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2012-08-02
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又踏入七月这个热闹喜庆的日子, 排著队要为家人及好友们庆祝生日, 是晚一次过为四位寿星仔女庆生, 最初对选择地点都有不少意见, 大家都不约而同觉得中菜较有气氛, 那就找一间不受时限, 位置就脚而且地方阔落的餐馆。点菜方面全交给一位食友负责, 闻说他当晚被交带一个重要任务, 就是要控制成本, 不好意思要我们花费太多, 其实只要开心尽兴, 豪一点也没关系。 要他们如此劳心, 真不好意思呢!沙参玉竹煲鹧鸪($88/半煲, $138/全煲): 由于一煲只分出八碗, 像我们人多的话, 要点上煲半才足够。 加上大家都有点饿, 决定先上半煲再慢慢等人齐。 近来天气反覆, 时晴时雨, 令人无所适从, 整个人没精打采似的。 真要喝上汤水滋补醒神一下。 原盎端出再即时分盛, 处位滚热的状态, 单是热度已是满分。 喝上一口, 果真火侯十足, 清甜滋润, 将所有食材的味全迫出来, 每口也是精华所在, 一点也不油腻。秘制茶皇鸡($296): 乍看还以为是豉油鸡, 夹起一闻才发现有阵浓浓的烟熏味, 但味道不会太抢, 同时散发出淡淡茶香, 但两者都未有盖过原有的鸡味。 分别试过髀位和胸位, 同样细嫩, 肉质结实富
点菜方面全交给一位食友负责, 闻说他当晚被交带一个重要任务, 就是要控制成本, 不好意思要我们花费太多, 其实只要开心尽兴, 豪一点也没关系。 要他们如此劳心, 真不好意思呢!
沙参玉竹煲鹧鸪($88/半煲, $138/全煲): 由于一煲只分出八碗, 像我们人多的话, 要点上煲半才足够。 加上大家都有点饿, 决定先上半煲再慢慢等人齐。 近来天气反覆, 时晴时雨, 令人无所适从, 整个人没精打采似的。 真要喝上汤水滋补醒神一下。 原盎端出再即时分盛, 处位滚热的状态, 单是热度已是满分。 喝上一口, 果真火侯十足, 清甜滋润, 将所有食材的味全迫出来, 每口也是精华所在, 一点也不油腻。
秘制茶皇鸡($296): 乍看还以为是豉油鸡, 夹起一闻才发现有阵浓浓的烟熏味, 但味道不会太抢, 同时散发出淡淡茶香, 但两者都未有盖过原有的鸡味。 分别试过髀位和胸位, 同样细嫩, 肉质结实富弹性, 跟粗鞋两字扯不上关系。
蜜汁叉烧($162): 其实心里对另一名物冰烧三层肉亦有兴趣, 真要找天再来见识一下。 色泽看起来很吸引, 只是淡红色, 多少都有色素, 但不至于太鲜色般吓人。 每件都切成一定的厚度, 吃起来更有咬感, 很是腍滑, 中间连著少许脂肪, 多添一份油香, 松软又带嚼劲, 那些㶶边, 香脆甘香, 那份美味总叫人难以忘怀。
浓鸡汤银杏腐皮泡凉瓜皮($162): 看起来很清淡, 但一点也不寡口, 汤底是鸡汤所熬制, 难怪尝出鲜甜。 本身不爱吃凉瓜, 对那既甘且苦的味很怕, 不过里头的白果和腐皮都是大爱, 特别是那吸收过汤汁的腐皮, 柔软绵滑, 清新好吃。
云南小瓜炒爽肉($162): 炒得颇够镬气, 碟里又不会留有大片油渍。 翠玉瓜质感对办, 爽脆得来仍带点挺身。 至于爽肉该就是猪颈肉之类, 切成幼条状, 与脂肪相间著, 油香四溢。
金柱葱花虾干煮豆腐($162): 卖相与红烧豆腐有几分相似, 但所用的豆腐切成小粒状, 豆味浓重, 而且滑溜得不用多嚼。 虾干和炸瑶柱更为这菜生色不少, 带出几分香口感。
菠萝咕噜肉($162): 这绝对是大众化的一道菜, 不论与家人还是朋友在外吃小菜, 很自然便会点上这味。 甜酸汁开胃怡人, 醋香份量得宜, 下得太多恐怕会失真。 猪肉片虽较薄, 外面炸至金黄香脆, 未有过火, 因而入口仍是细软, 未觉干硬。,
咸鱼茸手剁肉饼($108): 咸鱼蒸肉饼非新鲜事, 平常所见的多是在面头放上一片咸鱼, 这家的却是将咸鱼剁成茸混入猪肉之中, 咸香已完全渗到肉里头, 更能带出鲜味, 质感松软不死实, 绝对是伴饭的心水之选。
原汤野菌娃娃菜($162): 这晚好像点了不少菜蔬, 肉美味也要平衡一下的。 这个配搭基本上都是稳当, 浓汤内尽是清甜嫩滑的娃娃菜和杂菌, 没有不好吃的道理。
荷香红宝淮山蒸滑鸡($192): 鸡件齐整地排放在碟上, 以一大块荷叶垫底, 不单是点缀之用, 鸡件实已将荷香吸收过来, 鲜味倍添, 蛮令人意想不到的。 酱汁加入大量红枣和冬菇, 滋补不燥, 下方的淮山真值得一赞, 很是粉糯, 完全将鸡汁吸尽。瑶柱蛋白炒饭($118): 虽说心中说要为其后的甜品局留肚, 但不来点淀粉质, 总觉不太妥当的。饭粒炒得干身, 粒粒分明, 未见有黏成一团, 配料虽是简单的蛋白、菜粒、瑶柱和葱花, 但吃起来一点也不单调, 饭和料的比例恰当, 炒得很香口。 当时已九成饱, 仍有意欲去多添一点。
最初上菜速度十分快, 不经不觉台上都放满了, 但后来点过饭面后, 又开始停下来, 本来还点了鸡丝炒面, 但竟然漏单, 索性取消快快开始我们的甜品大战。听他们说, 这里的甜品水准都颇高, 看来大家心里也有共识, 所选的都是心中所爱。
擂沙汤丸($24): 一客只得三件, 来不及试味了, 见到身旁食友咬下时, 中间呈流质的芝麻蓉似要流出来的样子, 流心度十足, 但未有缘得知浓度如何了。生磨杏仁茶汤丸($30): 磨得细致柔滑, 隐约尝到杏仁粒粒的质感, 感觉真实, 稀稠度控制得宜, 未有像糊般稠身, 杏仁味颇突出, 甜度不过份。
粟茸焗西米布甸($32): 基本上一上台便被那层焦面所引到, 带点烟韧, 随即一阵蛋奶香飘散过来, 西米仍是剔透圆润, 甚有咬口, 内藏的栗蓉绵滑呈酱状, 很软身。
贺寿蟠桃($60/半打): 虽然早已准备好生日蛋糕, 但在座各好甜之士未必满足, 加上寿包祝寿更有意思呢! 对这家的包有一定信心。 曾以为自己对莲蓉馅的不感兴趣, 原来只是错觉。 一打开笼盖便急不及待拿上一个, 热得连手指烫伤也不理会, 只管趁最新鲜热辣的时侯吃, 那就幸福透了。 外皮发得够松身, 即使压下去, 也快回复弹力, 莲蓉来得细滑, 很油润似的, 一点也不干, 夹杂少许蛋黄碎, 甜中多份咸香, 魅力过人。餐后自然是送上礼物的合照的时间, 看到他们发自心底的微笑, 也够窝心。
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