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2023-02-27
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忙于工作的一星期，累得只剩下躯壳，头脑空虚，没记下任何值得记住的事。下班想吃好的，制造开心事慰劳自己。先前第一次去面の四的经验，让我误以为这是一间「港式拉面店」。记忆深刻的是多蒜的金菇牛肉卷（$52)，量多、蒜更多。至于黑蒜豚肉拉面（$72）留下了阴影，因为汤底太像出前一丁的黑蒜油猪骨汤味，汤稀稀的，鳗鱼蛋饭（$69）倒是很好吃。因此我的印象停留在「饭食和小食做得不错」的店。这一次到访，鼓起勇气点了蟹黄沾面（$92），有惊喜！面的粗度和嚼劲恰到好处，挂汤一流；沾汤味道浓厚，绝对合格有余，不会过稠或过稀。沾汤上桌时烫手，够热，直到吃完面后汤仍没有冷掉，这点许多拉面店都未必做得到，加分不少。平时吃完沾面后请店员加清汤，店员都会直接拿来热水壶加入合宜的份量。这次面の四店员奉上一碗清汤，单喝是没有味道的，不知道其他沾面店的清汤单喝会是甚么味道呢？配料有一只溏心蛋、笋、芽菜、紫菜，上面铺满大量葱和干蒜。面上有一坨蟹膏。我觉得溏心蛋放在面那边会比较好，以免焯熟。价钱可接受，但性价比还好，因为一块肉也没有，而我并不是蟹膏爱好者，心里好想问问可不可以走蟹膏换取减价🤣另外还叫了蒜香金菇（$32），金菇入
先前第一次去面の四的经验，让我误以为这是一间「港式拉面店」。记忆深刻的是多蒜的金菇牛肉卷（$52)，量多、蒜更多。至于黑蒜豚肉拉面（$72）留下了阴影，因为汤底太像出前一丁的黑蒜油猪骨汤味，汤稀稀的，鳗鱼蛋饭（$69）倒是很好吃。因此我的印象停留在「饭食和小食做得不错」的店。
这一次到访，鼓起勇气点了蟹黄沾面（$92），有惊喜！面的粗度和嚼劲恰到好处，挂汤一流；沾汤味道浓厚，绝对合格有余，不会过稠或过稀。沾汤上桌时烫手，够热，直到吃完面后汤仍没有冷掉，这点许多拉面店都未必做得到，加分不少。平时吃完沾面后请店员加清汤，店员都会直接拿来热水壶加入合宜的份量。这次面の四店员奉上一碗清汤，单喝是没有味道的，不知道其他沾面店的清汤单喝会是甚么味道呢？
配料有一只溏心蛋、笋、芽菜、紫菜，上面铺满大量葱和干蒜。面上有一坨蟹膏。我觉得溏心蛋放在面那边会比较好，以免焯熟。价钱可接受，但性价比还好，因为一块肉也没有，而我并不是蟹膏爱好者，心里好想问问可不可以走蟹膏换取减价🤣
另外还叫了蒜香金菇（$32），金菇入味软腍，不会一大束黏在一起（很怕难嚼到卡在喉咙的蔬菜）。没甚么特别，算是comfortable 的家常菜吧！
完成了心满意足的一人晚餐，还打著饱嗝便开始烦恼，下次光顾要不要试试其他拉面呢？
超主观回头指数：✰ ✰ ✰ ✰ ✰
蟹黄沾面
$92
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