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鹅碌特别
2019-05-17 641 浏览
除了烧鹅和卤水鹅外, 原来还有碌鹅, 而且真是要将整只鹅去碌(滚动), 在充满酱汁的镬内前后滚动几十次, 除了令鹅身每一个部分也能沾到酱汁, 滚动的时候也会被煎香, 味道除了有内而外的咸香外, 也有微微的焦香, 这就是龙凤厨坊的首本名菜. 对我而言, 这就是香脆版的卤水鹅就是.这𥚃的脆皮牛腩粉皮和牛腩黏在一起, 不会有粉肉分离的口感, 牛腩肉质不鞋口, 但炸粉较厚, 要是这菜弄得最好的食肆, 还是帝苑酒店的Le Soliei了. 另上的咖喱汁令人看下去就联想到地道而又改良过的咖喱牛腩, 只是辣道不够而椰奶味偏重, 吃得不够尽兴呢!
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 除了烧鹅和卤水鹅外, 原来还有碌鹅, 而且真是要将整只鹅去碌(滚动), 在充满酱汁的镬内前后滚动几十次, 除了令鹅身每一个部分也能沾到酱汁, 滚动的时候也会被煎香, 味道除了有内而外的咸香外, 也有微微的焦香, 这就是龙凤厨坊的首本名菜. 对我而言, 这就是香脆版的卤水鹅就是.

这𥚃的脆皮牛腩粉皮和牛腩黏在一起, 不会有粉肉分离的口感, 牛腩肉质不鞋口, 但炸粉较厚, 要是这菜弄得最好的食肆, 还是帝苑酒店的Le Soliei了. 另上的咖喱汁令人看下去就联想到地道而又改良过的咖喱牛腩, 只是辣道不够而椰奶味偏重, 吃得不够尽兴呢!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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