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2014-12-20
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小妮子告诉我上环苏杭街开了一家颇特别的面店, 她有天吃过后推介给我, 就趁这个下雨的寒风晚上,去吃碗热呼呼的面,暖暖身体。面店就在某著名点心店对面, 粉蓝色代表面店logo『&』的霓虹光管把店舖门前照得光亮, 小店面积虽然不大，中间还设置了一个制面的工作枱。为了尽用地方,围绕工作枱做了个L形的高枱，放有约十个座位。小店的装饰雅致柔和，以粉蓝色的櫈子为主题, 还配套了自家logo的餐具，予人时尚好感。听说店的名称是来自两种传统制作面条的主要材料：狐尾草 (Foxtail)及高粱 (Broomcorn), 店主以此为名，就是希望把传统制面的精神得以广扬, 把亚洲地区不同的传统面食加以改造革新, 创作出别具特色的面食。看看餐牌，小店主打8款不同的面食，每款皆以不同的亚洲地方名称命名，吃面的同时, 让客人感到犹如置身于当地, 带出遨游四方的感觉。小店除了主打的面食外，还提供多款小食、沙律及甜点等。饮品方面, 除了一般的软饮料外, 亦提供不同种类的啤酒、红白酒及汽酒等。在8款亚洲面食中, 我们分别选了东京及葛尼; 再从小吃里选了个 森巴酱牛肉(HK$50), 看到餐牌上标志了一只"辣椒", 问
面店就在某著名点心店对面, 粉蓝色代表面店logo『&』的霓虹光管把店舖门前照得光亮, 小店面积虽然不大，中间还设置了一个制面的工作枱。为了尽用地方,围绕工作枱做了个L形的高枱，放有约十个座位。小店的装饰雅致柔和，以粉蓝色的櫈子为主题, 还配套了自家logo的餐具，予人时尚好感。
听说店的名称是来自两种传统制作面条的主要材料：狐尾草 (Foxtail)及高粱 (Broomcorn), 店主以此为名，就是希望把传统制面的精神得以广扬, 把亚洲地区不同的传统面食加以改造革新, 创作出别具特色的面食。看看餐牌，小店主打8款不同的面食，每款皆以不同的亚洲地方名称命名，吃面的同时, 让客人感到犹如置身于当地, 带出遨游四方的感觉。小店除了主打的面食外，还提供多款小食、沙律及甜点等。饮品方面, 除了一般的软饮料外, 亦提供不同种类的啤酒、红白酒及汽酒等。
在8款亚洲面食中, 我们分别选了东京及葛尼; 再从小吃里选了个 森巴酱牛肉(HK$50), 看到餐牌上标志了一只"辣椒", 问问店员是否很辣, 他说主要是森巴酱是很辣的, 但随即很体贴的说可以把酱汁放在旁边, 真窝心的服务。 牛肉先来, 几片色泽粉嫩带微微鲜红色的牛肉片, 上面洒上了香菜、香葱及金黄的干蒜碎粒，我把牛肉连同调味料卷起来, 再沾上少许森巴酱汁来吃, 牛肉软腍绵柔, 有著入口溶化的口感, 森巴酱是来自印尼的传统辣酱, 味道辛辣, 酱汁的辣度更能提升了牛肉的鲜味, 是个出色的前菜小吃
森巴酱牛肉
$50
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Gurney 葛尼(HK$ 88) 是代表星马风味的面食, 清润的虾味汤底有著星洲虾面的韵味, 用上了大量的鲜虾及猪肉熬制, 虾味浓郁鲜味, 配料包括以森巴酱煮成的猪肉及大虾, 还有豆卜、新鲜芽菜及白菜仔, 最令我惊喜的是面是以"掺掺"的方法煮制, 即是油面拼米粉, 这可是正宗虾面的制作方法, 只因两款面带来很不同的口感, 油面予人烟纫口感, 米粉则是轻柔爽口的, 两种面"掺"在一起吃, 却是星马地方面食的一大特色。配料当中的猪肉腌得很入味, 虾儿弹牙新鲜, 个人向来喜欢吃爽脆的菜, 新鲜的芽菜浸在热熨的汤里一会, 谨熟的芽菜爽脆鲜甜, 亦是我欣赏的部份。
Gurney 葛尼
$88
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Tokyo 东京 (HK$78), 先呷一口汤, 汤头带浓郁的鸡汤味，味道清香不油腻。配料方面, 惊喜之处是用上了 48 小时慢煮而成的牛肋肉, 肉质柔润软腍, 充满浓郁的牛肉味, 肉汁满满, 牛肉带少许牛筋的部位, 吃起来有点点咬口感, 颇为特别。拉面方面, 煮得软硬适中, 面质爽口弹牙, 只是跟原来传统日式拉面很不同, 是创新的造法吧。其他的配料还包括温泉蛋及少许冬菇, 味道亦不错。
Tokyo 东京
$78
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饮料方面, 原先是想点个水果茶的, 店员推介说店里刚推出了"姜茶"(HK$12) 并加以圆肉及红枣煮成, 可以驱寒, 这夜室外只得11度, 立即叫来了一杯来增加暖意, 热腾腾的姜茶果然充满姜的辛辣味, 喝后身体即时和暖了不少, 只是感觉不到圆肉及红枣的气味呢。
姜茶
$12
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题外话/补充资料：
面店不设加一收费, 难得呢 ^^
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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