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2014-03-23
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米饭是亚洲人的主要粮食,喜欢米饭的人对米饭有著一种执著,研发商对准这个市场,推出层出不穷的电饭煲,先不管煮出来的米饭是否特别的甜美,但也得先从您的腰间掏出几千至一万块钱,最平宜的已是我家电饭煲的十多倍价钱,代价非浅,视乎每人的价值观而定。曾听说用柴火烹煮的米饭是别具风味,但相信日久失传,同时也基于科技进步和居住环境变迁所限,在家里破柴、燃火,绝对是匪夷所思的行为,今世也难以一尝来自柴火的米香了!老公从小已爱上广东式的蒸饭,如凤爪排骨饭就是他的至爱。而我却讨厌软烂如泥的米饭,有很多时候偏偏在广东蒸饭给我遇上,所以我对蒸饭常采取避之则吉的态度。当天我大胆地向老公推介大良泗记,他听到凤爪排骨饭便雀跃得很,恐怕跟我结婚多年,已患上了 "凤爪排骨饭" 荒了。我的大胆其实建基于众多对大良泗记的好评,至坏的情况下,也不会让我吃著无牙婆婆的米饭吧!老公的凤爪排骨饭送来了,他急不及待把黑黝黝的豉油与白色的米饭拌均,然后试了一口,露出非常满意的笑容,再跟我说米饭如何....如何的好吃!我也来一试,米饭确实爽口、富嚼感 ,尽显蒸饭的神髓,足以证明水份、米质及蒸煮时间配合得宜。黑黝黝的甜豉油与米饭掺合,那份甘
曾听说用柴火烹煮的米饭是别具风味,但相信日久失传,同时也基于科技进步和居住环境变迁所限,在家里破柴、燃火,绝对是匪夷所思的行为,今世也难以一尝来自柴火的米香了!
老公从小已爱上广东式的蒸饭,如凤爪排骨饭就是他的至爱。而我却讨厌软烂如泥的米饭,有很多时候偏偏在广东蒸饭给我遇上,所以我对蒸饭常采取避之则吉的态度。 当天我大胆地向老公推介大良泗记,他听到凤爪排骨饭便雀跃得很,恐怕跟我结婚多年,已患上了 "凤爪排骨饭" 荒了。我的大胆其实建基于众多对大良泗记的好评,至坏的情况下,也不会让我吃著无牙婆婆的米饭吧!
老公的凤爪排骨饭送来了,他急不及待把黑黝黝的豉油与白色的米饭拌均,然后试了一口,露出非常满意的笑容,再跟我说米饭如何....如何的好吃! 我也来一试,米饭确实爽口、富嚼感 ,尽显蒸饭的神髓,足以证明水份、米质及蒸煮时间配合得宜。黑黝黝的甜豉油与米饭掺合,那份甘香与轻甜,既自然又不造作,根本不用𩠌料伴吃,也可让人胃口大开。 甜豉油不够的话,大良泗记也备有调好的甜豉油。以我个人的口味,一碗米饭补加少于一汤羮的甜豉油,已足够尝出米饭的真味来! 凤爪都是外购的现成食材,蒸煮没有过火,保留外爽内软的新鲜口感;而排骨绝不肥腻、肉质松软,调味香而不咸,效果出众!原来大良泗记全都选用鲜肉烹调,不是一般冰鲜货色,味蕾自然会感应得到! 我选了咸鱼肉片饭。
一试绵绵带香的独特质感,便知是霉香咸鱼莫属了。这霉香咸鱼还不错,香咸并存,没有失控的死咸,是大良泗记精心挑选的霉香牙或! 肉片也是新鲜食材,也许蒸煮过了火喉,肉质有点绷硬。 最后,我俩的饭碗都像百货公司两折清仓大减价一样,吃得光光的,"一件不留"。 抵步时,已接近大良泗记收市的时间,老板正忙著将新鲜排骨斩成小块,然后进行腌制,供第二天使用。 大良泗记虽是冬菇亭内的老式大牌档,但选料绝不马虎,连甜梅菜也要挑成本较高的货色,今次错过了梅菜肉饼饭,下次必定一试! 大良泗记各款蒸饭才二十四元,价钱亲民、货真味佳,还有著旧街坊的亲切情怀,怪不得捧场客不少!
香港人俗称白饭为 "靓仔",大良泗记采用蒸煮出来的米饭,具坚挺、爽朗和劲度的男子汉特质,加上一身黑实,散发出如阳光般的甜美气息,它便是我心目中 "靓仔" 之中的 "靓仔"!
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