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2024-02-09
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AERA比我嘅感觉就系如果唔仔细望入呢间餐厅你可能就咁就miss左一个品尝美食嘅机会幸运嘅系自己有落足眼力发掘到呢间系内街角嘅fine dine餐厅以呢个价钱可以试到10道菜式真系好surprise Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar一共3款餐前小食全部都好精致一口size嘅薯球入口好香脆自己最钟意系Mussel l Panna l Caviar口感好似布甸咁香滑 味道咸香鲜味StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper带子配搭sour cream 入口好香滑又唔会太腻带微微炙烧香气BreadSoy l Yeast l Horseradish自家制酸种面包估唔到都咁出色面包带淡淡酱油香气 食落又带点大豆香面包外脆内香软配上Horseradish面包抹酱味道更浓香2nd Starter Mushroom l Custard l Blossom以日本茶碗蒸做concept 再加入菌汤茶碗蒸好香滑 菌汤好浓菌香入口好
你可能就咁就miss左一个品尝美食嘅机会
幸运嘅系自己有落足眼力发掘到呢间系内街角嘅fine dine餐厅
以呢个价钱可以试到10道菜式真系好surprise
Amuse Bouche
Pear l Smoked Fish l Flour
Potato l Lardo l Lingonberry
Mussel l Panna l Caviar
一共3款餐前小食全部都好精致
一口size嘅薯球入口好香脆
自己最钟意系Mussel l Panna l Caviar
口感好似布甸咁香滑 味道咸香鲜味
Starter
Scallop l Dill l Sichuan Pepper
带子配搭sour cream 入口好香滑又唔会太腻带微微炙烧香气
Bread
Soy l Yeast l Horseradish
自家制酸种面包估唔到都咁出色
面包带淡淡酱油香气 食落又带点大豆香
面包外脆内香软
配上Horseradish面包抹酱味道更浓香
2nd Starter
Mushroom l Custard l Blossom
以日本茶碗蒸做concept 再加入菌汤
茶碗蒸好香滑 菌汤好浓菌香
入口好清香唔会过heavy
整体系一道好refreshing嘅starter
3rd Course
Pattes l Malt l Lemon
采用本地三黄鸡腿 经过3日时间制作而成
三黄鸡腿会先用麦芽糖及香草浸泡
然后将鸡腿风干 令风味更浓郁
最后加上少少柠檬汁系烤香鸡腿上
呢道signature dish真系好有惊喜
鸡腿肉嫩香滑 充满咸香肉汁
鸡腿皮薄脆得黎又带阵阵麦芽甜味
最后配上一杯青柠梳打 清新味蕾
Pattes l Malt l Lemon
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4th Course
Lobster l Carrot l Thyme
无汤版Lobster Bisque
以甘笋制作一层甘笋啫喱
甘笋啫喱底下系龙虾肉
龙虾肉爽弹又充满浓浓虾香
拌上带微酸香嘅甘笋啫喱 层次感更丰富
Main
Chicken l Hazelnut l Ash
同样以以三黄鸡肉制作
鸡胸肉肉质滑嫩又唔会干
烤得香脆嘅鸡皮咸香惹味又唔会太腻
旁边以混合杂菜同鸡肉制成嘅特色鸡胸肉同样嫩滑
A3 Wagyu l Truffle l Rapa +$288
以日本A3和牛配上大量冬日winter truffle 带出一阵豪华感
和牛下嘅镜面酱汁带出一阵浓厚香气
浓汁虽然浓厚 但又唔会抢去香牛同松露风味
香牛肉质细嫩而且入口香软
A3 Wagyu l Truffle l Rapa
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Pre-Dessert
Yogurt l Orange l Ginger
食完咸食后先送上一份refreshment
清新一下味蕾去迎接甜品
入口清爽冰冻
将口腔内嘅油腻感挥发晒
Dessert
Goat cheese l Honey l Charcoal
以羊奶芝芝制成雪糕再配上蜜糖
雪糕底下以以麻糬衬托
甜品上仲加上一块烧焦嘅蜂巢片
雪糕入口好香滑又带点蜜香
底下麻糬好Q韧 令口感更多层次
Pettit four
Madeleines l Corn Mochi l Zucchini l Chocolate
精致Pettit four
每款都各有特色
食完晒 10道菜超级满足
张贴
