Wagyu Ya (已結業)

在尖沙咀金马伦道发现这间新餐厅Wagyu Ya，招牌上的红色招纸仍未完全拆除，原来开业不久正在试业期间，顾名思义主打和牛。虽然店面面积不算太大但简洁高雅，店员亦招呼周到且殷勤有礼，为我们奉上热茶和介绍食物等。坐在吧桌前能够亲眼目睹师傅即场切割牛肉，所用的和牛均由日本鹿儿岛直送，而桌上均放有网炉供食客自行烧肉。黑松露和牛他他将和牛略加炙烧，中心部分保持粉嫩，油花分布有如大理石一样均称，主要以油香为重，加上适量黑松露浓而不烈更添香气。脆皮炸鸡每件份量十足，外皮酥脆厚薄适中，鸡肉保持嫩滑多汁。和牛三文治以两片涂上牛油烘至薄脆的方包夹著吉列牛扒，以金箔点缀更显矜贵，外脆内软之余肉汁与油分均相当丰富，配上自家制酱汁微微带甜，唯一美中不足的是和牛扒中带筋较难咬开。开始烧肉前店员为我们送上三款酱汁，由左至右分别为岩盐、酸汁和烧汁。由左至右分别为日本A4和牛肩脊、厚切牛舌及豚肉。日本A4和牛肩脊油花丰富，略烧至半熟逼出油份，入口油润细嫩又不失肉味和质感，配上少量岩盐更能提升层次，而酸汁则比较清爽能够中和油腻感。厚切牛舌同样油脂丰腴，质感爽嫩多汁。豚肉预先以京汁腌制带点咸香，故无需另加调味已经香气十足，