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2019-06-27
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男友对「食」的要求高，今晚到我带佢食好野。知佢最钟意打边炉，不过今晚转一转款，黎过蒸气海鲜锅。蒸气锅可以保留到食物的原汁原味，一直得到本小姐的青睐。爱尝鲜的我们今晚到火炭工厦地铺这间隐世「Drink气锅」大吃大喝。-平时食蒸气锅多数在酒楼，今次选址工厦，餐厅装横及其木系和谐色调感觉像文青cafe，座位不多，建议预先订台的私房蒸气海鲜餐。-职员首先在锅底加入日本十六谷、龙虾及南瓜去煮粥底。然后在上面的有孔蒸架烹调海鲜。在不加任何水份的情况下进行蒸煮，锅底食材完完全全吸收所有海鲜精华，非常鲜甜。-先来「手工皮蛋」作为前菜。皮蛋的甘香、酸甜的有机蕃茄与清新的苜蓿芽味道很配合，十分开胃的冷盘前菜。-首先出场的海鲜是「象拔蚌及蕃薯蚬」两者肉质鲜嫩富弹力，不需薰点酱汁已能品尝其鲜。加上红苋菜及黄椒，作为装饰之余，亦是健康新鲜的配搭。-接著是「蒜心蒸扇贝」，同样蒸煮时间恰到好处。最吸引的是那澎湃的汤汁！ 先尝其鲜甜无比的汤。扇贝是珍宝级，口感爽弹！巧妙地加上XO酱及辣椒片，进一步提升口味。嫩芽爽脆的蒜心及芥兰菜，令卖相口味不单调。-哗！「蒸斑鱼」呀！斑鱼用翠肉瓜承托著，最特别的是用上三色西兰花🥦及花
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平时食蒸气锅多数在酒楼，今次选址工厦，餐厅装横及其木系和谐色调感觉像文青cafe，座位不多，建议预先订台的私房蒸气海鲜餐。
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职员首先在锅底加入日本十六谷、龙虾及南瓜去煮粥底。然后在上面的有孔蒸架烹调海鲜。在不加任何水份的情况下进行蒸煮，锅底食材完完全全吸收所有海鲜精华，非常鲜甜。
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先来「手工皮蛋」作为前菜。皮蛋的甘香、酸甜的有机蕃茄与清新的苜蓿芽味道很配合，十分开胃的冷盘前菜。
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首先出场的海鲜是「象拔蚌及蕃薯蚬」
两者肉质鲜嫩富弹力，不需薰点酱汁已能品尝其鲜。加上红苋菜及黄椒，作为装饰之余，亦是健康新鲜的配搭。
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接著是「蒜心蒸扇贝」，同样蒸煮时间恰到好处。最吸引的是那澎湃的汤汁！ 先尝其鲜甜无比的汤。扇贝是珍宝级，口感爽弹！巧妙地加上XO酱及辣椒片，进一步提升口味。嫩芽爽脆的蒜心及芥兰菜，令卖相口味不单调。
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哗！「蒸斑鱼」呀！斑鱼用翠肉瓜承托著，最特别的是用上三色西兰花🥦及花生芽。花生芽外观像豆芽，但外型比豆芽更胖胖，其营养价值亦十分高，口感爽脆清甜带豆香。斑鱼肉质细致，口感软滑。
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惊起一浪接一浪，「黑豚肉卷」及「蟹肉海胆粉皮卷」同样令人难忘。黑豚肉纹理清晰，肉质烟韧味浓，包著爽脆粗壮的露笋，味道不错。至于粉皮卷，透亮的粉皮质感烟韧，完美的锁著鲜甜的海胆及蟹肉
，同样出色｡
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很欣赏师传每道菜都花了不小心思的配搭。这份「蒸本地鲜鸡」，鸡肉嫩滑配上紫洋葱、香菇、翡翠菜苗及栗子🌰，口感层次丰富。
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最后是品尝龙虾粥底。米粒有咬口，而且充满著海鲜的精华。不用加任何调味料也能吃到原汁原味！
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吃完粥底，已经很饱足了。 但职员推介的「蒸心太软」，还是第一次遇上，很吸引呢，一于试下。先蒸约十分钟，然后再交给师传装饰。蒸的口感比焗的较湿润及软绵，朱古力香配上云呢拿果仁雪糕及鲜士多啤梨，令人101分的满足
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