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2023-07-21
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话说上个月有为食友食完麒天, 她极之推介麒天的炖汤, 今日就趁消费卷最后一期派发, 食豪啲啲, 麒天位于九龙站, 除了尽享地利之便, 还可坐享101层楼高的270度维港靓海景 fine dinner 中菜馆。这个高居临下的维港美景, 杀食到一个点, 早订位可要求坐我最的窗位, 有种海阔天空的感觉。餐牌很简单, 一个tasting menu每位1488, 另一张硬卡餐牌包含了汤品及小菜, 另甜品及饮品各一张餐牌, 我哋点好餐后, 餐厅上食物次序安排以 fine dinner 运作模式进行, 餐厅会按照我哋点食物嘅种类, 分前菜、汤品、主食、甜品先后次序上枱, 食完一样再上新菜, 确保每道菜都不会著凉, 尽显对食客的细心。松叶蟹云丹鱼子他他 ($698)以鱼子酱小罐盛载出场, 底下铺满了爽口鲜甜的原只松叶蟹拆出来的蟹肉, 吃著啖啖的爽甜蟹肉而不用自己操劳, 幸福满泻的感觉松叶蟹肉上是铺得满满, 甜滑细致、鲜度十足的海胆, 吃著吃著望出维港海景, 视觉、味觉、感觉, 完美演绎松叶蟹肉混少许新鲜的爆汁鱼子及咸鲜的鱼子酱伴食, 令蟹肉鲜度倍添。松茸螺头乌鸡炖花胶 ($380)炖汤以火炉盛载上枱,
这个高居临下的维港美景, 杀食到一个点, 早订位可要求坐我最的窗位, 有种海阔天空的感觉。
餐牌很简单, 一个tasting menu每位1488, 另一张硬卡餐牌包含了汤品及小菜, 另甜品及饮品各一张餐牌, 我哋点好餐后, 餐厅上食物次序安排以 fine dinner 运作模式进行, 餐厅会按照我哋点食物嘅种类, 分前菜、汤品、主食、甜品先后次序上枱, 食完一样再上新菜, 确保每道菜都不会著凉, 尽显对食客的细心。
松叶蟹云丹鱼子他他 ($698)
以鱼子酱小罐盛载出场, 底下铺满了爽口鲜甜的原只松叶蟹拆出来的蟹肉, 吃著啖啖的爽甜蟹肉而不用自己操劳, 幸福满泻的感觉
松叶蟹肉上是铺得满满, 甜滑细致、鲜度十足的海胆, 吃著吃著望出维港海景, 视觉、味觉、感觉, 完美演绎
松叶蟹肉混少许新鲜的爆汁鱼子及咸鲜的鱼子酱伴食, 令蟹肉鲜度倍添。
松茸螺头乌鸡炖花胶 ($380)
炖汤以火炉盛载上枱, 确保汤头温度, 这点也是细心位。
汤色金黄, 汤头清澈不混浊, 呷一口, 那种甜鲜度超乎想像; 来自海螺、花胶的海鲜、乌鸡的肉鲜、松茸的菇菌香鲜, 味蕾十分震撼, 汤头调味很轻, 味道几乎全部来自汤料本身的咸味及鲜味, 滋补得黎很好喝的炖汤
花胶炖到好腍滑, 菇片则爽口。
24k 黄金焗蟹盖 ($388)
用纯黄金金箔入佐, 用在宴客上比较名贵及大方得体, 但对我哋呢啲冲著食物而来的为食友, 就变得可有可无了
这个话梅蟹醋汁, 醋香极浓。
色泽金黄的焗蟹盖, 切开香喷喷、脆卜卜的面层, 蟹盖内全是爽甜蟹肉及滑溜花胶丝, 白汁有点沙律酱混合上汤的味道。
若然再滴两滴附送那个话梅蟹醋汁伴食, 蟹醋汁𠮶醋香极浓, 似是意大利陈醋混合了镇江香醋, 再加上话梅的梅香、甜味及咸味, 令蟹盖食味更相得益彰, 味道的层次感全面提升。
川味慢煮羊鞍架 ($198)
慢煮羊架上枱前煎得外层焦香, 肉色则十分嫩红, 入口肉质嫩滑非常, 肉汁也很丰富, 川汁带点麻、香、辣及咸, 香香辣辣挺惹味的, 但个人觉得这个酱汁比较霸道, 配羊架抢去了不少羊肉独有的原始膻香味。
三葱爆沙鹿儿岛A4和牛 ($528)
期待已久的一味, 京葱、蒜粒及香葱爆炒和牛, 这个配搭还是第一次吃, 通常食A4和牛都系用烧嘅烹调方法处理。
鹿儿岛A4和牛的霜降雪花很平均, 肉质松软细嫩且多汁, 入口油香四溢, 牛肉的鲜香布满口腔, 三葱爆炒令和牛更香口, 夹杂著微微的豉油酱香, 那些京葱蒜子好好吃
XO酱海鲜炒米粉 ($268)
今晚的主食, 爽脆虾仁、猪肉丝、鸡蛋及豆芽等, 以XO酱伴炒, 香香辣辣, 还夹杂了猪肉丝出来的猪油香, 惹味非常, 米粉炒得干身唔油腻, 又爽口
杨枝甘露 ($88）
大量的芒果肉、西米及柚子肉, 配以新芒果打制的浓杰芒果汁, 雪冻食, 入口香甜及冰凉, 熟透的粒粒芒果肉特别腍甜。
今晚食的不单止是靓景, 服务员团队细心又贴心, 最重要系食物质素很高, 下次再来试商务午市套餐, 包括一个炖汤的, 更抵食。
题外话/补充资料：
坐享101层楼高, 望住270度维港靓海景 fine dinner 原来系咁爽皮的, 难忘!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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