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2010-09-21
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自从三希楼在科达中心安顿后,楼下心斋亦多了人认识,就由对素菜向有硏究的食友陈真兄来一个清心寡欲宴. 店方将大家安排在大堂一角,环境清幽真是最好不过. 是晚食友先后要了三种茶,玫瑰荔枝红是三种中香味最浓烈的一种,入口不单带有玫瑰的花香,更有少许甜味,鐡观音清香扑鼻,而菊花是消暑解渴,比起汽水确在有用得多. 由于早早人齐,店方亦相应加快上菜速度,大家唯有加快食力,在和店家竞赛.......哈哈! 卤水猴头菇 : 猴头菇炆得够腍,而且吸收了卤水味,本身的香味混和卤水中的香料味,实在不错 云耳百合 : 简简单单的云耳炒百合,再洒上芝麻粒,味道清香又不太油腻. 京都干煎豆筋 : 咬落有点脆口,而且酱汁收得够浓,前菜中比较重口味. 药膳野竹笙浸榆耳 : 原煲上台,卖相够霸气,汤底带有当归,党参之类药材味道,竹笙吸收汤汁之后,味道变得有层次. 如意百合羹 : 用上切头菜头,百合及红萝卜等煮成,再加上豆粉茨汁,缺成汤羹的效果,其实香味算是不错,但豆粉茨是重手了点.荷塘吐艳 : 卖相在斋菜而言可说是意景别出心裁,冬瓜刨薄片,再将莲子逐粒包裹,堆砌成花芯的形状,莲子鲜甜,冬瓜清新,色,味,卖相都是一流.
店方将大家安排在大堂一角,环境清幽真是最好不过.
是晚食友先后要了三种茶,玫瑰荔枝红是三种中香味最浓烈的一种,入口不单带有玫瑰的花香,更有少许甜味,鐡观音清香扑鼻,而菊花是消暑解渴,比起汽水确在有用得多.
由于早早人齐,店方亦相应加快上菜速度,大家唯有加快食力,在和店家竞赛.......哈哈!
卤水猴头菇 : 猴头菇炆得够腍,而且吸收了卤水味,本身的香味混和卤水中的香料味,实在不错
云耳百合 : 简简单单的云耳炒百合,再洒上芝麻粒,味道清香又不太油腻.
京都干煎豆筋 : 咬落有点脆口,而且酱汁收得够浓,前菜中比较重口味.
药膳野竹笙浸榆耳 : 原煲上台,卖相够霸气,汤底带有当归,党参之类药材味道,竹笙吸收汤汁之后,味道变得有层次.
如意百合羹 : 用上切头菜头,百合及红萝卜等煮成,再加上豆粉茨汁,缺成汤羹的效果,其实香味算是不错,但豆粉茨是重手了点.
荷塘吐艳 : 卖相在斋菜而言可说是意景别出心裁,冬瓜刨薄片,再将莲子逐粒包裹,堆砌成花芯的形状,莲子鲜甜,冬瓜清新,色,味,卖相都是一流.
佛海浦团 : 先炒好斋菜,然后外面用腐皮包裹,造成浦团状,再浇上玻璃茨,挖开表面,菌菇香味便在空气中跌宕,不错.
榄角蒸鲜竹 : 榄仁一向用作蒜鱼,今次用来蒸鲜竹,味道已经给吸收,腐竹今回变得软绵绵,又几特别.
鲜枝竹银丝浸秋葵 : 腐竹似乎主宰了是日大部份菜色,秋葵放汤后加入粉丝及腐,再加上红萝卜及草菇,味道似乎淡了一些.
心斋小炒皇 : 用上红萝卜粒,崧子仁,粟米等一齐炒,虽然镬气不够劲度,但够干身,水准以上.
南瓜咖喱盅 : 南瓜肉是溶入咖喱当中,令到咖喱带有果甜,配以”假”蒜蓉包,因为素菜中蒜蓉绝不会出现,蘸点一齐食,味道勉强相似.
原个菠萝炒饭 : 每次有原只菠萝,总想到会否环保之下再用,是夜炒得够香口但不够干身,菠萝粒似乎多了点.盖面的肉丝,相信是豆干之类的东西,但整体上算香口.
原个菠萝咕噜魔芋 : 以生炒骨作法,魔芋沾上甜酸汁,虽然口感未必似啖啖肉,而且有点烟韧,但欣赏店方不会无缘无故改肉名.
香草焗牛肝菌 : 其实是加入了翠玉瓜一齐焗,牛肝菌味道比较香浓,最好就是有翠玉瓜吸了牛肝菌的浓味而变得与别不同.
椒盐金针菇 : 酱粉挂得平均,炸得香脆可口,只要少许椒盐,已经觉得非常惹味.
羊肚菌露笋 : 羊肚菌跟露笋是分开炒,前者加少许酱油已经足够,后者只不过是清炒,明显地羊肚菌是比较浓味,配以清淡的露笋,一刚一柔,一清一浓,有心思的设计.
杞子龙眼桂花糕 : 杞子明目,龙眼清热,加上桂花的香甜,饭后一件最好不过
豆脑花 : 用上三色酱汁,各自有不同配搭,酸辣汁,海带汁及什菇汁,不过奇怪地,豆腐花的豆味好轻,细问之下,先知豆花反而是陪衬品,三色汁才是主角.
椰汁糕 : 椰汁香味似乎不够,但夹有少许马豆之类,又变得有咬口,不过不失.
萝卜丝酥饼 : 实在比起不少酒家还要出色,外皮酥软又金黄,咬一口,萝卜味已经渗出,又够热辣辣,好高水准.
素菜包 : 蔬菜切得够幼细,撕开亦只有蔬菜的芳香,包皮又够热,好味.
枣茸千层糕 : 够烟韧,用上千层糕手法,夹层是枣茸,略带果酸,开胃可口.
似乎店方对处理糕点类更出色,有机会一定要试试.
多元化的展现,将各式素食材料带出不同口味,而且不会巧立名目,斋口不斋心,往往要配上各式肉类的名字,自欺欺人.
优美宁静的环境,良好的服务态度,有水准的出品,难怪地点不就脚,是晚依然有不少中外顾客.
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