虽然一人只分到一至两粒，不过味道确是鲜味，始终没有饺子类的火锅，怎成体统?!
来点饱肚的淀粉质主食，分别有出前一丁、生面底、与及未有入镜的乌冬三项，既然已有「多重精华」的汤底，那么也无需甚么汤粉味精了，在吸索了汤底之后，吃起来的感觉还是不俗。
最后还是意犹未尽，叫了青红双椒、与及数条多春鱼，再度玩起铁网烧烤起来，「有幸」试了一条多春鱼，因为烤得过熟的关系，吃起上来也像在吃炭一般，不过旨在开心的话，又有甚么所谓计较?!
当晚合共十一、二人，当中炭炉数个，两锅一网之下，期间亦算不清点了多少食物，最后每人约为三百二十元的价钱；有别于近年流行的任饮任食，虽然价钱不属大路，论环境只属一般，生料的质素亦未算最顶级，胜在这种「烧炭」的火锅风味，确实是买少见少，可值得怀缅回味一番。当晚更知悉食友将会远飞，虽然不属深交，但能够齐齐整整吃上一餐，总算是一份福缘，这等欢聚时光，理应值得珍借。差一点说漏了酒水项目，吃火锅如没喝酒，总觉若有所失。当晚已是饮了多少枝青岛，到临近尾段之时，不相识的食友竟然高呼请客，请一众饮用贵价的Ashill清啤，而同场更遇著食友的日藉友人，再呈来一大枝月桂冠saka，作为酷爱刘伶的笔者来说，确实是尽兴而归。
陵之微调：良
评分(以10分为满分)：味道 7.5 环境 6.5 服务 7 卫生 6.5 抵食 7
聚餐于二零一四年三月七日晚上
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