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2018-07-06
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作为全球第一家夺得米芝莲三星的粤菜厅，龙景轩这十年来一直保持高度水准，更打进亚洲五十大餐厅(2018年排名24)，扬名国际。星光熠熠的奖项，令龙景轩的预约一天比一天爆满，午市的话平均要提早两个月前预约，才能享受到这奢华的饮茶体验。龙景轩的点心出名巧手精致，在传统的广东点心基础上，加入创新元素，用料讲究。因此午市的比起晚市，预约难抢得多，近期甚至在国内还有代订抢座位的服务出售，可见餐厅名气之大。这次探访之时，意外地遇上了小插曲，餐厅大意地把我的预约排在下一个星期，幸好侍应反应快速，照样把我们安排到酒店贵客座位，令我这顿庆祝父亲节的午餐安然无恙，还有绮丽海景相伴。梅菜叉烧肠菜单上点心众多，一时难以选择，经理见状便推介了周末限定的肠粉，而是日精选的是梅菜叉烧肠。薄得透光的肠粉皮不单是以薄取胜，顺滑中也不乏弹牙。包裹著黑毛猪叉烧粒，以及份量恰到好处的微甜梅菜，这绝对是坊间酒楼难以对比的质素，必要推荐。龙太子蒸饺虾饺的进化版，便是这款招牌龙太子蒸饺。除了体积升级之外，内馅也相对提升了。有鲜虾舖在顶层，翠绿的饺皮内还有龙虾、带子、石斑及蟹肉，可说是将几种高级海鲜汇聚一起了。分拆一半而吃，感觉没有预
龙景轩的点心出名巧手精致，在传统的广东点心基础上，加入创新元素，用料讲究。因此午市的比起晚市，预约难抢得多，近期甚至在国内还有代订抢座位的服务出售，可见餐厅名气之大。
这次探访之时，意外地遇上了小插曲，餐厅大意地把我的预约排在下一个星期，幸好侍应反应快速，照样把我们安排到酒店贵客座位，令我这顿庆祝父亲节的午餐安然无恙，还有绮丽海景相伴。
梅菜叉烧肠
菜单上点心众多，一时难以选择，经理见状便推介了周末限定的肠粉，而是日精选的是梅菜叉烧肠。薄得透光的肠粉皮不单是以薄取胜，顺滑中也不乏弹牙。包裹著黑毛猪叉烧粒，以及份量恰到好处的微甜梅菜，这绝对是坊间酒楼难以对比的质素，必要推荐。
龙太子蒸饺
虾饺的进化版，便是这款招牌龙太子蒸饺。除了体积升级之外，内馅也相对提升了。有鲜虾舖在顶层，翠绿的饺皮内还有龙虾、带子、石斑及蟹肉，可说是将几种高级海鲜汇聚一起了。分拆一半而吃，感觉没有预期中的特别，层次方面就反而不错，弹牙感分别来自原只虾肉、馅料和外皮，符合三星点心的标。
鲍鱼鸡粒酥
另外一道人人赞赏的点心，便是这道鲍鱼鸡粒酥了。煮至柔软的鲍鱼容易咬嚼，加上贴心的切片处理，不至狼狈进食，但有丝微海腥气。酥底则是入口即化，牛油香满溢，与鲍鱼鸡粒配合得宜。
龙带玉梨香
要数最精心巧手的一道，必然是龙带玉梨香，连菜名也份外优美，还带了个「龙」字，与餐厅名字相辉映。把虾胶酿入带子和啤梨中作夹层，沾上薄粉再浅炸，感觉有点像天妇罗。清甜的啤梨平衡油腻感，带子和虾肉的鲜嫩柔软不在话下，还有各种材料附带层次的巧妙，个人相当喜欢这道。
炸鲜酿蟹盖
先扬后抑，事实上也不是每道菜都表现得称心满意。炸蟹盖是龙景轩的名菜之一，照道理也要试上，虽然蟹肉份量充足，但与同级中菜厅比较的话，整体就未见突出。
龙景轩炒饭
招牌龙景轩炒饭与其他菜式点心一样，也可点半份，两人分享刚好。炒饭粒粒分明，米粒瘦长立体，干湿恰当。同时再次以豪华食材如龙虾、蟹肉作配料，每一口也吃到海鲜，不过都是未能惊艳我们，下次会考虑试试另一道以米形意粉代替普通米的「非同饭响」炒饭。侍应其后送上糖水杏仁露及小点，完满了这顿午餐。
很多食评反映价钱与食物不尽匹配，索价太过进取，但个人认为不能单独以这两点就得出结论，还需要考虑服务与环境。环境方面，酒店宾客大厅宽倘舒适，桌距适当，更有海景加持；服务质素甚至能打满分，上菜节奏和经理侍应的举手投足皆是罕见的恰到好处，因此对于这此龙景轩的午餐饮茶体验，个人是相当满意的。若你想要一个「360度近乎无死角」的奢华饮茶体验，相信龙景轩是不二之选了。
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