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2005-08-06
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7月25日，20:00在早上身体不在状态，本想「甩底」，幸而下午越战越勇，最后决定付会，但先在7-11喝了小瓶优乳酪才上楼。全晚菜式丰富，麻、辣而不会盖过原材料的鲜味。其中最欣赏下列菜式：麻辣蕨粉：滑而够麻辣蒜泥白肉：层次仍是那么分明，有口感。香辣蟹：走过油的蟹肉，渗满了那麻辣香味，鲜味仍在。魔芋鸭：吸满了辣汁的魔芋口感特别。毛血旺：百页、猪红、餐肉、大豆芽混和了那辣料，不停的吃著吃著，辣得够畅快。水煮鱼：一上台感受到强劲的麻辣味，走了油鱼够滑。泡椒嫩牛肉：虽然是梳打牛肉，但吸满了那大红辣的单纯辣味，竟然活泼起来了。纸包腊肉：油泡过的腊肉够咸香，我怀疑是用云腿。担担面/麻辣面：面的口感够，但我更怀念那雨线。可能有食友觉得仍不够辣，但我个人认为，辣是适可而止，切忌盖过了原材料(主打)的鲜味。我好辣，早、午、晚都辣不离口- 胡椒、桂林辣椒、豆板酱、潮州辣油…等。但我却不欣赏祇为辣而辣。
在早上身体不在状态，本想「甩底」，幸而下午越战越勇，最后决定付会，但先在7-11喝了小瓶优乳酪才上楼。
全晚菜式丰富，麻、辣而不会盖过原材料的鲜味。
其中最欣赏下列菜式：
麻辣蕨粉：滑而够麻辣
蒜泥白肉：层次仍是那么分明，有口感。
香辣蟹：走过油的蟹肉，渗满了那麻辣香味，鲜味仍在。
魔芋鸭：吸满了辣汁的魔芋口感特别。
毛血旺：百页、猪红、餐肉、大豆芽混和了那辣料，不停的吃著吃著，辣得够畅快。
水煮鱼：一上台感受到强劲的麻辣味，走了油鱼够滑。
泡椒嫩牛肉：虽然是梳打牛肉，但吸满了那大红辣的单纯辣味，竟然活泼起来了。
纸包腊肉：油泡过的腊肉够咸香，我怀疑是用云腿。
担担面/麻辣面：面的口感够，但我更怀念那雨线。
可能有食友觉得仍不够辣，但我个人认为，辣是适可而止，切忌盖过了原材料(主打)的鲜味。
我好辣，早、午、晚都辣不离口- 胡椒、桂林辣椒、豆板酱、潮州辣油…等。
但我却不欣赏祇为辣而辣。
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