麥奀記 (忠記) 麵家

营业中

休息中

说到香港历史悠久且著名的云吞面店，上环麦奀忠记一定数一数二，餐厅曾获米芝莲殊荣，最为人所熟悉的必定是人称「细蓉」的云吞面，被誉为全香港最好吃的云吞面。今天晚上我跟友人各自点了一碗双并面，分别是「牛腩云吞面」及「牛筋云吞面」。「牛筋云吞面」牛筋软腍度刚刚好，不会煮得过腍一夹即断，牛筋香气在口腔散开，而且牛筋大小差不多有碗那么长，份量十足。面质弹牙不过硬，生面的份量刚好，过多的话越吃到后期会越变越腍，面身颜色也会因为浸太久从透明变得实色没有弹性。每吃一口面就是一口难以形容的美味，外面一般的面店跟这里真的无法相提并论。「牛腩云吞面」牛腩非常入味，熟度刚刚好，肉质新鲜入口各不黏牙，配上香浓清甜的腩汁汤底，再加一点辣椒油令整碗面更添香口。很多人觉得６０多块吃一碗到处都找得到的云吞面有够浪费的，本人觉得是观点与角度的问题，重质不重量的人会觉得绝对划算，因为每吃一口都是店家用心的细节位，非常明显的跟外面二三十块货色大有不同，越简单的东西就越难做得好，不愧为香港最好吃的云吞面店。