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2011-04-02
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早前在港发生了一场 ｢急性盲抢盐」疫症，令香港继沙士之后，再次成为国际焦点／笑柄，真有够丢人的。在观塘闲荡，不知不觉来到大孖，反正要为调味架进点货，而且又见到有传说中鲜美绝伦的盆盐，不「抢」它个一斤半両也实在说不过去。店里还展示著各式各样的调味料，琳琅满目。OK，说回盆盐 ($60/斤)， 买的由4両起跳，其实哪里吃得那么多，但也只好买4両。问问事头哥哥，原来盆盐乃酿制豉油后留下的盐晶，煲汤放几颗盐巴下去即可提鲜，所以一包其实有排用。事头哥哥一打开盖著盆盐的木桶的盖时，登时豉（油）香扑鼻，也不要说不厉害。最近少煲汤故还未试过用它来放汤，倒是研碎了用来代替豉油伴鱼生吃，效果不错；又或者加一丁点儿在豆腐上，更能彰显盐和豆腐两者的鲜美。那么多盐，自己吃一年也吃不完，跟盐后食友分享了一点，我想她也挺喜欢的。讲起盆盐，也要讲讲大孖的招牌货 - 即扌毕盆晒生抽。 我想盆盐便是酿这个酱油的副产品吧。年前在大班楼初遇此酱油，简直可以用「眼前一亮」来形容，质地浓稠味道醇和，果真是顶班货色。 （据说有一两个本地酱园的高阶出品比这个更好，但我未尝过不敢妄下定论，就当以此为我吃过最好的酱油吧。）当然价钱也是顶
早前在港发生了一场 ｢急性盲抢盐」疫症，令香港继沙士之后，再次成为国际焦点／笑柄，真有够丢人的。在观塘闲荡，不知不觉来到大孖，反正要为调味架进点货，而且又见到有传说中鲜美绝伦的盆盐，不「抢」它个一斤半両也实在说不过去。
店里还展示著各式各样的调味料，琳琅满目。OK，说回盆盐 ($60/斤)， 买的由4両起跳，其实哪里吃得那么多，但也只好买4両。问问事头哥哥，原来盆盐乃酿制豉油后留下的盐晶，煲汤放几颗盐巴下去即可提鲜，所以一包其实有排用。事头哥哥一打开盖著盆盐的木桶的盖时，登时豉（油）香扑鼻，也不要说不厉害。
最近少煲汤故还未试过用它来放汤，倒是研碎了用来代替豉油伴鱼生吃，效果不错；又或者加一丁点儿在豆腐上，更能彰显盐和豆腐两者的鲜美。
那么多盐，自己吃一年也吃不完，跟盐后食友分享了一点，我想她也挺喜欢的。
讲起盆盐，也要讲讲大孖的招牌货 - 即扌毕盆晒生抽。 我想盆盐便是酿这个酱油的副产品吧。年前在大班楼初遇此酱油，简直可以用「眼前一亮」来形容，质地浓稠味道醇和，果真是顶班货色。 （据说有一两个本地酱园的高阶出品比这个更好，但我未尝过不敢妄下定论，就当以此为我吃过最好的酱油吧。）当然价钱也是顶级，125 毫升装的在家里附近的食材店最近售 $69，还要经常缺货，可见识食之人不少也。
另推介劲辣椒酱，太久之前买的，价钱已忘了，虽说是辣椒酱，但质感跟味道其实跟辣椒油差不多，辣中带有少许蒜味，味道之谓有层次，用来伴面（汤面，炒面呢还是配余均益较佳）佐餐皆宜。
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