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2011-09-20
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因为添好运及一点心等店的成功，令坊间兴起了点心专门店的热潮，后继跟风者更如雨后春笋，环顾各大旺区，不难找到相类似的店子，本月头途经尖沙咀厚福街时候，发现了这一间新开的点心店，看门口介绍了几道招牌点心，其中一道墨西哥叉烧包，应是向同类的班霸致敬，记下了地址后，就趁家人有点兴致之时，邀请他们品茗一顿，顺道也试其水准。这新店名叫豪隍，当天约十二时光顾入内，看内堂的面积还算宽敞，被配在一张卡位之下，相比起添好运，已坐得颇为舒服。同时间侍应奉上了一壸清茶，看味道应是淡身的乌龙，当知道没有其他的茶叶选择，对于视普洱为「例茶」的吾家来说，总有一种若有所失的感觉。这样的淡茶可收每位三元的茶钱........暂且按下不说，略看一下点餐纸，点心的款式约有四十项上下，数量还不算少，至于价钱则俳回于十八至廿余元之间。当天总共点了共十一项东西，除了一至两款之外，其余的也是由家人发办。先来的是招牌的脆皮叉烧包，逐个计算可要六元一件，虽然心知是向人家「致敬」之作，这墨西哥包的奶黄外层，还是呈现松化状，稍嫌碎了一点。再舀开包身之下，内里的叉烧是大粒的切肉，馅料上可算丰满，配合适宜的蜜味，虽与添好运比较下仍有距离，下不
因为添好运及一点心等店的成功，令坊间兴起了点心专门店的热潮，后继跟风者更如雨后春笋，环顾各大旺区，不难找到相类似的店子，本月头途经尖沙咀厚福街时候，发现了这一间新开的点心店，看门口介绍了几道招牌点心，其中一道墨西哥叉烧包，应是向同类的班霸致敬，记下了地址后，就趁家人有点兴致之时，邀请他们品茗一顿，顺道也试其水准。
这新店名叫豪隍，当天约十二时光顾入内，看内堂的面积还算宽敞，被配在一张卡位之下，相比起添好运，已坐得颇为舒服。同时间侍应奉上了一壸清茶，看味道应是淡身的乌龙，当知道没有其他的茶叶选择，对于视普洱为「例茶」的吾家来说，总有一种若有所失的感觉。
这样的淡茶可收每位三元的茶钱........暂且按下不说，略看一下点餐纸，点心的款式约有四十项上下，数量还不算少，至于价钱则俳回于十八至廿余元之间。当天总共点了共十一项东西，除了一至两款之外，其余的也是由家人发办。
先来的是招牌的脆皮叉烧包，逐个计算可要六元一件，虽然心知是向人家「致敬」之作，这墨西哥包的奶黄外层，还是呈现松化状，稍嫌碎了一点。再舀开包身之下，内里的叉烧是大粒的切肉，馅料上可算丰满，配合适宜的蜜味，虽与添好运比较下仍有距离，下不失为带点功夫的作品。
再来两个蒸饭，这里弃用传统的盅头，改为小型的砂窝奉上，论份量可来得饱肚。其中有荷包蛋牛肉饭，要赞的是其厚身的牛肉饼来得有弹性，亦尝出丰富的鲜肉味，拮穿黄白后可是流心的蛋黄，再配合开胃的黑酱油，这爽口的饭身味道果真不俗。至于同场的凤爪排骨饭，虽然普通了一点，亦属不过不失。
鸡丝春卷也是店内招牌的点心，点了一客之下，发觉其外皮厚薄适中，趁热烫之时进食，这炸点的口感可极为脆身，同时间亦不呈现过于油腻的迹象，至于内馅来说，确是吃出鲜味的鸡丝馅料，这水准可不差。打后再上三个热腾的蒸点，约廿余元四粒的虾饺，个子涨卜卜的，看外皮薄身之余，折头的数量可不算少，夹上后没有弄穿，论柔韧度是合格有余。内馅主要以虾仁及猪肉为主，如加多一些笋干，可更接近传统的味道。另外有虾仁烧卖，入口可发现垫底的肉团甚有弹性，上面配有大只的虾仁及些许蟹籽，也吃出一点味道..............
..........第三款是旧式的牛肉烧卖，每一粒也加了杞子上去，令视觉上更为美观。有别于现今酒家的蒸牛肉球，蒸出来的汁液几近全无，配合弹性而鲜味的质感及食味，看这里的蒸点水准，已是水平之上。其猪润肠粉也自称不差，加上优惠价只收十元，觉得其拉肠的的质感也真柔韧滑溜，可惜内里的切粒猪润份量不多，加上来货质等问题，吃著的是偏向甘苦的味道，有别于心目中的丰胦之感，整体上还是差了一点。
始终要有一碟清灼菜心，吃了半碟后才记得拍照，碧绿而清嫩的色泽质感，吃入口亦见软身，可是合格的。尾段来一个即蒸的马拉榚，据知采用古法来蒸制，除了色泽呈现深褐色之外，上面亦铺了一点榄仁，入口满是蔗糖的甜味，可惜就是欠上应有的松软之感，估计是发酵的效果不佳。
最后来一笼蚝皇叉烧包，除即场吃了一个之外，另外两个选择拿回家再作翻蒸，要赞是内里的叉烧馅来得丰满之余，亦吃出加了蚝油在内，若单论叉烧馅，确是吃出一点「古早味」可惜同样亦是包身的松软度出了问题，令整体的味道有所影响，不免失色。最后加上茶钱，合共以廿百四十元下楼，以同类店舖来说，取价上是合理的。食物来说，部份的点心也来得不俗，例如蒸点及炸焗点心，相对上搓面皮的功夫仍有改善空间。以「饮茶」的层面来说，如要收取茶钱的话，问心是很著意那一口热茶，建议不妨加多几款茶叶，以迁就不同口味的食客。
至于服务方面，看年青的侍应们还算礼貌，同时也带点生手，例如店内有点心孖宝的优惠，却没有拿出牌子出来，加上某些环节有欠主动，这些也是可以改善的地方。整体来说，这是一间「有潜质」的店子，希望下次再来时，会来得更加满意。顺带一提，看对面也有一间点心店，只是见门口已是一笼笼弄好多时的成品，价钱却和这里的差不多，选择上已是不言而喻。
最后不禁一问，花无百日红，香港大多数的饮食潮流，往往也是由盛而衰，这一股点心热，也不知能够持续到何时?!
陵之微调：B- ，食物不错，服务配套仍有待改善。
用餐于二零一一年九月十日下午
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