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2022-10-11
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去年第一次去海洋公园水上乐园，Fullerton Hotel 正在进行最后阶段工程，当时已经好想入去 staycation。今年年初搜寻资料，官方消息系下半年开幕；六月中偶然跟进，原来提前于七月中开幕试业，马上去官网订房。正值暑假旺季，侥幸早发现这个消息，抢到一个抵玩嘅 staycation 连 water park 入场门票嘅package。入住当天在 water park 尽情嬉戏完后，当然要试一下新酒店「Lighthouse Cafe」的自助餐。周末及假期自助晚餐分两个时段（平日就没有分时段），成人每位 $788，小童每位 $394。建议拣头段 5:30~7:30；太阳尚未下山、兼横跨黄昏时段，既可欣赏大白天的海景，紧接又有日落美景。Fullerton 隶属于信和集团，装修风格虽然以度假酒店为主调，仍难免渗入星加坡南洋风情：黑白色简洁图案地砖，仿竹藤编织而成的假天花及大吊扇等等。室内空间非常宽敞，并利用通道将用餐区及食物区分开左右两边布置；座位区布置在靠向落地玻璃的那一边，用餐环境更舒适。尤其靠近酒店大堂前端部份的用餐区，楼底超高；如果早订枱，可获编配在毗邻落地玻璃的第一排餐枱，
周末及假期自助晚餐分两个时段（平日就没有分时段），成人每位 $788，小童每位 $394。建议拣头段 5:30~7:30；太阳尚未下山、兼横跨黄昏时段，既可欣赏大白天的海景，紧接又有日落美景。
Fullerton 隶属于信和集团，装修风格虽然以度假酒店为主调，仍难免渗入星加坡南洋风情：黑白色简洁图案地砖，仿竹藤编织而成的假天花及大吊扇等等。
室内空间非常宽敞，并利用通道将用餐区及食物区分开左右两边布置；座位区布置在靠向落地玻璃的那一边，用餐环境更舒适。
尤其靠近酒店大堂前端部份的用餐区，楼底超高；如果早订枱，可获编配在毗邻落地玻璃的第一排餐枱，景观更佳，可饱览黄昏日落海景。美中不足餐厅只位于一楼，尽管酒店基座够高、离水平线已经有相当高度，日落海景仍不免被鸭脷洲稍为遮挡。
按种类分成多个食物区，有效分散人流；但有部份食物摆放在靠墙位置，好易走漏眼。沙律、寿司、水果等等就是放在靠墙的冻柜内，而且全部高于水平视线，小朋友更加唔够高自取，安排并不理想。自选沙律的蔬菜款式选择少，亦欠缺一盘盘的预制沙律如薯仔沙律、苹果沙律、及凯撒沙律(Caesar Salad) 。虽然沙律在讲求回本菜的自助餐并不是重点环节，但作为每位接近 $800 的五星级酒店自助餐，就不应该忽视，否则失去了应有的级数。
日式冷盘同样失望，只有三文鱼寿司、鳗鱼寿司、两款卷物及冻荞麦面。虽然自助餐寿司质素一向一般，但贵价自助餐始终应该供应多一些款式才配合定位。
水果胜在款式非常多，可以形容为鲜果放题。切粒鲜水果有菠萝、西瓜、火龙果及蜜瓜；原个水果就有橙、苹果、番石榴及布冧。摆放位置有待改善，更多人喜爱的切粒鲜水果应该放在较当眼的下层。
英式贵族茶点克力架配果仁及干水果在自助餐较为罕见。不过，就观察所得，没有太多人取用，似乎大部份客人并不欣赏这种小众趣味。
第一组食物区是冷盘。冻海鲜只有五款：开边龙虾、沙白、冻海虾、翡翠螺及淡水小龙虾。以这个级数的自助餐来说，竟然没有即开生蚝、又欠蟹脚或面包蟹，款式偏少。味道方面一般，回本菜式之一的开边冻龙虾肉质虽算弹牙，但海水味太浓、太咸，掩盖了鲜味。整体来说，冻海鲜的味道很一般，未配合 Fullerton 的级数。
刺身选择同样偏少，只有4款：吞拿、油甘、三文及八爪鱼。虽然如此，以自助餐来说，质素算几好；有光泽、亦有鱼鲜味。这样说形容吧：贵精不贵多。
冻肉冷盘有4款：salami、Parma ham、烟三文鱼及风干辣牛肉肠。烟三文鱼差不多是所有自助餐的必备冷盘，这里的质素很好，入口爽滑油润。Parma ham 入口油润软滑，火腿咸香味道浓淡适度。
第二组食物区以 carving station 及西式肉食为主。铸铁板即烤澳洲M5牛小排、海鲈鱼及大虎虾最多人取，味道方面果然几好，尤其鲈鱼及虎虾。澳洲M5牛小排就略为失望，肉味一般，肉汁未够多，亦唔够松软。
另一边就有烤原件牛肋肉配搭三款蔬菜及三款酱汁。肉汁丰富、肉味浓郁，估唔到竟然比铁板烤澳洲M5牛小排更好食，值得捧场，食多两三片！
自助餐不能缺少印度咖喱，加上酒店集团源自星加坡，咖喱款式够多元化，有鸡、蔬菜、印度香米及印式羊肉咖喱饭。浅尝一小碗羊肉咖喱饭，味道意料之外地非常出色，直逼正宗印度餐厅。味道香辣平衡，羊肉香而不膻、肉质松软。饭粒干身，虽然并不软糯、但绝不硬身，烟韧有咬口；果然是正宗印度香米。
其他西式熟食有慢煮牛面肉、香草煎羊架及牛油忌廉煎鲈鱼，味道中规中矩，欠缺煎鸭肝之类的回本美食。这组食物区全部味道偏向浓郁，亦较重口味；如果口味偏好清淡就要选择第三组食物区了。
第三组食物区虽然同样以西式熟食为主，但同时设有日式Live Cooking Station。西式熟食有蕃茄烩海鲜、香煎鸡卷及烩杂菜，款式很普通，没有回本菜，胜在味道比较清淡健康
日式美食有即炸天妇罗，款式选择很多，有鸡、鱿鱼圈、软壳蟹、紫菜、冬菇、南瓜及蕃薯，偏偏没有最经典、大部份港人都喜爱吃的天妇罗虾。味道方面，同绝大部份酒店自助餐的天妇罗一样，脆衣很厚，更似中式酥炸或者西式炸鱼；唔好期待系真正嘅天妇罗就唔会失望。
最特别系大阪烧配煎带子，只不过这种配搭有点奇怪。大阪烧一向只是平民大众化小食，材料主要是面粉、鸡蛋、水、盐、鲣鱼粉，再加入大量高丽菜、鱿鱼丝、猪肉片等价廉食材。刻意加件铁板煎带子格格不入。
西式热食的 Live Cooking Station 有Pizza及两款意大利面，当晚是肉酱意大利面及焗芝士忌廉长通粉。无论酱汁味道及面条质素皆很好，可以媲美坊间不少正统意大利餐厅。
中式食物区在尽头。中式炖汤当然不能缺少，另一边厢的青红萝卜煲猪展及椰菜花忌廉汤明显给比下去。虽然只是雪耳圆肉炖瘦肉，并没有冬菇、螺头之类的贵价食材；但味道确实清甜，饮了两盅。
中式粉面档当然不能缺少。广东烧味就比预期中失望，见到卖相已经知道唔会好味。叉烧、烧鸭、白切鸡可以不理，唯独烧腩仔不容错过，皮脆肉嫩、五花腩肥瘦相间，好食。
其他中式熟食有辣爆鸡球、粟米斑块、柚子骨、清炒时蔬、素菜炒面及杨州炒饭，有齐肉鱼菜饭面。虽然味道相当好，尤其粟米斑块的炮制方法够传统，粟米汁及吉列斑块分开处理；但全部菜式及食材相对普通，没有回本菜及特色，较难引起食欲。
最后轮到甜品，也是各组食物区之中最大，并设置在靠近餐厅门口位置。款式多、品种多，非常吸引，系整晚自助餐最满足的环节！
两个大雀笼最抢眼，上面放满 cup cake；前面还有3款完个切饼：Japanese Cheese Cake、Chocolate Fudge 及 Pandan Cake。贯彻新加坡南洋风味，刻意加入班兰蛋糕；不过论味道，就及不上前两者。Japanese Cheese Cake 带有淡淡芝士味、入口松软，日式口味很正宗；Chocolate Fudge 味道香甜浓郁、啖啖充满可可原味。
旁边的雪柜内有多款卖相精致的细细件切饼，芒果、蓝莓、绿茶、朱古力、栗子、芝士，总有一款啱口味；只略嫌全部偏甜。
另外，还有其他迷你甜品柠檬挞、Melton Chocolate Cake、葡挞、白朱古力、曲奇饼。以Melton Chocolate Cake 最好味，介乎 choco mousse 及 choco fondant 之间，较切饼 Chocolate Fudge 松软，内里的朱古力浆更有画龙点睛之效。
Apple Strudel 配搭云呢拿汁及鲜忌廉同港式鸡蛋仔放在相邻位置，一款是欧陆经典奥地利甜品，另一款就是每个香港人都一定食过的土产甜品小食，对比强烈，味道皆很好。旁边还有 Chocolate Bonbon (朱古力球)，可可味浓郁。
另外还有云石蛋糕、果仁挞，及中式甜品桂花糕、豆腐花。
难得有小朋友最爱的朱古力喷泉，配料有香脆面包粒、士多啤梨及棉花糖。
共有六款口味雪糕，味道一般，胜在有芒果及椰子两款夏日水果口味。原来并非自家制作，亦并非什么名牌；试了芒果及椰子口味，果味有点假、很甜。
以 Fullerton 的级数、加上优越地理位置、以及五星级价钱，虽然未算是香港最贵的自助餐，但对比其他同级自助餐，质素明显稍为逊色。食物款式选择虽然很多，但欠缺惊喜特色、亦没有回本菜，只以甜品较为出色。单纯论食品质素，其他五星级酒店的自助餐会有更佳选择。不过，「Lighthouse Cafe」的无敌海景及开扬景观就真系冇得输，相信香港云云各间酒店的自助餐，可能只有 Ritz Carlton 可以更胜一筹。
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