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2019-09-01
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吃鮨文不须去元朗，因为黄埔也有分店了。不过这两家分店给我的感觉很不一样。餐厅面积不算小，分为几处用餐空间，当晚我们坐在板前，便有三台客人，有一位师傅负责，环境气氛都比较轻松热闹。晚餐有两款厨师发板可以选择，分别是$1380和$1980一位，我们选择了后者。⭐️茶碗蒸茶碗蒸上面铺满了饱满的三文鱼籽，粒粒晶莹，入口鲜甜，配搭蛋味浓郁茶碗蒸，还有元贝调味，口感丰富。⭐️4点先付分别是虾膏濑尿虾、甜煮玉筋鱼，即小女子、北海道厚岸真蚝。濑尿虾的虾膏味道突出，小女子味道惹味，还有真蚝入口幼滑清爽，加上醋果冻味道更鲜。炸帆立贝，帆立贝比我们一般见的要大，口感弹牙。紫菜是日本百年老店丸山紫菜，加上自制塔塔酱，紫菜又薄又香脆，咬起来塔塔酱令帆立贝更香嫩，外脆内软。🔸稻草烟熏鲣鱼 鲣鱼经过稻草烟熏，入口有阵焦香，万能葱配搭白葱，一扫鲣鱼的腥味，吃起来更加清香。🔸吞拿鱼多士多士两面都烘过，夹著吞拿鱼肉和海胆，味道有新鲜感，海胆甜味夹杂著吞拿鱼的鲜味，口感丰富。⭐️三点刺身🔸清酒煮黑饱这个就是传说中的黑饱，尺寸也是我见过最大的，以波纹切，淋上鲍鱼肝酱，原来令鲍鱼挂著酱汁一起吃。尝一口，黑饱十分软嫩，吃起来不费劲。🔸
餐厅面积不算小，分为几处用餐空间，当晚我们坐在板前，便有三台客人，有一位师傅负责，环境气氛都比较轻松热闹。
晚餐有两款厨师发板可以选择，分别是$1380和$1980一位，我们选择了后者。
⭐️茶碗蒸
茶碗蒸上面铺满了饱满的三文鱼籽，粒粒晶莹，入口鲜甜，配搭蛋味浓郁茶碗蒸，还有元贝调味，口感丰富。
⭐️4点先付
分别是虾膏濑尿虾、甜煮玉筋鱼，即小女子、
北海道厚岸真蚝。
濑尿虾的虾膏味道突出，小女子味道惹味，还有真蚝入口幼滑清爽，加上醋果冻味道更鲜。
炸帆立贝，帆立贝比我们一般见的要大，口感弹牙。紫菜是日本百年老店丸山紫菜，加上自制塔塔酱，紫菜又薄又香脆，咬起来塔塔酱令帆立贝更香嫩，外脆内软。
🔸稻草烟熏鲣鱼
鲣鱼经过稻草烟熏，入口有阵焦香，万能葱配搭白葱，一扫鲣鱼的腥味，吃起来更加清香。
🔸吞拿鱼多士
多士两面都烘过，夹著吞拿鱼肉和海胆，味道有新鲜感，海胆甜味夹杂著吞拿鱼的鲜味，口感丰富。
⭐️三点刺身
🔸清酒煮黑饱
这个就是传说中的黑饱，尺寸也是我见过最大的，以波纹切，淋上鲍鱼肝酱，原来令鲍鱼挂著酱汁一起吃。
尝一口，黑饱十分软嫩，吃起来不费劲。
🔸伯方汁煮响螺
平时很少吃响螺，对响螺的印象也一般，这份响螺肉质脆嫩，味道鲜美。
🔸沙甸鱼小卷
里面加上芝麻、紫苏叶、姜和青瓜，入口很爽脆。
⭐️8贯寿司
平政鱼肉身有斜纹，加上青柚子皮，入口鱼味香淡，口感比较清爽。
深海池鱼经过网烧，入口有阵焦香，鱼肉双脆，鱼香浓郁。
石桓贝体积小小，师傅清理后肉身仍在蠕动，师傅拍打肉身，肉质即时收缩，吃起来厚肉扎实，质感很清爽。
小肌鱼鱼皮闪闪发光，经过醋腌，鱼味更鲜明清爽。
吞拿鱼大腩入口鱼脂充沛，肉质柔美。
海鳗加上酱汁，鱼肉柔嫩得入口即溶，又香又甜，令人回味。
牡丹虾加上牡丹虾酱油，吃起来爽脆美味。
海胆用上了日本少有的大极上海胆，师傅手两下功夫，已经加了很多瓣海胆。
味道甘香鲜甜。
⭐️手卷
手卷的鱼肉经过炙烧，鱼味更加突出，鲽鱼
肉质细嫩柔软，吃下有点点清甜味，鱼油在口腔散发，回味无穷。
⭐️汤
以白身鱼熬成的鱼汤，入口啖啖鲜味，鱼味十分突出！
⭐️果物
最后甜品是静冈县蜜瓜和晴王葡萄，喷上威士忌的蜜瓜味道丰富，不会一味甜。晴王提子大颗皮薄爽甜，不俗。
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