拉麵凪 (已結業)

Item: 拉麵凪
Rating: 4
Author: h0410232

RAMEN NAGI

105 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

7971

铜锣湾

$51-100

日本菜拉面

h0410232

等级4

1.3K

疫情下的铜锣湾, 连午市也冷清得恐怖, 在渣甸坊一带的食物肆有不少是处于暂停营业的状态, 幸好Nagi还是继续提供美味的拉面, 除了味通比转化成连锁店的豚王更正宗嘅外, 一入门口的那位四眼弟弟侍应除了相当有礼貌外, 服务也是够细心和殷勤, 在如此恶劣的环境下, 这些细节位更见到食肆的生存能力, 在这里已经值得一赞.今次点的是黑骨, 黑如墨的汤头是由墨鱼汁及黑蒜油再加上猪骨汤底熬制而成, 咸鲜度澎湃但不死咸, 渴完不会口干, 黏稠度适中, 外表看起来恐怖但味道相对易入口得多. 面条口感够爽弹, 只是幼身而挂汤力一般, 叉烧口感嫩滑, 但以慢煮处理, 就失去了一点炙香和油香, 越来越多拉面店以慢煮处理叉烧, 就是稍稍失去以前的风味.小食的炸鸡翼外脆内嫩, 肉汁丰富, 少少照烧汁和芝麻就够入味, 反而煎饺子的真的煎得有点㶶, 就算加上自家制的蒜蓉渍, 也不能救到它, 这点要多加注意了!The chef from Ramen Nagi is one of the founders of Butao Ramen. Furthermore, it is the only recognized br

疫情下的铜锣湾, 连午市也冷清得恐怖, 在渣甸坊一带的食物肆有不少是处于暂停营业的状态, 幸好Nagi还是继续提供美味的拉面, 除了味通比转化成连锁店的豚王更正宗嘅外, 一入门口的那位四眼弟弟侍应除了相当有礼貌外, 服务也是够细心和殷勤, 在如此恶劣的环境下, 这些细节位更见到食肆的生存能力, 在这里已经值得一赞.

今次点的是黑骨, 黑如墨的汤头是由墨鱼汁及黑蒜油再加上猪骨汤底熬制而成, 咸鲜度澎湃但不死咸, 渴完不会口干, 黏稠度适中, 外表看起来恐怖但味道相对易入口得多. 面条口感够爽弹, 只是幼身而挂汤力一般, 叉烧口感嫩滑, 但以慢煮处理, 就失去了一点炙香和油香, 越来越多拉面店以慢煮处理叉烧, 就是稍稍失去以前的风味.

小食的炸鸡翼外脆内嫩, 肉汁丰富, 少少照烧汁和芝麻就够入味, 反而煎饺子的真的煎得有点㶶, 就算加上自家制的蒜蓉渍, 也不能救到它, 这点要多加注意了!

The chef from Ramen Nagi is one of the founders of Butao Ramen. Furthermore, it is the only recognized branch of Nagi from Tokyo. The black soup base was established by the ink, black garlic oil and the pork bone broth. Look dark but taste fresh. The noodles is hard enough to be my favorite. The slow cooked pork is not as tasteful as the soup. During the pandemic, it is always glad to taste such original Japanese taste.