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2010-02-03
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2009年12月31日 我的200评 ( 外父的寿宴 ) 09年 吃的结局家有一老如有一宝，外父是家中最高辈份者，他经常都提点我们，所以也是我们专敬的宝贝，每年生日，大家都会为他庆祝，而今年选择的地点在荃湾( 金御 )，并于两星期前已预订了一围台，我们亲友共18人，经理给我们最大的台，听他说是酒家开业时，特别订造了两张超大型的台面，还给我们一个独立房间，方便大家团聚及打麻雀。今天是09年最后的一天，早上我与Maggie在港岛大坑区揾食，最后吃过(小甜谷)的甜品后，将近黄昏，赶回荃湾为外父庆祝，今晚吃的菜肴如下。上汤焗龙虾伊面：4斤半重的龙虾，盛载用上特大的碟子，份量也不少，吃起来时，龙虾肉鲜甜爽脆，十分美味，Johnny喜欢吃龙虾，最开心的是...每人可吃到3至4件的龙虾，吃得非常满足；伊面软腍度适中，醮沾上浓浓的汤汁，上汤清甜伴上软滑的伊面，即使净吃伊面，也感觉到十分滋味呢。砵酒焗美国桶蚝：端上来时，银光闪闪，皆因每只蚝都均用上锡纸包裹著，部长话：用锡纸包著，可以保持蚝的原味。将锡纸打开后，已嗅到微微的酒香，蚝只也算肥美，看到已经非常吸引，我已急不及待的用筷子夹起往咀里送了，面层酥
2009年12月31日 我的200评 ( 外父的寿宴 ) 09年 吃的结局
家有一老如有一宝，外父是家中最高辈份者，他经常都提点
我们，所以也是我们专敬的宝贝，每年生日，大家都会为他
庆祝，而今年选择的地点在荃湾( 金御 )，并于两星期前已预
订了一围台，我们亲友共18人，经理给我们最大的台，听他
说是酒家开业时，特别订造了两张超大型的台面，还给我们
一个独立房间，方便大家团聚及打麻雀。
今天是09年最后的一天，早上我与Maggie在港岛大坑区揾食
，最后吃过(小甜谷)的甜品后，将近黄昏，赶回荃湾为外父
庆祝，今晚吃的菜肴如下。
上汤焗龙虾伊面：4斤半重的龙虾，盛载用上特大的碟子，
份量也不少，吃起来时，龙虾肉鲜甜爽脆，十分美味，
Johnny喜欢吃龙虾，最开心的是...每人可吃到3至4件的龙虾，
吃得非常满足；伊面软腍度适中，醮沾上浓浓的汤汁，上汤清
甜伴上软滑的伊面，即使净吃伊面，也感觉到十分滋味呢。
砵酒焗美国桶蚝：端上来时，银光闪闪，皆因每只蚝都均用
上锡纸包裹著，部长话：用锡纸包著，可以保持蚝的原味。
将锡纸打开后，已嗅到微微的酒香，蚝只也算肥美，看到已
经非常吸引，我已急不及待的用筷子夹起往咀里送了，面层
酥脆，轻轻的甜酒味，混合鲜美蚝香，味道超凡，可惜每人
只得一只，吃过后也非常回味。
酱爆珊瑚花枝片：配料有珊瑚蚌、花枝片、红椒、黄椒、西
芹及葱。而珊瑚蚌及花枝片两者原本味道都是比较淡，厨师巧妙
的调味，却能够突显两者的鲜味，吃起来时，珊瑚蚌爽脆，
花枝片靱中带爽，加上鲜嫩的疏菜，整体配合都不错，好味道。
(小资料： 珊瑚蚌，其实 ，牠并不是蚌类和贝类，没有胆
固醇和脂肪，也属健康食品，珊瑚蚌是加拿大红海参的肠脏，
另外俗称(海参筋) ， 因为外表橙红色，像珊瑚的颜色，所以
用珊瑚来命名；花枝原名墨鱼，又名乌贼)
大斑两味之一碧绿斑球：斑球是用深绿色的西兰花垫底，斑
球中还有少量的红椒点缀著，增添美感，鱼肉鲜嫩，清爽香
滑，西兰花鲜美，水准之作。
大斑两味之二清蒸头腩：用上莞茜、葱及鼓油，头腩跟斑球
一样鲜美，而头腩更为嫩滑好吃。
红烧竹笙四宝翅：上翅时，超大碗翅，吃到有竹笙、鸡丝、
花胶及鱼翅，四宝翅应是指这四宝了，翅汤浓而不杰，配料
也很多，虽然竹笙比翅针多，但味道几好味，吃起来时极之
对办，最后每人也可分到两碗，已十分满足了。
(小资料：竹笙 bamboo fungus 别称竹参，生长于竹林下的菌
类植物，是营养丰富的名贵食用菌。含多种营养素，据闻对
肿瘤、降血压及胆固醇的有疗效，鲜竹笙味带清香，但坊间
有很多是经过漂白方法处理，如带酸味者要多泡浸了。)
瑶柱金菇扒菜苗：上菜时金菇与瑶柱差点儿将整道豆苗遮盖
了，豆苗鲜嫩，瑶柱腍中带韧，金菇爽甜，这道菜烹调得也不错。
果皮皇本地鲜鲍鱼：分两碟送上，每碟有18只鲍鱼，基本上
是每人可吃到两只，调味配料有果皮、莞茜、葱及鼓油等等
，鲍鱼是否本地就不得而知了，鲍鱼虽少，肉质鲜美，咬吃
时，腍中带靱，还有点点清香的果皮味，大家也赞口不绝。
蒜蓉银丝煮大元贝：分两碟上，共18只，厨师用上蒜蓉、莞
茜、葱、鼓油及粉丝的配合，元贝说不上大只，但味道鲜美，
配上蒜蓉调味，特别惹味好吃。还有醮沾上元贝及蒜蓉汁的
粉丝，更受大家喜爱。
脆皮烧鹅皇：卖相不错，鹅肉肥美，皮脆油香，肉质几松软
，调味酱料很香，估唔到这味烧鹅也合格了。
金御海皇炒饭：有蛋白、瑶柱、菜粒及虾等等，卖相样子几
靓，饭粒分明，够干身，不知是否吃得太饱关系，感觉味道只是一般，
吃了半碗已停口了。
蟠桃寿包：共两打，分两笼上，蒸得很靓，包身松软，莲蓉
馅芯香滑，味道不错，虽然Johnny颇饱，因美味...所以喜欢吃，
先后共吃了两只。
糖水：红豆沙汤丸，汤丸是无馅的那种，咬吃时少许烟靱，
咬感几好，配上香甜的红豆沙齐吃，口感比净吃红豆沙来得更
丰足了。
生拚果盘：有西瓜、波萝、火龙及果蕃茄仔，各样生颇果鲜
美，除了蕃茄仔外，西瓜、波萝及火龙都果很甜。
今天酒家安排得很好，环境不错，有独立房间、专人服务、
菜肴水准不错及份量足够，还有不少的(手信)带回家呢，
总结大家都吃得非常之满意，也是09年...Johnny吃的完美句
号。
Johnny在Open Rice不经不觉写到第200评，当中错漏也不少，
文句不通顺经常有，盼望各位朋友见谅！
当初接触Open Rice 时，基本上是想揾好嘢食，Johnny平时也
喜欢将去过的地方记录下来，当然包括饮食啦！看见各位朋
友写得这样开心，自己也想试试，就这样开始了第一次，基
本上写评的时间还比吃的时间长 ， 打字比较慢，有时又执
笔忘字。期间努力阅读各前辈食友的文章，也学了不少东西，
当发现自己的文章中有错漏时，无晒心机，也想放弃，但看
到还有朋友在鼓励时，暂且仍能继续.......？
再向前望..........哗........
Open Rice 的前辈，他的5000评，真的不可思意了，佩服！佩
服！
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