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2016-06-06
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三五自己出来晚饭聚旧，边食边回想当年闲话家常，光是想已经是人生一大乐事；但人愈大，出来食饭愈来愈注重健康，特别是有家室的朋友，结婚后没有特别事情都会回家吃住家菜，除了贪其价钱较经济廉价外，也是因为住家菜通常都会少油少盐少糖；对于无饭煮妇的Step和娘子，差不多日日都出街用膳，对食要求但求好味有性价比，所以对食有健康需求的朋友们，Step都不敢轻易出声提议在哪里开餐聚旧…直至突然一位朋友说不如食蒸气石锅，原来这位朋友也是一位对食有要求的人，他时常和家人去一间蒸气石锅店开餐，问Step娘子和其他朋友仔有没有兴趣…(当然有兴趣啦，蒸气石锅是Step和娘子的最爱!! (注解))这家蒸气石锅店位于天文台围5-9号宝轩酒店1楼 – 有蒸气 海鲜石锅专门店!!------------------------------相约在8点半才用膳，主要是就Step不能准时放工(可怜蚁民Step)；由尖沙咀地铁站B2出口行去天文台围大约要10分钟(就当作餐前运动吧)；上了一个斜路斜到连全都未必可以企得稳的天文台道路段，终于抵达有蒸气…~室内装潢~到了门口，看到门口有一张POSTER，就是『人气宵夜海鲜粥底火锅套
三五自己出来晚饭聚旧，边食边回想当年闲话家常，光是想已经是人生一大乐事；
但人愈大，出来食饭愈来愈注重健康，特别是有家室的朋友，结婚后没有特别事情都会回家吃住家菜，除了贪其价钱较经济廉价外，也是因为住家菜通常都会少油少盐少糖；
对于无饭煮妇的Step和娘子，差不多日日都出街用膳，对食要求但求好味有性价比，所以对食有健康需求的朋友们，Step都不敢轻易出声提议在哪里开餐聚旧…
直至突然一位朋友说不如食蒸气石锅，原来这位朋友也是一位对食有要求的人，他时常和家人去一间蒸气石锅店开餐，问Step娘子和其他朋友仔有没有兴趣…(当然有兴趣啦，蒸气石锅是Step和娘子的最爱!! (注解))
这家蒸气石锅店位于天文台围5-9号宝轩酒店1楼 – 有蒸气 海鲜石锅专门店!!------------------------------
相约在8点半才用膳，主要是就Step不能准时放工(可怜蚁民Step)；由尖沙咀地铁站B2出口行去天文台围大约要10分钟(就当作餐前运动吧)；上了一个斜路斜到连全都未必可以企得稳的天文台道路段，终于抵达有蒸气…
~室内装潢~到了门口，看到门口有一张POSTER，就是『人气宵夜海鲜粥底火锅套餐』，每位198元有齐6款厨师拍板海鲜、2款肉类、2款手打丸和蔬菜油炸鬼，感觉非常抵食，但要在夜上9点半才开始…
(menu可随时间改变，餐厅有最终决定权)
另外还有3款不同价钱的海鲜套餐可供选择(9点半后入座有8折价惠)；(menu可随时间改变，餐厅有最终决定权)
但原来如果在每晚8点前离座埋单一样会有8折优惠 (可怜的议民Step 迟放工不能享受到呢!!)…(优惠可随时间改变，餐厅有最终决定权)
行上一条厚木作地板的楼梯，到了一楼的有蒸气大本营，Step可以说整体的装修都偏向实而不华，墙身用上一块块木板砌成；
而天花没有任何装饰，冷气喉管、电线喉管和水管外露，加上用上铁笼式挂灯，很RAW很有FEEL；
而行到餐厅的另一边，有一个小型的海鲜BAR供食客亲身出来挑选海鲜，有蒸气会将当日新鲜的海鲜放在海鲜BAR上，而另一边还有小型鱼缸放了龙虾、鲍鱼、石班等，只要你想得出的海鲜，有蒸气大部份都可以供应…
墙上还有手写板写上了当日的特价菜式或煮师推介，当然Step也有order一部份啦...
------------------------------~美食佳肴~
连同Step和娘子，今晚有6位去有蒸气聚餐，可惜的是部份能准时放工的朋友已经抵受不住肚饿食了一点小食，所有海鲜套餐已经被其他朋友仔否决了，既然不吃套餐，那就续一在Menu order吧!!
除了蒸锅材料外，也order了一点小食，还有一个鸡粥底…
茶芥小食
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每一张枱都会有一set酱油配料，除了必有的火锅豉油外，还有炸蒜蓉、生蒜蓉、青红辣椒和葱花，虽然不是很丰富，但对Step和娘子来说，算是有足够选择吧；最令人惊喜的是青红辣椒，很少地方会一次过供应2款不同的辣椒，可以辣得更有层次更滋味!!
秘制花甲($68) (9♥/10♥)
秘制花甲
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这个秘制花甲是冷盘，花甲的数量亦不算少，大约有13-14个；
秘制花甲
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有朋友略嫌胡椒味重入口有点辛辣，但Step和娘子却觉得辣味刚好，正!!
酥炸墨鱼头($98) (9♥/10♥)
酥炸墨鱼头
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Waitor送来是，一条条长方型的墨鱼头炸成金黄色，无聊的Step也数过数量，一碟酥炸墨鱼头有8条，每一条计的话价钱不菲啊 ；
酥炸墨鱼头
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酥炸墨鱼头
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招牌拔丝咕噜肉($128)(例) (8.5♥/10♥)
有朋友仔说很想食咕噜肉，于是在Waitor推介下点了这个招牌拔丝咕噜肉；
价钱128元(例)，相对其他食店的咕噜肉有点贵，据Waitor所说，这个招牌拔丝咕噜肉是有蒸气大厨的比赛得奖作品，原来这样架势，Step一阵一定要细心品尝…
招牌拔丝咕噜肉
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Step为求真相，立即放了入口，一咬之下终于明白了…
招牌拔丝咕噜肉
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第二，咕噜肉为梅头猪肉，贪其肉质烟韧有质感，而脂肪含量不多，而这个咕噜肉脂肪不算多，入口肉质爽脆肉香扑鼻，咀嚼时还有不少肉汁浸出；
招牌拔丝咕噜肉
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不过以Step的口味来说，咕噜肉表面还是香脆一点比较合小弟口味，而且用筷子夹起咕噜肉时并没有拉出糖丝，好像和名称『拔丝』没有关系，但好在有味道搭够，得奖菜式果然名不虚传。
食完前菜，Waitor也开始准备蒸锅部份，首先送来的就是南瓜滑鸡粥的材料，这个一定要最先送来，因为要放在石锅里底部；食完前菜，Waitor也开始准备蒸锅部份，首先送来的就是南瓜滑鸡粥的材料，这个一定要最先送来，因为要放在石锅里底部。期待最后食这个粥的味道(Step之后再讲 )。
蒸象拔蚌仔(时价) (8♥/10♥)
蒸象拔蚌仔
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蒸象拔蚌仔
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蒸象拔蚌仔
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蒸象拔蚌仔
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不过Step感到粉丝蒸煮时间未够，口感有点硬身，未够软，但为了就象拔蚌时间，唯有犠牲粉丝吧!!
松露白玉虾胶($128) (7.5♥/10♥)
原来这个菜肴还有另一个名称，名叫『花心萝卜』，原因师傅将这个萝卜切成心型，再在上面放上虾胶和黑松露酱；
松露白玉虾胶
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松露白玉虾胶
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松露白玉虾胶
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这味花心萝卜可以说是有营健康之选。
海鲜粒蒸千叶豆腐($98)(8.5♥/10♥)
海鲜粒蒸千叶豆腐
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海鲜粒蒸千叶豆腐
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海鲜粒蒸千叶豆腐
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虾干豆下蒸东坡肉($78)(8.5♥/10♥)
虾干豆下蒸东坡肉
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Step在Waitor的推介下order了这个东坡肉；Waitor送来时，五花腩脂肪和猪肉层次分明，而且还有阵阵的虾酱味道，而五花腩之下放了一片豆卜…
不知为何Step对这个东坡肉充满期待!?(因为我是食肉兽!! )
虾干豆下蒸东坡肉
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虾干豆下蒸东坡肉
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虾干豆下蒸东坡肉
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可惜的是朋友们大多只吃一件起两件止，最后还是要Step将东波肉吃清光... (Step当然没有问题啦!! )
鲜淮山红枣杞子蒸新鲜鸡($148半只) (8♥/10♥)
Waitor说我们今晚不是order了很多食材来蒸煮，担心粥底味道不够浓郁，我们听取意见后，再order了半只新鲜鸡来食用；
鲜淮山红枣杞子蒸新鲜鸡
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鲜淮山红枣杞子蒸新鲜鸡
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鲜淮山红枣杞子蒸新鲜鸡
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鲜淮山红枣杞子蒸新鲜鸡
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鲍鱼粒蒸糯米饭($168) (8♥/10♥)
鲍鱼粒蒸糯米饭
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鲍鱼粒蒸糯米饭
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鲍鱼粒蒸糯米饭
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鲍鱼粒蒸糯米饭
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入口时咀嚼感十足，加上各式各样的材料，糯米饭香味甘香扑鼻，味道也是适中不会过过咸，整体来说还是值得推荐!!
南瓜滑鸡粥($128) (6♥/10♥)
南瓜滑鸡粥
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南瓜滑鸡粥
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南瓜滑鸡粥
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第二感觉，粥还是味道很淡，其他食材的味道并不算多，而本身的滑鸡也不能提供足够的鲜甜味，很明显如果点的蒸煮食材不够多的话，这个粥的味道就会有直接影响…
结果Step娘子和朋友们还是要加一点盐去调味，有朋友说味道有点像吃明火白粥一样，只是欠缺一点火喉，这个Step和娘子都赞同呢。
全晚的菜肴都是保持水准，但最后未能用一锅有质素的鸡粥作结，实是有点遗憾呢!!
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最后结帐每人332元(连茶芥、酱油配菜及加一)，价钱不能说贵还是平，原因今晚每一位朋友都有先『打底』再来食蒸气石锅，不能以被降低了的食量来评估；
但以质素平心而论，价钱绝对是物有所值，如果order有蒸气的海鲜套餐，相信性价比会更高，有更多贵价海鲜提供，绝对比我们单点经济得多。
虽然这里主打的是蒸气石锅，但Step觉得有蒸气的小食味道与质素和蒸气石锅相比绝对有过之而无不及，各位来这里时不要只食蒸气石锅，还要记得order小食啊!!
待Step和娘子下次甩开这班朋友仔再来有蒸气撑枱脚先，老实说，各款海鲜套餐价格相宜，而特别那个『人气宵夜海鲜粥底火锅套餐』，价格实惠食材又够多，实是非常吸引，但各位要记得要9点半后才可以入座，才有优惠价，就算选择各款海鲜套餐，也会有8折优惠呢!!
今天来说，食得有营健康已经成为一个潮流，也是成为香港大众市民出外食饭时的选择重点，而『蒸』这个烹调概念也开始令众多酒楼食府接受，愈来愈多的蒸气石锅店开张加入这个行列；蒸气石锅打正旗号就是健康饮食，用上新鲜的食材，简单的调味，蒸出真鲜味真美味，原来美味就是这么简单，美味原来可以如此健康。
有蒸气 海鲜石锅专门店
地址:尖沙咀天文台围5-9号宝轩酒店1楼
味道: 8.5♥/10♥
环境: 6♥/10♥
服务: 8♥/10♥
卫生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整体评价: 7.5♥/10♥
是次消费: HKD1,999(连加一) (人均消费HKD333.2)
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注解：
Step和娘子平日都会去香港不同的地方去食不同的蒸气石锅店，对蒸气石锅是情有独钟，何解?
我们祖国其实是世界上最早使用蒸气来烹饪食物的国家，关于『蒸』的起源最早可追溯到古代的炎黄时代，人们就从用水煮加热食物的原理中，发现了蒸气也可以把食物煮熟，而且还可以保持食物的原有营养和味道。
其实无论是传统或是现代的烹调理念，只有『蒸』是最能保持食材营养价值，对于保留食材的原味和烹调出健康养生的菜肴；虽然『蒸』看似简单就以为是一门很简单的烹调技巧，『蒸』的烹调方法对食材质素要求和蒸煮时门火喉也是非常高和严格，所以蒸烹时大多由Waitor代行处理，以精准的时间来确保食材蒸烹适中够火喉，不会蒸至未熟透或蒸得过火破坏食材的营养口感。
我们又不如讲一讲蒸气石锅，石锅本身，用上了天然原石用人手打造而成，用上清纯蒸溜水加热变成蒸气蒸煮食材；蒸气石锅比一般的汤底火锅，有更高的热量，最高温度可高达380度，可以令食材在短时间内熟透，保持食材的原味和营养，能蒸出原汁原味。比起火锅打边炉更为健康，不上火不油腻不加味精，食材配料只需要新鲜，配以少量的调味，就可以蒸出原味真义，完全是有营健康。看到这里，大家是否觉得『蒸』的好处很多呢!!
题外话/补充资料：
各位要记得每晚8点前离座埋单一样会有8折优惠；9点半后入座才有优惠价，就算选择各款海鲜套餐，也会有8折优惠呢!! (优惠可随时间改变，餐厅有最终决定权)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
