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2023-01-14
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自從百俊廳裝修後第一次再去食晚餐，感覺好像煥然一新，裝潢很有情調氣氛，新的大廚來自德國的廚師，食物質素很有驚喜。今晚整體每一道菜都非常之回味。現在是黑松露的季節，tasting menu採用了黑松露做主題，6個 Courses $1688 每一道菜都是很有水準。 首先來熱辣辣嘅麵包配上紫菜牛油。Foie Gras & Black Truffle Crème Brûlée鵝肝同南瓜青蘋果打成蓉混合一齊，食落去陣陣鵝肝味道帶點南瓜青蘋果清新感覺。Boston Lobster波士頓龍蝦上的配椰菜香脆巴馬干酪黑松露Oyster Velouté用蠔煮成湯，味道非常濃郁。Périgord Black Truffle Toast這道菜做法非常特別，黑松露吐司煎得很脆口，煎鵪鶉蛋，齒頰留香。Truffle Butter Poached Turbot松露黃油水煮比目魚，肉質鮮甜嫩滑。Chestnut & Black Truffle Mille-Feuille 甜品栗子黑松露千層酥配雪糕。
自從百俊廳裝修後第一次再去食晚餐，感覺好像煥然一新，裝潢很有情調氣氛，新的大廚來自德國的廚師，食物質素很有驚喜。今晚整體每一道菜都非常之回味。
現在是黑松露的季節，tasting menu採用了黑松露做主題，6個 Courses $1688 每一道菜都是很有水準。
首先來熱辣辣嘅麵包配上紫菜牛油。
Foie Gras & Black Truffle Crème Brûlée鵝肝同南瓜青蘋果打成蓉混合一齊，食落去陣陣鵝肝味道帶點南瓜青蘋果清新感覺。
Boston Lobster
波士頓龍蝦上的配椰菜香脆巴馬干酪黑松露
Oyster Velouté
用蠔煮成湯，味道非常濃郁。
Périgord Black Truffle Toast
這道菜做法非常特別，黑松露吐司煎得很脆口，煎鵪鶉蛋，齒頰留香。
Truffle Butter Poached Turbot
松露黃油水煮比目魚，肉質鮮甜嫩滑。
Chestnut & Black Truffle Mille-Feuille
甜品栗子黑松露千層酥配雪糕。
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