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2016-02-29
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康定斯基曾经在《点线面》的一书中，将艺术的形式归结为三种元素之间的构成关系，无论在平面、立体或动态的视觉艺术层面上，都需要以平面的点、线、面为基础核心。艺术不单止只是满足视觉的观感，更加需要对身心灵的触觉、嗅觉、味觉的需求，小妹当然是指在「食」的方面。位于铜锣湾骆克道 L Square大楼的Atum Desserant，餐厅新开时已经出位过人，皆因甜品会由员工即席为客人用各类新鲜果酱、生果、啫喱、朱古力等，再加上主打以-190度液态氮打磨出来的雪糕雪葩而刻画艺术的作品，未食之前先见到烟雾弥漫的视觉震撼效果，如此浩大的声威经己攻陷了一班少女的好奇心和「呃like」之选。所以，在香港人的追棒热潮心态，若不是提早一个星期预约，相信walk-in都无人彩你。餐牌用两面玻璃胶夹著，一共九款甜品，主要分有柠檬咖啡、80%可可、芋头、抹茶、蕃薯、竹炭等口味，价钱由$128-$348不等。其中一款为uncertain，是不跟餐牌、可能日日不同款色又不知价钱的甜品，有兴趣的话可向员工即时询问。翻转一页是饮品系列，以为主打甜品的餐厅，饮品的款色会少之有少，但结果又看似不俗，有咖啡、茶类、罐装饮品、果汁和自
康定斯基曾经在《点线面》的一书中，将艺术的形式归结为三种元素之间的构成关系，无论在平面、立体或动态的视觉艺术层面上，都需要以平面的点、线、面为基础核心。
艺术不单止只是满足视觉的观感，更加需要对身心灵的触觉、嗅觉、味觉的需求，小妹当然是指在「食」的方面。
位于铜锣湾骆克道 L Square大楼的Atum Desserant，餐厅新开时已经出位过人，皆因甜品会由员工即席为客人用各类新鲜果酱、生果、啫喱、朱古力等，再加上主打以-190度液态氮打磨出来的雪糕雪葩而刻画艺术的作品，未食之前先见到烟雾弥漫的视觉震撼效果，如此浩大的声威经己攻陷了一班少女的好奇心和「呃like」之选。所以，在香港人的追棒热潮心态，若不是提早一个星期预约，相信walk-in都无人彩你。
餐牌用两面玻璃胶夹著，一共九款甜品，主要分有柠檬咖啡、80%可可、芋头、抹茶、蕃薯、竹炭等口味，价钱由$128-$348不等。其中一款为uncertain，是不跟餐牌、可能日日不同款色又不知价钱的甜品，有兴趣的话可向员工即时询问。
翻转一页是饮品系列，以为主打甜品的餐厅，饮品的款色会少之有少，但结果又看似不俗，有咖啡、茶类、罐装饮品、果汁和自家制特饮。一心冲著二人份量的Improvisation($348)而来，二人份量包有两杯饮品，如要店舖的自家制特饮，只需补回差额就可以了。
员工先送上两支用化学试验瓶装上的淡黄色的饮料，原来是番石榴汁，目的是清新口腔和换醒味觉，原渣饮下，清甜酸醒的冰冻口感，咬下粒粒丰富的石榴果肉，确实为口腔带来爽浪新一页。
员工再递上黑白灰的胶片，三选一，原来是用作垫桌用的垫胶。能鲜明突出食物颜色，采用黑色胶片是最精明不过。
一切准备就绪，员工便逐一介绍酱料。先是五款的果汁酱，分别为白、紫、粉红、深红和黄色。白色是椰子、紫色是香芋、粉红色是桃、深红色是玫瑰、黄色是芒果。
员工即席挥笔，利用点、线的原理，将不同色泽和味道的果汁，营造一个大型的平面设计，流线形而不一的粗幼线纹。接著在线条旁边再洒下芒果糖粉和士多啤梨糖粉，把看似不一的条线连贯起来，再配合菠萝干和野莓干，形成一岩一窟的「面」的平面基础，毫不简单。
背景的线条构图开始完成，接著下来，员工再放上立体画面，包括是金桔啫喱、朱古力布甸、日本的Mochi、焦糖脆脆、蕃薯奶冻、热情果奶冻等等。小妹特别喜欢日式的mochi，比起糯米滋更加弹牙烟韧，表面沾上的黄豆粉，豆味清清地甜甜地，粉碎不多不会太过浆口，特别好吃。
金桔啫喱就像平常的啫喱糖一样，爽中带软，金桔味道酸酸甜甜，非常清新，有助消解胸闷的烦恼，又有润喉的帮助。
用喷咀忌廉不是儿戏的罐装货色，而是额外加入了香蕉味道。表面插上黑朱古力脆饼，员工事先给了少许让我们试味，果然朱古力甘味香浓，绝不甜爷爷的牛奶味，加上脆卜卜薄片的口感，原本不太喜好较甘涩的黑朱古力，都因配合了清甜的香蕉忌廉而变得好味得多。
压轴表演出场啦。员工示范用-190度的液态氮，在铁盘中打磨，把液体打混成雪糕。在制作过程中，液态氮会释出烟雾的效果，弥漫于整个艺术品之上。我和朋友坐著观看，感觉像看见海市蜃楼的壮丽景观，烟雾在眼前却又伸手捉不住的神秘感。
画纸上可以唧上想写的字句，员工事前会提问我地想写什么，什至交由我们用酱汁去写上字句。不过自问技穷，画画的事继续由员工待劳吧。
白烟散开后，呈现眼前的是黑朱古力竹炭雪糕和桃味雪葩。员工再在雪糕上放上粉红色龙须糖。液体化成雪糕后，像岩石层的一凹一凸，不过雪糕不宜立即食用，因为质地像叮叮糖一样硬身，要用匙羹敲碎，静待雪糕开始变软时便才可食用。不过，港女心态下，经过一轮相机食先之后，雪糕基本上也可以开始品尝。
个人较为喜爱黑朱古力和竹炭的配搭，虽然颜色像黑寡妇不太讨好，朱古力甘香得来不至于浓涩，而竹炭也令整体味道变得清幽脱气。相反，桃味的雪葩则不太像雪葩，桃味也不太像真，但冰凉口感令人吃下觉得舒服凉快。二人甜品餐包有两杯饮品，分别点了uncertain($48)和70%chocolate($48)，两杯原价都是$48大洋，跟餐后每杯额外再加$25便可升级。
Uncertain是一壶杂莓伯爵热茶。砖红清澈的红茶色，茶叶碎浮沉在杯中。轻呷一口，果莓微酸醒胃，伯爵茶香令人心神安宁，茶韵细腻，喝一口茶香平冲甜腻消腻，多好啊！
70%chocolate有如天鹅羽毛般轻柔丝滑质感，甘香醇厚的可可味道，甜蜜滑漏到心头，是甜美美点的终极版。
能够把画画艺术，演变成一出满足视听感观、味觉的甜品创作，是相当有创意的念头。由于要即席表演，餐厅的空间位置不多，大概一个员工便要应付两、三枱客人，所以预早预约是必然趋势。餐牌也会因应季节时分而作出食物的安排，员工笑说提示下星期将有新的餐牌，务求令食物款式百变能继续吸引客人的光临。所以，即使是首次光顾的小妹，也期待再有下一次的来临。
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