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2013-09-06
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位于沙田港铁站楼上的连城广场，与毗邻连接的新城市广场相比，虽然没有那么兴旺，始终也是一个独立山头，其中的连城美食坊，可算是自家的「开饭」之地，就于较早的时间，见到原本的粥店舖位，已变作竖起了围板，看其中的介绍，将会进场的是一间点心专门店.......事过数月之后，这间抱拥数间分店的点点心，终于落户于此了。也不知此店何时开业，依照过往经验，还是等过了一段时间后，才好入内光顾品尝。就趁上周日与家人前来这里，正值早市时份，内堂食客著实不多，记忆中只得一台；坐下后看个环境，除了台椅较为狭窄之外，大致上仍是舒适的格局。有别于其他食肆，以得到米芝莲的推介为荣幸，这里亦有借助传媒之力，却是较为少人留意的时代周刊，总算迎合到老外的口味标准。基于是早市的缘故，所以大部份点心亦没有供应，还是出现一张相关的点心纸，当中可找到一个粥类孖宝，约廿七元的价钱，包括店家的是日推介，另加一款佐粥的点心，在未到「正餐」的情况下，似乎已是唯一之选择。当日所吃的正是菜干排骨粥，对于这类粥品，个人的要求不算太高，虽然这粥底稍为薄身，总算是货真的明火之物，虽称不上绵滑，总算爆出粒粒米花，加上配料份量十足，当中可找到不少菜干及排
也不知此店何时开业，依照过往经验，还是等过了一段时间后，才好入内光顾品尝。就趁上周日与家人前来这里，正值早市时份，内堂食客著实不多，记忆中只得一台；坐下后看个环境，除了台椅较为狭窄之外，大致上仍是舒适的格局。有别于其他食肆，以得到米芝莲的推介为荣幸，这里亦有借助传媒之力，却是较为少人留意的时代周刊，总算迎合到老外的口味标准。
基于是早市的缘故，所以大部份点心亦没有供应，还是出现一张相关的点心纸，当中可找到一个粥类孖宝，约廿七元的价钱，包括店家的是日推介，另加一款佐粥的点心，在未到「正餐」的情况下，似乎已是唯一之选择。当日所吃的正是菜干排骨粥，对于这类粥品，个人的要求不算太高，虽然这粥底稍为薄身，总算是货真的明火之物，虽称不上绵滑，总算爆出粒粒米花，加上配料份量十足，当中可找到不少菜干及排骨，所以这碗热粥，整体上还是甚为入味，是一个不俗的早餐之选。
至于佐粥的小吃，全家乃拣了一个混酱肠粉，这种儿时喜爱的小吃，所用的来货也算滑身，加上即蒸的出品来得热烫，所以期间也尝出阵阵米香，略嫌混酱的比例重了一点，大量的酱油、麻酱及甜酱铺在面上，也盖过了肠粉的原味，所以点前不妨向侍者提出「减酱」。
再点上一个叉烧包，这经典不过的点心出品，想不到水准会来得这么好，每一件的个子也是适中，剖开雪白的包衣，质感也是松软之致，尝不出令人反胃的发粉味，内里是刴碎了的叉烧肉，配合恰好甜度的蚝皇蜜汁，是近多躺同类点心之中，最为满意的一躺。
未到午市时份，自然找不著蒸饭供应，但为了裹腹这个缘故，最后还是点上一只糯米鸡，试后倒留下一个良好印象；即蒸之下的糯米团，固然是热烫软熟，再剖开内里的馅料，分别找到鸡块、蛋黄及鸡杂等，却是所用的酱汁极有分寸，虽则入味却不带饱滞，直追古法点心的水平。虽然珍珠鸡已是流行多时，若有得选择的话，个人心水还是偏向原集的口味。期间也点上两款饺类，分别有赛螃蟹菜苖饺与及潮州粉果等，以前者来说，其晶莹的外皮，所呈现的仍是偏向薄身，却是质感上带点柔韧，所以没有穿破的情况出现，内里主要是刴碎的菜苖，期间亦夹杂著不少蛋白，可仿如赛螃蟹一般，所以虽不违言淡了一点，但仍是尝出少许鲜味出来。
至于潮州粉果，虽然所呈的外皮略为厚身一点，对于澄面来说，这也是无可厚非之事。咬破外层之后，分别找到沙葛、肉末、韭菜及花生等配料，却是酱汁份量极少，所以令到食材的鲜味更加突出，味道来得不俗之余，还是印证著「一热遮三丑」这个道理。首餐以百余元离开，因还有不少款式未曾品尝，所以决定隔个数天之后，独个儿前来这里，选了十时半之后的时段前来，终于出现著一张全面的点心纸，其中不少也是打著「星」号来推介，所以令到选择方面，也收窄了不少范围：
首先是店内驰名的真系菠萝包，还以为又是那些变了种的叉烧餐包，今次倒带点新意，内馅主要以奶黄为主，当中亦掺入些许菠萝粒，味道固然是软滑清新，却是其甜酥皮的较为一般，稍为用力之下，已是十分松散，加上热度未曾足够，未能成为惊喜的出品。
再来一个芥末咸水角，即炸的金黄出品，口感固然来得香脆，至于在糯身的外层之下，内馅主要以素馅为主，特别之处在于内里掺入了些许Wasabi，这恰到好处的辛辣之度，却不会过于刺激，倒为味蕾带来一阵全新的体验。
大多数点心部门，都会以虾饺及烧卖作为卖点，一场来到，自也来一客晶莹虾饺皇，以廿六元的价钱下，出来的个子也算大粒，当中也找著不少折头，略嫌包得歪了一点，而薄身的外皮也算柔韧，惟内馅主要以虾肉为主，虽则来得鲜甜，就是差了点猪肉及笋尖的调备，若没有太大挑剔比较的话，这虾饺还是称得上为美味的，极其却只能属中上的水平。
最后的脆皮鲜虾肠反而是个惊喜，，近年也流行著这种吃法，相信概念起源于炸两，就将布拉的粉皮包著脆身的卷物，后来不少店家也作出仿效。至于今次来说，除肠衣来得雪白滑溜之外，其内馅的炸卷外皮，可类似芋角的蜂巢皮，难怪在香脆之余，更添上若干松化之感，加上内里的虾肉也是鲜味弹牙，配合酱油同吃，美味固然不在话下，加上充足的份量，可代替到米饭的位置。总结两餐的经验，都约以百元之数结帐，以款式及份量来说，其价钱已属于合理水平。至于食品水准来说，大致上也是可口，尤其是某些项目，在力追传统标准之余，也适量地作出一点变革，虽然当中也有一点垢病，但整体上已是做得不错了。正因如此，也难保他日不会再来的可能。
最后也略谈点心专门店这回事，经过热潮减退之后，还是留存著一些有实力的单位，有别于茶楼品茗的热闹喧哗，这种类似于餐厅的模式，反而著重于食客的感受，整体上较为安宁，期间也会加入水吧饮品等选择，倒是两者比较之下，也是各有优势，算是为新一代食客提供多个选择。
陵之微调：良
评分：味道 4 环境 3.5 服务 3.5 卫生 4 抵食 4
首餐品尝于二零一三年九月一日早上
之餐品尝于二零一三年九月五日早上
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