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2017-08-17
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麻辣不只是一种味觉刺激，还是一种心瘾。从前要北上去找地道的麻辣火锅，然后香港慢慢引入之后几乎每次聚会都是吃火锅，但经过一阵韩风日风蒸气风之后，大家慢慢把这个麻辣瘾都忘了，介了。直到一次经过澳门逸园中心闻到一阵熟悉的麻辣火锅味, 即唤醒了心瘾，一查之下发现原来是一家来自四川的蜀大侠，即刻与两位好友约定今晚决战大侠由于大厦中亦有不少食肆，所以两部䢂的使用率极高。反正火锅店位于二楼，我们就沿著香味一步一步走上去。店内几乎坐满食客，刚好还有一张四人枱留给我们，想不到店内空间并不大 (感觉上食火锅的应如酒楼般大)，所以有兴趣的朋友一定要订枱，以免白走一趟。锅底非常简单，就有红白两种，红色顾名思义代表麻辣，而白色亦是蕃茄菌类虽然很爱食辣，但始终蔬菜还是放落白汤中会比较健康所以我们都选了红白鸳鸯锅先为火锅做好准备 - 混酱将蒜葱跟香油混埋, 非常香, 另外还有一包辣椒粉, 这是为能吃劲辣的食客而切我们就边划「秘笈」，边等汤底不久待应双手捧着及一步一惊心的慢慢放低那个很够份量和霸气十足的金属锅，尤其是两边的龙头，令此麻辣火锅更显得更非等闲之辈打麻辣边炉最适合配饮王老吉, 其他有气饮品会愈食愈辣啊有几
直到一次经过澳门逸园中心闻到一阵熟悉的麻辣火锅味, 即唤醒了心瘾，一查之下发现原来是一家来自四川的蜀大侠，即刻与两位好友约定今晚决战大侠
由于大厦中亦有不少食肆，所以两部䢂的使用率极高。反正火锅店位于二楼，我们就沿著香味一步一步走上去。店内几乎坐满食客，刚好还有一张四人枱留给我们，想不到店内空间并不大 (感觉上食火锅的应如酒楼般大)，所以有兴趣的朋友一定要订枱，以免白走一趟。
锅底非常简单，就有红白两种，红色顾名思义代表麻辣，而白色亦是蕃茄菌类
虽然很爱食辣，但始终蔬菜还是放落白汤中会比较健康
所以我们都选了红白鸳鸯锅
先为火锅做好准备 - 混酱
将蒜葱跟香油混埋, 非常香, 另外还有一包辣椒粉, 这是为能吃劲辣的食客而切
我们就边划「秘笈」，边等汤底
不久待应双手捧着及一步一惊心的慢慢放低那个很够份量和霸气十足的金属锅，尤其是两边的龙头，令此麻辣火锅更显得更非等闲之辈
红白鸳鸯锅
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王老吉
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有几款是招牌菜，每枱都必点，当然我们也不例外，不过很可惜冰川鹅肠已经沽清，有点失望。所以建议早食早享受，迟食会唔够喉
花千骨 - 以腌酱都掩过肉件，但其实是生的，须放落锅内煮熟
在秘笈里已有说明要煮10分钟，此骨间中会有软骨，非常非常入味，辣味未有完全掩过肉香，不愧为强力推荐
花千骨
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第二样最具特色呈玫瑰花型态的舌尖上的蜀大侠，即是牛舌。以往食火锅当然不能欠缺牛肉，这跟饮茶必须点虾饺烧卖一样，为食而食。但这次以牛舌代替牛肉，只需要轻拖几秒就可以食，口感非常爽口，感觉新鲜。食过会让人番寻味，方为想食而食。
舌尖上的蜀大侠
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还一样是这里的特有罕见之选，就是无骨鸭掌，可放入锅内长时间地煮，吸尽汤中精髓之余亦可以尽量煮腍。这道无骨有筋的鸭掌入味又带点烟靱，不论口感味道都攞满分💯
无骨鸭掌
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秘笈上还把宽粉删了，表示今天无货，但眼见侍应捧著一兜兜的宽粉正在分发。我们即找位经理一问，原来这是川粉，但是没有印在秘笈上！
约半吋阔，非常快熟，整条变软已经可以捞起，烟靱又入味，感觉像似薯粉。今晚这个粉可以完完全全取代乌冬的位置
川粉
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朋友S嚷著要点份极品小肥羊，呈一卷卷的形状，卖相精美。但若放落红汤会盖过羊肉味，所以个人认为放白汤会较出色，羊肉略焯八秒，耿带膻味，肉质爽实
极品小肥羊
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最后川菜必食的莴荀是万万不能错过!!
但注意不要煮太耐, 5分钟已经够
莴荀
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