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2021-03-03
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得知鼎爷在荃湾开左间烧味中式餐馆，特意要前去一试，看看这间鼎爷出品的「鼎家喜筷」是否真的很有质素。相信大家都知道李家鼎拍戏好看，打功夫又强，煮菜都不是等闲之辈，但他的背景经历又是否人人所知？鼎爷的故事真的令人获益良多。「八岁那年，父亲便跟我说，一定要学识煮饭照顾自己！」，鼎爷在一个访问中曾透露过。原来李家鼎的父亲原为广州一间大酒楼老板，鼎爷从小就被他爸爸训练，叫年少无知的他手执镬铲做菜，以便日后有一门揾食技能傍身。至此，好学的他就开始一个人去街市、煲仔饭店，静悄悄躲在师傅身后偷师，然后晚上回家磨刀，待厨艺「有番咁上下」就做菜给父亲试味，只是希望其父「开金口」赞同自己。慢慢地，就为鼎爷成就晚年创高峰的种子。鼎家喜筷十足有鼎爷特色，整间餐馆都有鼎爷的唛头，就算没有留意鼎爷有新开餐厅，经过的人都会自然知道是鼎爷出品。既然鼎家喜筷主打港式烧味，那就当然要一试。⦿ 1. 火焰原只烧鹅髀 正当我们正在想食哪款烧味之时，看到餐牌有这道堂食限定的「火焰原只烧鹅髀 」，就作实一定要先试这里的烧鹅髀 。鼎家火焰烧鹅髀的特别之处，在于餐馆真的用上一个小火炉，将原只鹅髀上桌后再次用火焰弹烧，令到鹅髀保持热度，
「八岁那年，父亲便跟我说，一定要学识煮饭照顾自己！」，鼎爷在一个访问中曾透露过。原来李家鼎的父亲原为广州一间大酒楼老板，鼎爷从小就被他爸爸训练，叫年少无知的他手执镬铲做菜，以便日后有一门揾食技能傍身。至此，好学的他就开始一个人去街市、煲仔饭店，静悄悄躲在师傅身后偷师，然后晚上回家磨刀，待厨艺「有番咁上下」就做菜给父亲试味，只是希望其父「开金口」赞同自己。慢慢地，就为鼎爷成就晚年创高峰的种子。
鼎家喜筷十足有鼎爷特色，整间餐馆都有鼎爷的唛头，就算没有留意鼎爷有新开餐厅，经过的人都会自然知道是鼎爷出品。
既然鼎家喜筷主打港式烧味，那就当然要一试。
⦿ 1. 火焰原只烧鹅髀 正当我们正在想食哪款烧味之时，看到餐牌有这道堂食限定的「火焰原只烧鹅髀 」，就作实一定要先试这里的烧鹅髀 。鼎家火焰烧鹅髀的特别之处，在于餐馆真的用上一个小火炉，将原只鹅髀上桌后再次用火焰弹烧，令到鹅髀保持热度，再用热火将其鹅油逼出，食落会更加香滑。我自己的食法就是将烧鹅髀放在米饭之上，用于吸收刚才逼出来的鹅油，米饭因而会变得更香。鼎家的烧鹅髀的鹅皮更是烧得出色，入口爽脆又带鹅香，口内的鹅味不断回香。
火焰原只烧鹅髀
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火焰原只烧鹅髀
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既然有烧鹅髀，又想尝尝鼎家的其他烧味，最好的办法就是点一份「四宝饭」。招牌四宝饭的材料用上烧鹅、叉烧、烧腩仔及温泉蛋，一次过可以试下三款烧味。烧鹅刚才介绍过，而另外两款的烧味亦是不容忽视。每粒叉烧都是肥瘦均衡，而且会将肉边烧得阵焦，食落脆口而又有丰满甜蜜味；同样，烧肉的皮非常脆口，值得一赞的是鼎家在调味酱汁上亦花了不少功夫，平时港式烧肉都是没有什么特别的调味酱，所以食落可能会有点干口，但鼎家就会另外配上西式的芥末酱，点上烧肉后会份外好食。
招牌温泉蛋四宝饭
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食过烧味之后，就想尝尝地道的手撕鸡捞丁。一丁的份量非常充足，而且其麻辣蒜香的味道香浓，再以手撕贵妃鸡作配料，非常过瘾。
凉拌麻辣蒜香手撕贵妃鸡捞丁
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食了这些比较浓味的烧味后，最好的解咸方法就是饮杯特饮。看到餐馆有「黑芝麻咖啡」，非常特别，一于尝尝。黑芝麻咖啡冲调得有心机，饮落既有咖啡香味，还有非常浓郁的芝麻香气，还可以食到黑芝麻粒粒，确实足料。
黑芝麻咖啡（热）
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食烧味，饮奶茶就试得多，但衬一杯特制过的玫瑰泡沫奶茶就第一次试。食过咸香的烧味后，再饮一杯有玫瑰花香的奶茶，就将口腔带回甜味。
玫瑰泡沫奶茶 （热）
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