影片
更多
2009-07-12
26 浏览
好多谢食友嘅邀请, jul 09, 08,10人嚟lunch.............佢哋好有策略...........因有2款menu,以我哋钟意试嘅心态,就每2人1组,咁就可以2款menu都叫晒,10人共叫咗6个set menu + 4个gourmand menu : 1) bread basket (免费)-当日有3款包,有1款有提子干..........咁紧喺唔拣啦........但听食友讲,𠮶款都好唔错吓,小小甜甜哋-好彩我最近突破咗食黑橄榄,所以先食呢款-小小嘅正方形,涨卜卜,外脆,内里质地带烟韧-入口暖热,呢个包就微微嘅咸咸哋-再伴以由法国嚟嘅牛油食,不错-之后就最试埋比较稳健嘅白法包片............3款最比较平凡嘅1款 2) amuse bouche, ie welcome appetizer/ snack (免费)-好小巧嘅小吃-面上嘅橙点喺龙虾膏-唔浓味,只喺包住嘅皮喺腌酸咗 3) 3 courses set lunch (hk$390)i) consomme of langoustine, petit pois, boston lobster torte
1) bread basket (免费)
-当日有3款包,有1款有提子干..........咁紧喺唔拣啦........但听食友讲,𠮶款都好唔错吓,小小甜甜哋
-好彩我最近突破咗食黑橄榄,所以先食呢款
-小小嘅正方形,涨卜卜,外脆,内里质地带烟韧
-入口暖热,呢个包就微微嘅咸咸哋
-再伴以由法国嚟嘅牛油食,不错
-之后就最试埋比较稳健嘅白法包片............3款最比较平凡嘅1款
2) amuse bouche, ie welcome appetizer/ snack (免费)
-好小巧嘅小吃
-面上嘅橙点喺龙虾膏
-唔浓味,只喺包住嘅皮喺腌酸咗
3) 3 courses set lunch (hk$390)
i) consomme of langoustine, petit pois, boston lobster tortelloni
-喺龙虾清汤,入口真喺好有鲜味,唔会过咸
-之后就有2旧龙虾肉,好爽同结实,带d鲜味添
-粒云吞亦好好味,馅料够多,唔会好似净食面粉皮咁
-沉底有青豆粒,可惜食友原来唔食,比佢side咗添~~~
-好有水准
ii) char grilled us prime eyerib, new potato, mixed green fields in truffle vinaigrette
-因为pair我嘅食友喺牛魔王,所以拣咗呢个,如果唔喺我1定会拣homemade pasta𠮶个选择
-要5成熟
-块牛扒煎得好靓,无谂过喺薄切
-我食牛嘅年资唔长,所以问食友点comment呢块牛扒,佢话肉质松,好juicy,几个食友都几欣赏
-咁的确唔"鞋",但牛味就无唛,所以我对佢就唔喺咁高评价
-沙律同薯仔分开上
-呢个个整体卖相差咗少少,但碟牛扒就吉咗少少
iii) white peach champagne cocktail, elderflower sorbet
-卖相几精致
-喺香槟思乐冰咁,内有生果粒,新鲜raspberry,同sorbet
iv) petit three
-有raspberry jelly糖,馅角同cannele
-啫喱糖就酸酸哋,ok
-而个角仔就几有中式feel...........里面喺有棒子粒,苹果粒之类,个皮喺松,甜度亦唔高
-3样嘢嚟讲最突出就喺个cannele,后来据经理解释,喺法国好普遍嘅小食,喺1种蛋糕,好似小啫喱形
-外面喺焦糖化,只喺脆,小硬,但唔甜,里面就喺软心嘅粉团类,唔多甜,好特别
-听侍应讲佢哋初时为求正宗,外层真喺好硬,可以掟得死,所以佢哋就按客人嘅意见改良咗
-我食过嘅petit three/ four唔多,但so far无1间食得吓,但呢个我就觉得喺最好,起码我3样嘢都食晒
4) 4 courses gourmand lunch (hk$500)
i) tuna belly carpaccio, citrus, lemon balm, cavier
-个人觉得切得太薄了,没了实在嘅口感,也试唔真可以有咩味道
-而鱼子酱据介绍喺法国养殖嘅货色,小咸,无咩特别
-配以橙粒同柚子肉,带来少少醒胃嘅感觉
ii) "taiyouran" organic egg confit, truffled poulet de bresse gelee, lomo iberico, crouton
-有流心温泉蛋,西班牙火腿丝,松露丝,鸡汤啫喱同炸脆脆
-喺日本嘅有机蛋,推介我哋喺吉穿个蛋王,将所有嘢捞作1团,喺最好味
-我哋紧喺照做啦
-个蛋王真喺好橙红色........失策唔记得再影多张
-味道上最抢竟然喺个脆脆,因极重牛油味,又脆得可口
iii) alaskan wild king salmon confit, seasonal mushroom ragout, baby spinach, potato mousseline
-侍应话喺慢火煮......鱼肉肉质好腍,亦好滑,不过就无唛3文鱼味.........咁同名牌balik种比,咁我就喜欢后者了
-呢味最喜欢反而喺垫底嘅薯蓉,又因为+咗cream嚟煮,所以有滑滑之余,又creamy
iv) tonka bean creme brulee, marinated strawberries, mango sorbet
-完全可以当2个甜品食,上层喺有杏仁味兄炖蛋,下层就喺芒果雪葩+士多啤梨
-我哋就先食下层因为免得佢溶掉
-个芒果味真喺好浓好浓,甜中有酸,唔多好芒果嘅我都觉得好味
-士多啤梨粒就唔甜,但就有好明显嘅天然士啤梨味,只喺小酸
-原来个炖蛋好浅,份量唔多
-本头嘅burnt sugar好脆,厚度唔薄,所以食友就嫌佢厚身咗,过甜了。炖蛋部份好滑,但杏仁味唔重。我就可以照单全收佢嘅甜味
v) petit three
-意见如上
5) speyside still water x 5 (@hk$60)
-当然唔会有水提供,除非喺暖水啦
* 餐具.........全部都好精致.....侍应话套杯碟要成$2000
* 所有服务也很好..........按要求,落单前,每道菜都详细介绍晒.............而且都几warm,唔喺有礼貌得嚟而有距离𠮶只...........佢笑言好少见客人影相影得咁紧要,连结帐张单都影埋
张贴
