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2012-02-08
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李公馆座落喺著名沪菜 - 留园既湾仔旧址 (留园雅叙于另一位置)。装修雅致，一层面积虽仅可放大约十张中小型枱，但格局舒适，客人唔觉局促之余，亦坐得舒服。备有一大宴会厅间隔，放置两大桌座还有大量走动空间。去年刚开张时跟朋友黎过品尝小菜，印象不俗，只系份量略细。这趟跟家人5大两小有老有嫩试试其点心，且看如何！ 与别不同春卷：名符其实，确实做到与别不同。最喜欢春卷饀料塞得满满，看见那些埃塞俄比亚皮包骨式春卷往往令人咀丧。每条春卷直径达4cm咁粗咪属市场罕有，颜色鲜嫩抢眼，一咬异常充实， "Chat" 一声春卷皮碎开，证明系即叫即做既点心，当然炸功亦不懒。饀料以素菜为主，菜蔬保持爽口鲜嫩，咸淡适中，食唔到有一 Pat Pat 既献浆，简真系我 No. 1 既春卷。 雪影叉烧包：与唔少酒楼都有既菠萝叉烧包、墨西哥叉烧包同出一辙。雪影叉烧包近乎墨西哥叉烧包，但脆皮稍簿，上枱热腾腾，亦系即叫即焗之作。要待良久温度才能减退，小朋友方可入口。叉烧切得细细，肉质软滑，酱汁唔死甜，合口胃。最奇妙既系将包剪开4份放凉，皮亦无碎开，真不明固中技巧。虽唔系雪糕、红豆冰，但深受小朋友欢迎，不断 Encore ，吃得
去年刚开张时跟朋友黎过品尝小菜，印象不俗，只系份量略细。这趟跟家人5大两小有老有嫩试试其点心，且看如何！
与别不同春卷：
名符其实，确实做到与别不同。最喜欢春卷饀料塞得满满，看见那些埃塞俄比亚皮包骨式春卷往往令人咀丧。每条春卷直径达4cm咁粗咪属市场罕有，颜色鲜嫩抢眼，一咬异常充实， "Chat" 一声春卷皮碎开，证明系即叫即做既点心，当然炸功亦不懒。饀料以素菜为主，菜蔬保持爽口鲜嫩，咸淡适中，食唔到有一 Pat Pat 既献浆，简真系我 No. 1 既春卷。
雪影叉烧包：
与唔少酒楼都有既菠萝叉烧包、墨西哥叉烧包同出一辙。雪影叉烧包近乎墨西哥叉烧包，但脆皮稍簿，上枱热腾腾，亦系即叫即焗之作。要待良久温度才能减退，小朋友方可入口。叉烧切得细细，肉质软滑，酱汁唔死甜，合口胃。最奇妙既系将包剪开4份放凉，皮亦无碎开，真不明固中技巧。虽唔系雪糕、红豆冰，但深受小朋友欢迎，不断 Encore ，吃得不亦乐乎！
福禄寿派黄金 (绿茶黄金流沙包)：
当天乃属正月十四，新年好意头既野依然受落，袋袋平安。绿茶味道虽欠奉，不过包皮松软有弹性，抵过了不足。奶黄饀味也不错，不太稠足够似一道金沙流出，亦不太甜，啱晒我既口味。
金珠咸水角：
这个咸水角令忆起儿时第一次尝到咸水角既美味。饀料不多，但有种食材总带著一点咸香小甜既独特味道，到而家我都未能搞清楚系麦东东，长大后既咸水角再没有这种讨好既味道，好奇怪呢！皮簿带点烟靭，炸得唔老身，不油，做得好的是！
脆脆野菌肠：
Gimmick 之作。最初想像是用油炸鬼包晌中间，试过之后原来系首先做了野菌饀既越式网纹春卷，炸好后再包上肠粉皮，外软内脆，颇有新鲜感，认同创意十足。汤粉豉油汁经特别调制，味道配撘得宜。唯一美中不足系野菌既鲜味被复杂既层次掩盖了！
蜜汁叉烧肠：
因为其他点心太有惊喜，普通一碟既叉烧肠显得异常普通，不过完全交到货，无问题。
椒盐豆腐：
外皮簿簿，炸得恰到好处，外脆内软，沾上小小蒜粒同盐，一口一粒，惹味！
酱皇蒸凤爪：
可能酱汁未被凤爪完全吸收，因此唔觉酱皇味道特别突出，一般味道而已。
原虾黑鱼子烧卖：
卖相很丰富，顶部有虾一只及黑鱼子点缀，材料一试便知非常新鲜。不过论到最欣赏都系烧卖既猪肉饀，非常有咬口，似系手琢新鲜猪肉，天然纯味，反璞归真既真蹄。
沙爹金钱肚：
好钟意呢个点心，原因系金钱肚较平日食既较厚身，连肚面凹凸既金钱纹都能被舌头感应出来，质感柔韧有弹性，不是经常食到炆煮得死淋既金钱肚。加上特制既浓郁沙爹汁，放在金钱肚面，汁连富口感既金钱肚一经咀嚼，味蕾马上被刺激活跃起黎，心也兴奋雀跃！但爸爸给了点意见，就是底部白萝卜不够淋及不够入味，这点厨师可能真的走漏了眼！
蒜片牛仔粒：
好味呢！精髓相信来自牛仔粒质量及煮功。牛仔粒表面有层簿酱汁，形成一层小脆皮带有香味，内里呈粉口，肉质软滑非常，完全没有血淋淋既现象，卖$56蚊，绝对可以接受。
榄菜四季豆：
味道调得恰到好处，惹味得来不太浓及咸，不错的选择！
瑞士汁炒牛河：
一端上桌，看了一下，颜色不太对办，心感不妙。一试非单颜色太淡，味道镬气均欠奉，似乎难以合格，众人有点儿失望！
南翔小笼包：
说实也做到标准，但约与上海菜馆比较，当然仍有距离，广东菜与沪菜属于不同范畴，两者各有专长！
翡翠牛肉球：
要选当天最不满意的点心，非牛肉球不可也！牛肉球质地死实，唔松化之余，也欠牛肉味。唔通鲜牛肉太贵所至？
李公馆既点心平均水准很高，与现时大部份酒家外购现成工场点心或粗制滥做既有著天与地之别，曾几何时也为酒楼点心失望过！今次食得出经营者同大厨花了不少心机，无论在对原材料、煮功、款式、酱汁等肯定都有所坚持。
这是广东人叹茶不可缺既点心，传统文化经过世世代代既承传，要将点心发扬光大应有既一点心烙印在中外食客既心上，而不是马虎了事，正就是这一点心。希望这美味不仅是一次半次的巧合，而是营运者长远对点心的执著。
题外话/补充资料：
某些点心在假日做特假，较平日平宜，以此环境、食物质素、服务绝对抵食，不过记得前一天订位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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