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2022-01-02
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波斯，即今日的伊朗。2017年到过伊朗旅行时，顿对当地文化产生兴趣。几年前，知道中环嘉咸街，有本港唯一一间的波斯餐厅，帮衬了一次。认识了该店老板。今日，藉著假期，专登约当年一同旅行的妹妹一起光顾，细味当日旅行的日子，亦当自己去多一次伊朗旅行。来到嘉咸街斜路上的这家小店，发现原来已经换上了一个更具波斯味道的店名Saffron Persian Cuisine。小店装修，以浅色为主。一边墙用波斯传统马赛克镜面拼合而成。另一边墙，用不同颜色的小鱼，作为点缀。天花挂着精致嘅玻璃灯，店内亦有不少中东特色的摆设。整体感觉光彩明亮。并没有想像中中东的神秘感，却有糅合了现代的美感。跟其中一个伊朗籍的老板打招呼及倾谈。老板很好客，跟我们一起午餐，更为我们拣选我们的菜式。多得他，我们对整个中东饮食文化，更深入的了解。一开始，先来三个茶。Orange blossom Tea橙味, saffron tea 番红花 及 black tea黑茶。除黑茶以外，其余两款茶，需要浸泡3分钟，才能品尝出茶的真味。先喝一口番红花茶，已经令我回想起当日旅行的味道。正正就是这个味道😌。第一个来的是乳酪，算是前菜。从外观而言，乳酪
2017年到过伊朗旅行时，顿对当地文化产生兴趣。几年前，知道中环嘉咸街，有本港唯一一间的波斯餐厅，帮衬了一次。认识了该店老板。今日，藉著假期，专登约当年一同旅行的妹妹一起光顾，细味当日旅行的日子，亦当自己去多一次伊朗旅行。
来到嘉咸街斜路上的这家小店，发现原来已经换上了一个更具波斯味道的店名Saffron Persian Cuisine。
小店装修，以浅色为主。一边墙用波斯传统马赛克镜面拼合而成。另一边墙，用不同颜色的小鱼，作为点缀。天花挂着精致嘅玻璃灯，店内亦有不少中东特色的摆设。整体感觉光彩明亮。并没有想像中中东的神秘感，却有糅合了现代的美感。
跟其中一个伊朗籍的老板打招呼及倾谈。老板很好客，跟我们一起午餐，更为我们拣选我们的菜式。多得他，我们对整个中东饮食文化，更深入的了解。
一开始，先来三个茶。Orange blossom Tea橙味, saffron tea 番红花 及 black tea黑茶。除黑茶以外，其余两款茶，需要浸泡3分钟，才能品尝出茶的真味。先喝一口番红花茶，已经令我回想起当日旅行的味道。正正就是这个味道😌。
第一个来的是乳酪，算是前菜。从外观而言，乳酪上面的香草及用来盛载的器皿已经十分中东。这乳酪加上了青瓜粒，已经不是一般我们食开的滑滑绵绵口感比较轻的乳酪，却是感觉比较实在带中东风味的乳酪，会比较类似希腊式乳酪。
头盘，来一只煎蛋，却非常之有惊喜。我唔知这叫什么名字。最初看卖相，以为是免治肉上加上煎蛋一只，配naan bread。一口吃下，竟然，竟然是一道素菜！是用茄子加番茄酱煮成的，上面放上一只太阳蛋。最初上菜时，我真的以为是免治肉。这个前菜已经好好送饭，配naan, 都非常好味。我觉得，它可以成为植物肉，而可以叫做Incredible meat!
之后！是一个很大的拼盘！我们的表情是擘大个口得个窿！太震撼了。因为本身是小店，餐桌面不大，盛载食物的大盘子，放在小餐枱上，加上盘上的食物排列出整齐有序吸引人的卖相，令整件事变得有趣。拼盘里面有饭，分别有鸡翼、鸡肉，鸡肉卡巴，牛肉及羊肉，仲有烤蕃茄青椒，两盘沙律，仲有naan托底。鸡肉稍为干少少，牛肉亦不算嫩，给你会觉得是中东的味道。但系卡巴鸡，卡巴羊都唔错。最好味的是鸡翼，用香草腌制的鸡翼，我们都总尝试过，甚至乎大家熟悉的孜然鸡翼，但这个鸡翼，用咗中东嘅香草腌制，有着非一般的味道肉质亦都相当嫩，值得一试。
要真正品尝这个拼盘的波斯风味，就要注意以下几点。他们送上拼盘时会配以牛油，千祈不要以为牛油是用来揸上naan，其实牛油有另一种奇妙嘅食法。拼盘上的饭，你会留意到是比较细长，跟平时我们吃的米饭不同，更不像日本珍珠米那样圆圆的，中东米完全唔同，很长且较幼。原来这些米的淀粉质含量比较少，所以多食一点亦都唔会有太饱感觉，反而食得少你会觉得唔饱。而在食饭的时候，波斯人喜欢混入厂「牛油」，令到饭有牛油嘅香味及有少少湿润，更开胃醒神。记得试吓，口感味道都好好，真系会吃多左饭！
一路吃着饭，一路吃着各种肉类，偶尔加一口蕃茄及或乳酪，实在是Yummy Yummy，嘴里充满着波斯味，眼睛所见的亦非常波斯，感觉超现实。温馨提示：青椒超级超级超级的辣，如果不是能够非常吃得辣的，我劝放弃青椒，就连伊朗老板，也不会吃。
吃到最后，你应该留意到盘上托底的，原来是两块大大的naan bread。伊朗东主讲笑的说，伊朗人往往会为争夺吃这两块吸收了各种肉汁精华的Naan 而吵架。最好味的，就是留待最后的，有趣吧！
最后，店主问我们仲有冇空位可以试多一道名菜，炆stew 羊肉。他们有青色的、黄色的及啡色的炆酱汁，就是不同的味道和肉的配搭。我们就贪心一点，试一试。这个黄色的炆羊肉，需要7小时的制作过程，值得一试。
最后有三件甜品，系中东出名的甜点，酥皮小蛋糕，浸在蜜糖里面，满满蜜糖的香甜。
为整餐饭画上完美的句号。
中东食物，香草味浓厚， 口感层次丰富。但绝对不会有味精，吃后不会觉得口渴。我一向喜爱尝试不同国家的食物，今次的经验，绝对是100%还原了波斯风味，替店主高兴🙏🏻
由食材、腌制食物的香料、以至盛载食物及饮品的器皿，皆尽量原用于具有中东风味特色的东西，电视播着伊朗的MTV，总之进入这小店进餐，有让你感到自己浸沉在充满着真正的波斯风味的地方。
P·S. 伊朗东主十分友善，而且斯文有礼，面带笑容的为我们详细解释伊朗食饭的文化。
由于吃饭吃得太开心，没有记录价钱。幸好，上网查一查，原来有网站。如果想知道价钱，可以参考网站 。
Yogurt 香草乳酪
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前菜茄子
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炖羊肉配饭
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蜜糖酥皮Lava
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鸡翼鸡肉牛肉羊肉拼盘
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