影片
更多
2015-09-02
980 浏览
终于有机会尝试「万豪」「点点心思」放题午餐，皆因此放题午餐只于非公众假的星期一至五供应，上班的日子要在大屿山找饭脚并不是易事。以放题命名，当然是指无进食数量的限制，每位收费 $188，另茶芥$20，东涌居民更可享85折，再来是10%服务费，加加减减后，可算出每位大约为$198，以万豪的国际酒店品牌来说，可谓相当吸引！早上致电成功了预订，抵埗时侍应以为我们是 Walk-In 客，立即告知放题已额满，一看现场只有四台客人，每台还是三、四人而已，由此推测每日放题的配额实际不多。点心纸上印有十八款点心，另有数款蒸饭、油菜及主食等，款式编排也颇平均。水晶鲜虾饺皮薄，带点烟韧，虾馅虽然爽口，不过却干得没有一丁点汁液！我被酱皇蒸凤爪的酱皇二字所吸引，因为酱汁是蒸凤爪惹味的泉源！一试后，发现酱皇蒸凤爪的酱汁称不上惹味，味道更是平泛、不吸引。唯凤爪质感没有过腍，皮层与筋膜均富有弹性。圆圆胖胖的海鲜南瓜酥，炸得金黄，讨人喜欢。细细一咬，皮层酥香烟韧带少甜，可是随即而来在皮层与馅料之间的空洞感，令人有所失落。馅料稀少，而且大多是南瓜粒，似乎找不著海鲜的影纵。土匪鸡翼焗得焦脆，不油肉嫩极为称心，至于灵魂之中的
早上致电成功了预订，抵埗时侍应以为我们是 Walk-In 客，立即告知放题已额满，一看现场只有四台客人，每台还是三、四人而已，由此推测每日放题的配额实际不多。点心纸上印有十八款点心，另有数款蒸饭、油菜及主食等，款式编排也颇平均。
水晶鲜虾饺皮薄，带点烟韧，虾馅虽然爽口，不过却干得没有一丁点汁液！
我被酱皇蒸凤爪的酱皇二字所吸引，因为酱汁是蒸凤爪惹味的泉源！一试后，发现酱皇蒸凤爪的酱汁称不上惹味，味道更是平泛、不吸引。唯凤爪质感没有过腍，皮层与筋膜均富有弹性。
圆圆胖胖的海鲜南瓜酥，炸得金黄，讨人喜欢。细细一咬，皮层酥香烟韧带少甜，可是随即而来在皮层与馅料之间的空洞感，令人有所失落。馅料稀少，而且大多是南瓜粒，似乎找不著海鲜的影纵。
土匪鸡翼焗得焦脆，不油肉嫩极为称心，至于灵魂之中的香草与孜然粉等调料，却过于温和，未能如湖南土匪鸡翼渗出那股霸道的辛香。
杂菜虾春卷外层脆口，但欠缺了松化的层次，加上馅料亦显得涸干，效果未如理想。
放题午餐备有两款粥品，一是瑶柱滑鸡粥，另一是皮蛋瘦肉粥，我选了后者。
绵滑的粥底遍布了爆花的米粒，质量偏稀、口感因而较为流畅；配合皮蛋和撕得纤幼的咸瘦肉丝，粥底跟粥料凑出自然的味道。
在牛肉价格飙升的年代，对于山竹牛肉球的质量实在不敢存有过高的寄望。
牛肉球质感松弹，在渗出肉汁的同时，一股特别浓厚的芳香传出。除了红豆沙配果皮外，牛肉与果皮也是无敌的配搭。可是口中那份浓厚来得特别清新和显著，似曾相识的香气落在嘴唇边。对了，这是柠檬叶，牛肉球竟创新地混上了碎碎的柠檬叶，恰好地取代了传统的果皮！厨师在食材方面的变通，不单可省回寻找质优果皮的时间和成本，牛肉球也份外醒神，绝对是相得益彰。
生汁鬼马卷也是我另一款喜欢的点心，外表虽不吸引，但每一层的组合也相当完美，以致味道格外诱人。油炸鬼干脆咸香，酿入软滑的墨鱼滑，形成强烈的口感对比，继而选用沙律酱汁作调味，酸甜引出两者的香气，且可减去腻意，虽然有点邪恶，但非常美味！
香茜牛肉肠的肠粉皮略为厚重，馅料的牛肉似乎太绵糊了，香茜是唯一最可取的！
苹果鹅肝酥样子可爱，酥皮沾上了苹果的香气，倒令人有著意外的惊喜。内层包裹著酸甜软腍的苹果粒，可是鹅肝却少得让人感受不来，似乎失去了苹果鹅肝酥的原意，有点可惜！
平日的「万豪」，在午饭时段有半满的食客，比我预期为佳。随著客人的离开，望著面前被窗帘半掩的景色，感觉当日所尝的点心有如青翠山下工程的黄沙土，令碧海蓝天若有所失。
东涌未来的人口发展将由现时九万多，增长至二十多万，商业用地亦会随之而增加三十万平方米，市中心暂时仍未有一家理想的中式酒家，相信「万豪」可找紧机遇，早一步将潜能换取稳固的顾客群，到时不管放题不放题，特价不特价，只要滋味常在，东涌的居民也会被吸引跑到机场去寻味！
张贴
