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2015-07-31
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黄枝记创始人黄焕枝于四十年代到广州学习竹升打面技能，及后于东莞石龙面街创业，迄今已超过了半个世纪。中环的黄枝记面店，由第三代传人经营。随著时代变迁，老店不再只是独沽一味卖云吞面，近年逐渐走向多元化路线，推出中式小菜和小食等。黄枝记位处士丹利街地库，装潢以褐色实木为主，充满著中式传统的古典感觉。门口写有：「无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞」的对联，沿著楼梯往下走，墙上贴有数张澳门旧店的怀旧老照片。一硕大橱窗内，则放置了一木制面档模型，致力重构那些年的感觉。推门而入，乃面店的用餐区，地方颇宽敞的，餐厅以红木家私为主调，椅背上刻有「黄」字。墙身挂著多幅怀旧澳门照片，加上木制吊灯，以及别具中式雅致的小摆设，装潢既古色古香，又不落俗套，洋溢著浓厚的怀旧中国风。先来一客小食只并北菇生菜并鲮鱼球$88，各有三件， 北菇肥美厚肉，炆煮得极为入味香腍， 菇香朴鼻，且带牛腩汁的肉香，生菜也鲜嫩清甜。鲮鱼球鲜香而不腥，入口鱼味浓郁且具弹性，质感略为硬实了少许，蘸上略带辣劲的豉油同吃，更添食味。只是，索价不菲﹗素来喜欢脆口且酸甜食物，醒神开胃的草莓咕噜肉$98又岂能错过呢？大厨搞搞新意思，脆炸的咕噜肉配上的不再
黄枝记位处士丹利街地库，装潢以褐色实木为主，充满著中式传统的古典感觉。门口写有：「无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞」的对联，沿著楼梯往下走，墙上贴有数张澳门旧店的怀旧老照片。一硕大橱窗内，则放置了一木制面档模型，致力重构那些年的感觉。
推门而入，乃面店的用餐区，地方颇宽敞的，餐厅以红木家私为主调，椅背上刻有「黄」字。墙身挂著多幅怀旧澳门照片，加上木制吊灯，以及别具中式雅致的小摆设，装潢既古色古香，又不落俗套，洋溢著浓厚的怀旧中国风。
先来一客小食只并北菇生菜并鲮鱼球$88，各有三件， 北菇肥美厚肉，炆煮得极为入味香腍， 菇香朴鼻，且带牛腩汁的肉香，生菜也鲜嫩清甜。鲮鱼球鲜香而不腥，入口鱼味浓郁且具弹性，质感略为硬实了少许，蘸上略带辣劲的豉油同吃，更添食味。只是，索价不菲﹗
素来喜欢脆口且酸甜食物，醒神开胃的草莓咕噜肉$98又岂能错过呢？大厨搞搞新意思，脆炸的咕噜肉配上的不再只是一成不变的菠萝，而是时令的甜美草莓。咕噜肉炸得松脆，咬下没有半点肉臊味，伴入口感各异的青椒、洋葱、草莓和酸甜酱汁同煮，酸酸咪咪的，十分开胃且吃。
「有钱最好食云吞面」，冇钱，也可以，是时候来一碗云吞水饺面$50了。泛黄的汤底，呷一口，普通之作，称不上佳品也。竹升面条的确份外柔软顺滑，幼细如丝，既爽弹，又富咬口，毫无厌人的枧水味，合格之作。云吞水饺双并面有三粒大小均一的云吞，称得上是皮薄饀靓，内里的鲜虾够鲜美且爽弹，且夹杂少许猪肉碎和虾籽。
体积较大的水饺有两只，饺皮颇为薄身，饀料除了鲜虾、猪肉碎和虾籽外，还有菜梗和冬菇等，食味更为丰富，口感嚼劲亦然。
小结：离开时，独个儿在店外拍照徘徊。一行五人的内地自由行游客，在店外拍摆pose拍照，然后入内用餐。店内，也确实有不少疑似游客。黄枝记，彷佛成为了一个景点。平心而论，在中环这个租金昂贵的地段，黄枝记定价尚算合理。只是，坊间类似选择多的是﹗如何突围而出，是一大问题……
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