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2013-10-09
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收到了此店的试食邀请，不违然原来店家主力卖海鲜西餐，所以其收费也颇昂贵，这类型的小餐厅在香港不算很多，不过幸而本人也吃过数所好吃的，如以前的La Bouteille、Bravo Latata等，珠玉在前，本人至少也好以好歹来一个比较。正正因为店家收费也颇昂贵，所以最后决家相约食友一起前来，好让店家安排多一点东西给我们试，而收到更多的Feedback，这样人头收费上又不会太高，同时也不想影响店家的运作，找了个平日来试。大家带着疲劳的身子来吃晚饭，幸好再也不用想吃什么了，店家是夜为我们准备了一客Seafood Platter、一点包类小吃、意粉及饭与及不同的主菜及甜品等等，多点人来吃，就是有试多几款的好处。先来客蒜蓉包配蟹肉酱，蟹肉酱跟蒜蓉包分上，这不但可保持蒜蓉包的香脆，也令蟹肉的热度得以保留得更好，蟹肉用上了蛋黄酱作底，混入洋葱、蕃茜、松露油及蟹肉煮成，入口有不少新鲜蟹肉，加上已经煮得软腍的洋葱及蕃茜来吊味，入口就是香及甜。大贪的用上一大匙的蟹肉酱涂蒜蓉包吃，入口除了尽是这份香甜，蒜蓉包即吃也还是香脆可口，加上牛油的咸香，令本来的鲜味多了分重口味的香味，个人而言还认为不错，吃这个包，绝
正正因为店家收费也颇昂贵，所以最后决家相约食友一起前来，好让店家安排多一点东西给我们试，而收到更多的Feedback，这样人头收费上又不会太高，同时也不想影响店家的运作，找了个平日来试。
大家带着疲劳的身子来吃晚饭，幸好再也不用想吃什么了，店家是夜为我们准备了一客Seafood Platter、一点包类小吃、意粉及饭与及不同的主菜及甜品等等，多点人来吃，就是有试多几款的好处。
先来客蒜蓉包配蟹肉酱，蟹肉酱跟蒜蓉包分上，这不但可保持蒜蓉包的香脆，也令蟹肉的热度得以保留得更好，蟹肉用上了蛋黄酱作底，混入洋葱、蕃茜、松露油及蟹肉煮成，入口有不少新鲜蟹肉，加上已经煮得软腍的洋葱及蕃茜来吊味，入口就是香及甜。大贪的用上一大匙的蟹肉酱涂蒜蓉包吃，入口除了尽是这份香甜，蒜蓉包即吃也还是香脆可口，加上牛油的咸香，令本来的鲜味多了分重口味的香味，个人而言还认为不错，吃这个包，绝对是一餐的好开始。
Seafood Platter可以说是是夜的主角之一，其份量上非常之大，相信这个让我们六人吃的拼盘，是比起一般卖二百八十八的要大，这个Platter什么都有一点点，蚝的化表分别是澳州的Virginica及法国的White Pearl，贝类就有赤贝，另外就有海螫虾，伴上一点日式芥末，其实店家也另有三款酱汁配海鲜，都是比较普遍的酸醋汁及柠檬汁等，不过本人吃海鲜都是重吃其鲜味，所以最后都没有试过它们的酱汁，最多都是下点柠檬汁吃就好了。
我们先吃比较淡身的Virginica，由澳洲而来的它可算是合时良品，店家说比较爽口，不过其实又未能算是十分爽脆，真的属于爽口的维珍尼亚蚝，其蚝肉的边位是真的可以吃到‘索索声’的，鲜味方面，其实也还不赖，不过海水味就不会很重，不过至少店家的开蚝技巧也还不赖，吃多只蚝都不见蚝肉上带有蚝壳，以三十元一只来计，其实真的很不错。法国而来的White Pearl，就不太合时了， 不过始终也是法国蚝，本性难移的它，吃起来果真有大阵海水味，细尝当中的矿物味，欠的就只有一瓶白酒，不过话说回来，回想起曾几何时在欧洲吃蚝，是吃过咸中又有甜的味道，也许可能是蚝种的问题吧，但以这一个品种的蚝来说，都已经是相当不错，此蚝一只索价五十三元，价钱绝对不低，不过就真的物有所值。
之后就吃海螫虾，这虾真的够大只，而且处理方面也很为顾客着想，虾壳已经预先去掉，而见虾肉那还带半透明的样子，就知道这虾只是轻轻煮过，本人常认为半生不熟的海鲜，尤其是虾及三文鱼，都是最好吃的，虾肉十分爽脆，而且爆出来那份鲜甜，真的非笔墨可以形容。最后那些鲜艳的赤贝，光是见其壳，就对店家有了一定的信心，至少清洗的够干净，赤贝肉质清爽得不得了，跟吃French Bulot不同，我们吃的不是海水味，而是贝肉被本人甫咬下的同时，那股鲜甜，又是非笔墨可以形容。
吃过了海鲜，就用个沙律来间场，这个香煎鹌鹑蛋蕃茄沙律配香草多士，绝对吃味丰富，三年煎鹌鹑蛋，本人是可完全为沙律提香，但就不知何故的，它们就是不太有蛋应有的香甜，而伴来的蒜蓉包也很腍，坦然令对鹌鹑蛋充满憧憬的我有点失望，幸好伴着沙律菜的那些蕃茄沙沙，成功的化去了鹌鹑蛋的重身，吃起来味道平衡，既有蕃茄的鲜味，同时也有鹌鹑蛋黄的丰香，总括而言还算不赖。意粉的环节，先来一份黑松露鲜菌露笋扁意粉，扁意粉煮得弹牙有嚼劲，黑松露的味道渗透了在意粉的每个角落之内，吃起来就是每口也是其香味，加上本身这香味又跟鲜菌来得合拍，菇肉饱满而黑松露充实了其吃味，令这碟意粉味道非常之好，个人认为这是我们是日所试意粉及饭类菜式当中最好的一道。
吃过了黑，就去吃白，烟肉白菌卡邦拿扁意粉，店家用的相信不是Pancetta，不过这个问题个人认为也不太大，问题的精要是店家下的烟肉太多，而且还要是起镬后爆至干透的版本，咸味的浓度非常之高，完完全盖过了卡邦尼应有的忌廉及蛋香，虽然意粉煮得还不错，吃味也只是浓郁过了头，但事后也跟店家反映了这个问题，而店家也虚心聆听。接下来的是南瓜汁香煎带子意大利饭，吃意大利饭除了口感，也要那酱汁够味美，而且煮得入味，那就很难会不好吃了，这个酱汁其实也还不错，鲜甜的带少少南瓜味，不过本人就期望多一点南瓜的甜，至于应否下点南瓜蓉下饭当中，本人则有所保留，不过不够南瓜甜味，与及汁底本身咸了点，就是铁一般的事实。
不过总括而言，以上的情况也不是很过份，加上饭煮得腍中有硬，吃起来如有「骨」的感觉，而香煎带子肉质也饱满，但就不幸的吃得出有雪味，其实本人也明白没可能用上新鲜货，但可能店家就要在解冻的功夫上作出改善。
之后就是吃肉的环节，也是本人最振奋的时候了，先来的是香草宝云苏纽西兰羊架，看其横截面就知道羊架有多美味了，外啡而内还保留娇红，本人很难相信是切好再烤焗，所以很有可能都是一整排羊架去烤，烤好了才切成一件件奉客，所以基本上这张相片，已经可以告诉大家它有多好美味及软腍，边嚼就边渗出浅浅的羊膻味，就算是怕膻的人仕，也可以吃上一点，这个羊肉很出色，令我想起很久之前在Ava吃过的苏格兰羊扒呢！吃过了羊就吃牛，店家用的是美国牛，足足有十安士之多，牛扒就只有边位多一点脂肪，扒身中间不会很油，但同时也不影响它的吃味，肉咬起来还是有着相当丰的肉汁，而且肉味很浓，吃起来也很有吃肉的咬口，跟吃和牛那入口即化的口感，根本是完全两回事，可以说是各有各风味，而由于它的肉味已够浓，基本上本身已够好吃，所以在旁的红酒汁，好不好吃也不重要了。
香草烤春鸡配露丝玛莉汁，尽显了店家烤焗的功架，不单外层的鸡皮烤得香脆，而里头的鸡肉却非常之非常嫩滑，而且鸡肉本身的调味也不错，鸡肉多汁而够味，而鸡脾位置更是起了骨，店家在这方面真的非常体贴，而其实三道肉食当中的伴碟配菜也不错，红萝卜、薯仔及茄子等都被烘烤过，蘸点咸度适中而见露丝玛莉香的酱汁吃，也真的没有什么可以投诉了。吃过了主食，之后就是吃甜品的时候了，但怎知道我们就此等上近四十分钟，这可不是一个短时间，店家真的有必要留意这一点，不然本人相信普通的食客一定发火离场，而店家解释因为这个甜品是Off-Menu的新作品，需要即制即吃，所以基本上就要等待长一点的时间。
这个大家连其名字也不知道的甜品，看它犹如千层糕，层层带木糠饼碎之貌，就先帮它改个名字为杂莓千层木糠吧！除了木糠饼碎，另外黄色的原来是吉士，坦然如果要有木糠作为甜点的一员，就至少它要够碎及够干，是日的就明显不够碎了，且那层吉士也很明显的不够香，而且鲜制的吉士还未雪得够冻，这也大大影响了其吃味。
接下来的是心太软朱古力伴雪糕，我们甫见到那雪糕如融掉的雪山，真的立时大家也O了咀，因为我们真的未曾见过有人会放雪糕在心太软之上，这不但加速雪糕的融化，也令本来焗得香脆的外层也腍了，而且跟来的是芒果味的雪糕，也令人有点格格不入的感觉，坦然如果店家能针对这两点作出改善，这心太软应该会是正常一点。不过如果要认真一点去评心太软，除了蛋糕要外脆内松软，内部的巧克力浆要够流芯得来又不会太稀，当然最重要的部份都是巧克力，如果店家用的是靓货，基本上那心太软也可以说是会羸在起跑线上，无奈这个情形在香港不多见，而是日店家这一个心太软也是没有例外，巧克力的香味麻麻而且太甜，所以它也不是我杯茶。
总括而言，店家主打的海鲜都挺不错，不敢说十分之好吃，但至少够新鲜够卫生，而特别在处理蚝这个方面，还颇有心得，另外主菜也好吃，不得不教本人的咸胃甚是满足，不过最后姗姗来迟的甜品就显得有点吃力不讨好，令甜胃未能满足，希望店家着紧改善，不过在此也再次多谢店家带给我们一个咸鲜的天空。
张贴
