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2011-11-28
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这家拉面店所很多人的心目中都有著极重要的位置，虽然常跟食友们谈起这里的拉面，但其实在中环店开业那么久，我也只是去过一次，和食友们一口气试所有口味的拉面。没想到这次铜锣湾新店开幕，竟然跟上一次情况一样，可以一口气试了全部款式的拉面，而唯一不同的是上次是自己付钱的，但这次是在一个apps发起的活动上得到的两碗免费拉面，实在很感激有关方面的安排。新店比起中环店大，但其实也不算很大，大概可以坐二十多个人吧。当天的试食活动很热闹，大家排著队等著吃拉面。上次提及过那位德高望重的朋友更加是豚王超级粉丝，他敢认第二应该也没有人敢认做第一，他跟老板也很熟，所以跟著他一起去绝对不会有错。我们六个人，刚好可以每款汤底都点一个，除了点拉面纸上的四款：豚王、赤王、黑王和翠王外，还有元气王和新推出的海龙王可以试，至于要怎样配搭每款汤底的浓稠度和拉面的软硬度等，我们全部交给豚王达人拍板，自己就安安份份的坐著等吃。台上有两瓶芽菜和高菜，还有拉面汁和果实醋。腌制过的辣辣芽菜令我想起福冈的一风堂，里面的芽菜前菜也是任吃的。这个芽菜爽口，不过比较适合放在汤里同吃，如果单吃的话会比较咸。面条是幼直身的，软身滑溜而弹牙。这里所
新店比起中环店大，但其实也不算很大，大概可以坐二十多个人吧。当天的试食活动很热闹，大家排著队等著吃拉面。上次提及过那位德高望重的朋友更加是豚王超级粉丝，他敢认第二应该也没有人敢认做第一，他跟老板也很熟，所以跟著他一起去绝对不会有错。
我们六个人，刚好可以每款汤底都点一个，除了点拉面纸上的四款：豚王、赤王、黑王和翠王外，还有元气王和新推出的海龙王可以试，至于要怎样配搭每款汤底的浓稠度和拉面的软硬度等，我们全部交给豚王达人拍板，自己就安安份份的坐著等吃。
台上有两瓶芽菜和高菜，还有拉面汁和果实醋。腌制过的辣辣芽菜令我想起福冈的一风堂，里面的芽菜前菜也是任吃的。这个芽菜爽口，不过比较适合放在汤里同吃，如果单吃的话会比较咸。
面条是幼直身的，软身滑溜而弹牙。这里所选用作叉烧的是本地新鲜顶级腩肉和枚肉，所以肉质松化，而且有大大的两块，绝对满足。
新推出的海老王，上面加了大量樱花虾，配上浓郁的猪骨汤底，不是说不好，只是我觉得如此质素高且富咸香的樱花虾，好像配一些本身不太浓味的东西来提鲜会比较好，就是本身豚王的汤底已经浓郁到不行，再加上樱花虾就好像考试已经考个一百分，无论写得比别人多详细，还是只会有一百分啊。
六款汤底之中我比较喜欢「黑王」。黑王其实是在浓郁的猪骨汤底上再加上秘制的黑色香油做成的，既然是秘制，我也不太清楚里面到底有什么，就是知道有新鲜的墨鱼汁。我喜欢它的味道特别之余，汤本身不是很杰，比较可以喝，其它的有时候我觉得似酱汁多过似汤。
另外「元气王」其实也不错，放在最上面的咖喱免治肉酱球，飘来非常香的咖喱味，里面除了肉酱和咖喱外，还有面豉、蒜头和来自日本的鱼干，对于不吃辣的人来说这个汤底是辣，但这辣是有层次而不是死咸死辣，有别于一般日式咖喱给人的甜甜感觉。
在试吃的过程中，我是确实感受到「豚王」拉面师傅的用心制作，汤底既足料又浓郁，每款都是经过精心的研制，只是每个人对于汤底都会有不同的喜好，其实我是喜欢比较没那么浓稠的，所以我最爱的是简简单单的盐味汤底，最多只会加一大块牛油。所以只能说不是它不好，只是我不一定会再来而已。张贴
